Chez Lorette - La table de L

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dimanche 23 octobre 2005

Mille-feuilles chou et haddock

millefeuilleschou

Je me suis régalé de ce gratin préparé par Evelyne de nombreuses fois et là, profitant d'un dimanche pluvieux, j'ai passé mon dimanche matin à tenter de le réinventer et d'en retrouver toutes les saveurs.

Mille-feuilles chou et haddock (4 pers.)

- 1/2 chou vert frisé
- 200 g de hadocck fumé
- 10 échalotes
- 6 pommes de terre
- 1/2 de litre de lait
- 20 g de beurre
- sel, poivre du moulin

1°/ Préchauffer le four à 180°. Détacher les feuilles du chou et les faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante. Plonger les feuilles dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et les égoutter puis les essuyer à l'aide de papier absorbant.

2°/ Faire cuire les pommes de terre 10 minutes dans l'eau bouillante. Les éplucher et les couper en tranches.

3°/ Plonger le haddock dans le lait bouillant et laisser refroidir dans le lait.

4°/ Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre.

5°/ Dans un plat à gratin beurré, alterner couches de chou, d'échalotes, de hadocck et de pommes de terre. Terminer par une couche de chou. Recouvrir du lait de pochage du haddock et enfourner 45 minutes.

6°/ Servir chaud avec une crème citronnée.

ASTUCE : pour une plus jolie présentation, réaliser la recette dans des ramequins individuels (comme sur la photo).

MA NOTE : les goûts étaient semblables à mes souvenirs mais j'ai mis mes ramequins dans un bain-marie recouvert d'une feuille d'aluminium de peur que mon chou se dessèche et au final, mon mille-feuille était trop détrempé et les couches, de ce fait, pas suffisamment adhérées. Mais c'était délicieux quand même. 4/5.

Posté par lorette à 12:58 - plats - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires

    C'est bien tentant!

    J'aime beaucoup le chou, tous les choux d'ailleurs, et cette association avec le hadock me semble reussie! je compte bien essayer.

    Posté par Clipoye, dimanche 23 octobre 2005 à 14:21
  • Oulalalala !!!
    J'adore ce genre de recettes ...

    Posté par Casseroles2Nawal, lundi 24 octobre 2005 à 17:42
  • c'est bien une recette de saison Lorette ! vous avez du vous régaler !

    Posté par mercotte, lundi 24 octobre 2005 à 19:06
  • c'était très bon!

    hum!ce soir on s'est régalé avec ton mille-feuilles,c'était vraiment réussi!

    Posté par fred d'aix, dimanche 6 novembre 2005 à 20:45
  • plouf plouf

    j'ai fait ta recette ce midi et on s'est régalés. seule ombre au tableau le lait n'a pas du tout été absorbé! Quand je la referrai je pense que je ne ferai pas du tout cuire les p d terre et les couperai en fine lamelle comme pour un gratin dauphinois.
    PS j'aime bcp ton blog

    Posté par bionormande, vendredi 18 novembre 2005 à 14:00
  • Effectivement...

    ... j'avais eu le même problème alors que je n'avais pas eu ce problème sur de grosses quantités. Mettre moins de lait, donc et sans couvrir.

    Posté par Lorette, vendredi 18 novembre 2005 à 18:06

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