jeudi 22 juin 2006
Le temps des cerises II : soupe à la fève de tonka
Cette fois, c'est la fin des cerises (dans nos jardins grenoblois en tous cas ;-)). Mais grâce à la variété tardive de ma tata Dominique, j'ai un peu prolongé le plaisir. Afin de changer de mon clafouti à la pistache testé et retesté, j'ai opté pour une soupe rafraîchissante.
J'en ai profité pour essayer à la maison une association que j'ai découvert dans des macarons de chez Bouillet à Lyon : cerises-fèves de tonka. Et ça fonctionne très bien ! Du coup, je crois même que je vais me tenter le macaron mais pour cela, il faudra attendre les prochaines cerises ;-)) A moins que...
Soupe de cerises à la fève de tonka (4 pers.)
- 500 g de cerises
- 20 cl de muscat
- 1 fève de tonka
- 50 g de sucre
1°/ Râper finement la fève de tonka à l'aide de la râpe magique (ou avec un mini-hachoir).
2°/ Faire bouillir le muscat avec la fève râpée et le sucre. Ajouter les cerises et laisser mijoter une petite dizaine de minutes. C'est prêt. Servir frais !
Commentaires
A Paris, on peux trouver la fève Tonka chez Goumanyat (http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2005/12/goumanyat_prome.html)
mais c'est quoi donc la fève tonka
oui, alors c'est quoi donc que ça ?
je n'en ai jamais entendu parlé...
j'ai beaucoup de mal à écrire, j'ai une chatte de 3 mois scotchée devant mon écran, qui se demande ce que c'est que ce truc qui bouge tout le temps, là... non, non pas la fève tonka, le pointeur de la souris !
)
feve de tonka et cerise, un veritable délice!!
essayes une mousse ivoire à la tonka, compotée de griotte, streuzel, en verrine, c'est top! et en entremets c'est carrément génial.. attention tout de même, la compotée de cerise aurait tendance à rougir la mousse alors, "seche la un peu" aprés avoir égouté, au four ( 80°C, pendant 2 heures ou plus..)