Chez Lorette - La table de L

mercredi 7 décembre 2005

Velouté de potimarron au lait de coco, gingembre et citronnelle

Une fois n'est pas coutume : l'atelier cuisine du mercredi a porté, non sur des petits gâteaux, mais sur une soupe de potimarron. Et tout le monde s'y est mis pour la bonne cause : le concours de soupes de Liebig.

Mais ce qui me ferait le plus plaisir serait que mes enfants votent pour notre soupe du jour (qu'ils ont confectionné avec joie) en y goûtant ;-)).

Velouté de potimarron au lait de coco, gingembre et citronnelle

- 1 potimarron épluché et coupé en petits dés
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuil. à soupe de gingembre frais haché
- 1 baton de citronnelle

- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

- ½ litre de bouillon de poule

- 20 cl de lait de coco

- Sel, poivre du moulin

1°/ Dans une une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et y faire revenir ail, gingembre et citronnelle pendant 5 minutes. Ajouter les dés de potimarron et bien mélanger.

2°/ Mouillez avec le bouillon et couvrir avant de laisser mijoter environ 45 minutes ( les dés de potimarron doivent être bien tendres). Hors du feu, ajouter le lait de coco.

3°/ Mixer et passer au chinois. Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire. Servir bien chaud.