Rillettes de rouget au thym

Une recette simplissime pour un effet garanti (un de mes grands classiques des apéritifs et pique-nique). A servir très frais avec des biscuits au parmesan et sésame noir (à suivre...) ou simplement du pain.

Rillettes de rouget au thym

- 250 g de filets de rouget
- 250 g de crème fraîche
- 1 cs de thym frais
- sel, poivre

1°/ Faire bouillir la crème et la laisser réduire à très petit feu pendant 5 minutes.

2°/ Ajouter les filets de poisson et laisser frémir encore 5 minutes. Émietter le poisson à la fourchette, ajouter le thym et rectifier l'assaisonnement. Réserver au frigo maximum 4 jours.

ASTUCE : j'utilise des filets de rouget surgelés sans arrêtes (merci Picard ;-)) que je laisse décongeler sur du papier absorbant. Je pèse ensuite et je mets le même poids de crème.

Comments

[@nnick]

j'avais envoyé un message cet été pour vous dire combien cette recette était délicieuse mais je ne le vois pas dans les commentaires. En tout cas, j'ai mis en ligne cette recette sur mon blog en vous citant. J'en profite pour vous saluer car je suis originaire de la région de Grenoble;j'ai quitté l'Isère il y a 10 ans pour Montréal.

[elvis]

cette recette a l'air bien, je la fait pour ce soir et je vour en dirai des nouvelles

[Rêvelyne]

Je suis en train de regarder "un dîner presque parfait" et je t'ai entendu parler de ton blog, j'ai donc sauté sur mon ordinateur et je ne suis pa déçue! Je vais, de ce pas, tenter ton appétissante recette de rillettes de rouget, c'est mon amoureux qui va être content!
Surtout ne t'arrêtes pas de me mettre l'eau à la bouche!
Bonne continuation!

[Robert-Gilles]

Bonjour de nouveau!
Comme quoi, j'ai bien fait d'explorer vos autres pages. Pour le poisson, pas de problemes: que l'embarras du choix, le "rouget" comprenant tant de varietes ici!
Bravo!
Robert-Gilles

[Anne Cé]

Merci Lorette, grâce à toi j'ai eu un joli succès au pique nique de dimanche ! quel régal !