Mon tajine préféré : agneau-potiron-miel

La douceur du miel, la couleur du potiron et le moelleux de l'épaule d'agneau tendrement confite : tout ce que j'aime dans ce tajine que je me plais à faire et refaire.

Tajine d'agneau au potiron et au miel (8 pers.)

- 1,2 kg d'épaule d'agneau coupée en cubes
- 1,2 kg de potiron coupé en cubes
- 1 cc de chacune de ces épices moulues: cannelle, gingembre, cumin, paprika, coriandre
- quelques filaments de safran
- 1 cc de sel
- 4 oignons émincés
- 4 cuillères à soupe de miel
- 20 g de beurre
- 1/2 bouquet de coriandre ciselée
- huile d'olive

1°/ Rouler les cubes d'agneau dans les épices et le sel et les faire vivement revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse (faire en plusieurs fois). Mettre la viande dans un plat à tajine allant au four (ou, comme moi, un plat avec des résistances => autochauffant).

2°/ Faire revenir les oignons dans la sauteuse de la viande et les disposer sur la viande. Ajouter 2 verres d'eau et laisser mijoter pendant 2 heures (sur les résistances ou au four).

4°/ Faire revenir le potiron dans le beurre (en plusieurs fois) et napper avec le miel. Ajouter sur la viande et laisser mijoter encore deux heures sans trop remuer (pour ne pas que le potiron se défasse) mais en veillant à ce que la viande soit toujours recouverte de liquide (pour ne pas déssecher). Servir chaud avec de la semoule et quelques fèves.

AUTOUR DE CE PLAT : UN MENU MEDITERRANEEN
- apéritif biscotti et compagnie
- velouté chataignes et fenouil aux oranges confites
- plateau de fromage
- assiettes de délices (sur la photo) : mousse au chocolat au lait, citron et gingembre + meringues au thé vert + boule de glace au citron, huile d'olives et pistaches.

Comments

[caro34]

c'est en train de mijoter, verdict ce soir !

[gybsie79]

Bravo -j'ai fait le tajine avec du faisan délicieux

[clo]

Il me semble qu'il y est eu un oubli de paragraphe, il manque en effet le N° 3 !!!
en quoi consiste t-il ?. Merci pour la recette.

[manue]

hello!
nous, on a tout testé en live chez toi et on s'est vraiment régalé... en plus de la super soirée pour la discute et le moral, nos papilles gustatives ont été comblées... c'était vraiment super, mille merci encore!

[Anne]

Le tout est superbe!
J'ai pas trop compris comment faire le meringues au thè.. sorry!
Combien de thè est ce que l'on doit mettre dans les meringues? Merci! Et bravo!