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dimanche 2 juillet 2006

KKVKVK #10 : Millefeuille Ispahan

millefeuille_ispahan
Vaisselle : Studio Nova

Comme Mireille, je me devais d'honorer le KikiVeutKiVientKuisiner de Dorian. D'ailleurs, merci Mimi de m'avoir rappelé la date ;-))

En outre, je vous l'ai déjà dit, j'adore les millefeuilles. Le seul hic, c'est qu'entre le moment où j'ai vu le billet de Mireille qui a fait tilt et la dernière limite du KKVKVK #10, seulement 24h ! Ca fait quand même court pour assister au spectacle de l'école, participer à un mariage dans un autre département, préparer de quoi ravitailler et abreuver les copains pendant le match France-Brésil, cuisiner une recette d'automne pour le concours Femina (ah, oui, y'a ça encore !) et confectionner un joli millefeuille si possible original et accessoirement bon (y'a pas le goût sur la photo ;-)). Bon, est-ce que ça va le faire ?

Comme à l'accoutumée, procédons par étapes :

1°/ L'idée. Prise de court, je file dans mon PH 10, source inépuisable d'inspiration, et me décide pour un millefeuille style Ispahan. En apparté : promis, Flo, je pense à toi pour la recette du macaron dés que j'ai une minute.

2°/ La technique. Le plus simple serait de refaire quelque chose que je maîtrise déjà.
- Pour la pâte feuilletée inversée caramélisée, j'ai déjà fait pour le millefeuille frais'asperges mais ça prend du temps... Et il fait chaud. Miracle, j'avais congelé de la pâte puisque j'en avais fait deux fois plus que nécessaire. Ouf ! Sauvé ! Je mets simplement ma pâte à décongeler dans le réfrigérateur.
- Pour la garniture, j'ai bien envie de tenter une ganache ivoire montée (comme dans la tropézienne Valrhona) en remplaçant simplement la fleur d'oranger par de l'eau de rose.
- Pour le montage, si j'ai le temps, je tenterai de suivre les conseils donnés par Julie à Mireille.

3°/ Les courses. Merci Céline pour le chocolat blanc et je file au marché avant la fête de l'école pour acheter des framboises. Par contre, ce n'est pas la saison des lytchees : un petit détour par la supérette pour une petite boite (même Pierre (Hermé) est pour ;-)))

4°/ La réalisation. Eh bien filez au point 2°/ (sauf les conseils de Julie que je n'ai pas eu le temps de suivre :-( ) et reprenez les recettes citées ;-)) Pour le montage, j'ai simplement mis des petits dés de lytchees dans la ganache, dresser à la poche à douille et recouvert de framboises. Un petit saupoudrage de sucre glace (eh non, toujours pas de joli glaçage) et voili voilou : à table !!!

5°/ La dégustation : la chaleur et les victuailles de la veille cumulées (quiche-pizzza à l'école, toasts et charcuteries au mariage et pizza-bières au foot), je n'avais pas très faim pour manger mon millefeuille. Mais je m'y suis tout de même attaqué : pâte feuilletée un peu trop épaisse et ganache montée un peu trop chargée en rose mais l'ensemble est tout de même très bon. Lytchees, framboises et rose se marient vraiment bien et en millefeuille, c'est pas mal du tout.

Bilan : à refaire très vite !

millefeuille_ispahan_21
Vaisselle : Studio Nova

Posté par lorette à 12:30 - desserts et entremets - Commentaires [41] - Permalien [#]

Commentaires

    C'est réellement sublime, bravo

    Posté par Fabienne, dimanche 2 juillet 2006 à 13:53
  • Il est superbe et l'association framboise-lytchees-rose est originale, ça doit être délicieux !

    Posté par Sylvie, dimanche 2 juillet 2006 à 13:55
  • Wouahou !!!! Quelle superbe mille-feuille !!!!!! Et la première photo et magnifique, bravo Lorette ! ... j'aimerai bien te dire que j'en voudrai bien un bout mais me connaissant je m'en mettrait partout !!!

    Posté par Laudy, dimanche 2 juillet 2006 à 14:03
  • Impressionnant !

    Posté par filo, dimanche 2 juillet 2006 à 14:19
  • permets moi l'expression : "ça en jette drôlement ! " et ça doit être très bon... hum !

    Posté par mary, dimanche 2 juillet 2006 à 14:19
  • waoouuuuh ! que c'est beau! tout est dit et plus ça va, plus je me dis qu'il faut vraiment que je prenne des cours de cuisine pour arriver à réaliser un jour ce type de merveilles! bravo!

    Posté par Alhya, dimanche 2 juillet 2006 à 14:20
  • C'est magnifique et l'association de ces saveurs doit être étonnante, je testerai volontié, bravo!!

    Posté par sylvieaa, dimanche 2 juillet 2006 à 14:25
  • C'est magnifique ! Et ce mélange original de saveurs doit être délicieux, il faudra que j'essaie (enfin ce mélange, pas le mille-feuilles, pas encore... ;o)!

    Posté par marie, dimanche 2 juillet 2006 à 14:32
  • Et bien moi je veux bien venir manger mon quatre-heures chez toi!! D' un dessert classique tu en fais un poême, et la photo number one est superbe! (sur la deuxieme je vois trop ke les assiettes sont par terre )

    Posté par Ellie, dimanche 2 juillet 2006 à 14:42
  • hummmmmm quelle splendeur !!! c'est extra

    Posté par salwa, dimanche 2 juillet 2006 à 15:08
  • Somptueux! Je crois au mariage framboises-lytchees-roses. Quel brio! La photo fait très devanture de pâtisserie.

    Posté par venor, dimanche 2 juillet 2006 à 15:54
  • C'est le plus beau! Moi, j'ai tenté un smoothie Ispahan pour faire plus light, mais rien à voir évidemment!

    Posté par kitchenette, dimanche 2 juillet 2006 à 16:08
  • Il est magnifique et très de saison

    Tarzile

    Posté par Tarzile, dimanche 2 juillet 2006 à 16:15
  • Comme toujours, beau, beau, beau et avec des framboises, sans doute mon fruit préféré.

    Posté par mamina, dimanche 2 juillet 2006 à 16:17
  • bravo!

    Posté par Papilles&Pupille, dimanche 2 juillet 2006 à 17:54
  • Bravo la créativité de reprendre l'association framboise-rose-lytchee pour créer un millefeuille ! Photo superbe également

    Posté par Catherine, dimanche 2 juillet 2006 à 18:10
  • ah la la, une vraie vie de bloggeuse c'est dense ... mais heureusement qu'après tu peux déguster tes mille-feuilles ! (pour le réconfort)

    Posté par Béa, dimanche 2 juillet 2006 à 18:58
  • superbe!

    Posté par Audrey, dimanche 2 juillet 2006 à 19:29
  • Et dire qu'il y a quelques temps, tu disais encore ne pas aimer faire de la pâtisserie !!

    C'est absolument magnifique !!

    Posté par Débo, dimanche 2 juillet 2006 à 20:57
  • Il est magnifique ! Bravo !!

    Posté par Karine, dimanche 2 juillet 2006 à 21:21
  • Superbe, une jolie réussite !

    Posté par Manue, dimanche 2 juillet 2006 à 21:25
  • Entre toi et le PH10 c'est une belle histoire ! super!

    Posté par mercotte, dimanche 2 juillet 2006 à 21:54
  • ah oui j'oubliais et cette pièce montée en macarons pour le mariage ? tu vas nous faire un reportage j'espère!

    Posté par mercotte, dimanche 2 juillet 2006 à 21:55
  • c'est très joli!!!!!!!!! on dirait un chateau de cartes... très aérien

    Posté par petite lolie, dimanche 2 juillet 2006 à 22:35
  • Cela me plait beaucoup !!!!!
    Je rêve du PH10.....
    Bon, je vais me coucher en pensant à ton mille feuilles et au bouquin!!!!!
    Bizzzzzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, dimanche 2 juillet 2006 à 22:35
  • De rêve!

    Bravo, quel beauté, en temps record - ça, ça me scie.

    Posté par christine, lundi 3 juillet 2006 à 00:14
  • Et ça continue... surtout n'arrêtes pas de nous en mettre plein la vue !!

    Posté par Framboise, lundi 3 juillet 2006 à 04:43
  • MARVELLOUS!!!

    AH, Lorette... c'est splendide.....

    Posté par bonbon rose 07, lundi 3 juillet 2006 à 07:01
  • Il est très très très appétissant!
    Bravo pour tout ce travail!
    Le résultat en vaut largement la peine
    Bises

    Posté par ooishigal, lundi 3 juillet 2006 à 10:06
  • 2 mots : GRANDE CLASSE
    (surout quand on sait la chaleur qu'il fait en ce moment, à Granoble vous devez avoir chaud !)

    Posté par marmitedecathy, lundi 3 juillet 2006 à 10:07
  • Miam miam, il est certainement aussi bon que beau!

    Posté par Marie, Paris, lundi 3 juillet 2006 à 14:30
  • du grand art

    joli joli!! quel courage de faire de l'architecture culinaire avec cette chaleur, je vote pour toi chez dorian ! encore bravo!

    Posté par Anne-MlleGudule, lundi 3 juillet 2006 à 19:40
  • j'ai mangé la même chose chez Ladurée ) , mais version ate de macaron, et je confirme : c'est divin !
    Il est superbe Laurette bravo !

    Posté par marion, lundi 3 juillet 2006 à 20:30
  • C'est vrai qu'avec toutes les agapes du weekend, il fallait avoir faim pour le mille-feuille, mais celui-ci est si beau.

    Posté par gracianne, lundi 3 juillet 2006 à 20:31
  • Moi en tout cas il me fait craquer j'ai toujours gardé un petit côté sale mome qui aime mettre le doigt dans la crème alors forcément !!!

    Posté par Dorian, lundi 3 juillet 2006 à 22:31
  • Tres original..

    C'est sublime..Bravo!!

    Posté par Soulafa, mardi 4 juillet 2006 à 00:50
  • tribune d'honneur

    Quel succès je ne doute pas qu'on te retrouve un jour choniqueuse dans une revue culinaire à moins que tu ne prennes(avantageusement) la place du fils martin à la télé ça serait rafraichissant

    Posté par Mum, mardi 4 juillet 2006 à 07:15
  • J'avais loupé et c'était dommage. Il est splendide ton millefeuille. Suis contente d'avoir contribué à cette oeuvre (à ma manière...). Dis donc quand tu es dans l'urgence, t'es top!!

    Posté par menus propos, mardi 4 juillet 2006 à 08:18
  • On en mangerai!

    Posté par Pierafeu, mardi 4 juillet 2006 à 23:10
  • Hummm

    Bonjour, tout d’abord je tenais à vous dire que votre site est vraiment bien, je l’ais mis dans mes favoris et toute les semaines je passe y voir les nouveautés ^^
    Je suis étudiante et je me suis remise il n’y a pas très longtemps à la cuisine, j’aurais aimé savoir pour les petits palmiers à l’apéritif, si vous aviez d’autres variantes ?
    J’ai aussi un blog mais il n’est pas consacré juste à la cuisine,
    L'adresse c'est http://takemeaway002.skyblog.com/ en page 3

    je vais y mettre quand même ce que j’ai cuisiné. Si vous voulez y passez, n’hésitez pas à me donner des conseils ou des idées.
    Bonne continuation ^^ et vivement qu’il y ait des cerises dans mon jardins pour essayer votre clafoutis!

    Posté par Sarah, jeudi 6 juillet 2006 à 10:10
  • Lorette, c'est magnifique, bravo!! Et merci pour le clin d'oeil!
    A bientôt!

    Posté par flo, samedi 8 juillet 2006 à 18:28

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