Chez Lorette - La table de L

Lorette, cuisine, recettes, cours de cuisine grenoble...

samedi 8 juillet 2006

Tiramisu citron framboises et macarons citron-gingembre... Ou comment les bleus se retrouvent en finale de la coupe du monde

tiramisu_citron_framboises
Merci les copines pour le joli plat rose.

Avertissement : j'avais envie de mettre la photo de mon joli plat sur ce blog mais je dois signaler que les douceurs de ce billet sont entièrement pompées chez les copines bloggueuses.

Le tiramisu, c'est celui anti-zizi de gorge d'Anaïk et il fonctionne aussi très bien contre les brésiliens. Si, si, je vous assure, c'est grâce à mon tiramisu que les bleus ont gagné samedi soir dernier. Ou en tous cas, ça me fait du bien d'y croire ;-))

Il était absolument délicieux. Par rapport à la recette d'Anaïk (je ne peux m'empêcher d'y mettre ma touche), je n'avais pas mis de jus de citron dans le mascarpone (mais seulement les zestes + les graines d'une gousse de vanille) et j'avais encore divisé par 2 les doses de sucre (et j'ai encore trouvé ça trop sucré). La prochaine fois, zéro sucre en plus du lemon curd (très sucré) et du limoncello (également très sucré).

J'ai failli faire les biscuits à la cuillère moi-même et puis finalement non : trop de choses à faire le we dernier ;-)) Mais il y en de très jolis chez Béa. Par ailleurs, l'un de mes cobayes m'a conseillé des biscuits italiens appelés Pavesini.

Quant aux macarons (qui nous ont fait gagner contre l'Espagne ;-)), j'ai voulu tester une recette plus simple, sans meringue italienne : c'est celle de Lenôtre relayée par croc en bouche. Je les ai trouvé divinement beaux : brillants, pas craquelés, belle collerette, très plats, joli couleur... Mais bien moins bon que ceux à la meringue italienne. Ils ressemblent plus à des gâteaux moelleux qu'à un macaron friable et meringué. Après, c'est une affaire de goût...

En ce qui concerne la garniture, j'ai opté pour le lemon curd de Pascale auquel j'ai additionné du gingembre en poudre. Celui-ci est passé totalement inaperçu. J'essaierai donc une autre technique : gingembre frais ou confit. A suivre...

NB : et finalement, c'est mon vacherin framboises-pistaches aux macarons qui a eu raison des portugais. Que me conseillez-vous pour battre les italiens ????

macarons_citrons1
Vaisselle : Studio Nova

Posté par lorette à 06:00 - desserts et entremets - Commentaires [17] - Permalien [#]

Commentaires

    Tiens c'est la journée macarons......et mon prochain post il y a aussi un tiramisu mais plus classique....les inspirations sont bien orchestrées dis donc!!
    Tout est superbe! le foot, pas trop pour moi donc je ne peux répondre à ta question! Bon match en attendant!

    Posté par mercotte, samedi 8 juillet 2006 à 06:21
  • Le conseil que j'aurais à te donner pour la finale serait peut-être...de m'inviter !!! Tout simplement ! Y en a marre de voir que certains se régalent en regardant du foot !!!!

    Posté par Mélinda, samedi 8 juillet 2006 à 07:41
  • Ouiu, tu peux remercier les copines pour le plat rose, il est magnifique, mais pas autant que le tiramisu.
    Par contre, pour les macarons, on ne sait plus où donner de la tête ce matin !!!

    Posté par mamina, samedi 8 juillet 2006 à 07:45
  • MDR pour tes recettes victoires de bleus !! Biens jolies réalisations dans tous les cas, bravo !

    Pour demain : une pizza au camembert ?

    Posté par Débo, samedi 8 juillet 2006 à 08:40
  • ouh la la, c'est vachement beau avec les framboises bien rangées ! C'est sans doute ce qui explique son efficacité sur les Bleus

    Posté par Le confit, samedi 8 juillet 2006 à 09:16
  • Que de belles et bonnes choses!

    Posté par Choupette, samedi 8 juillet 2006 à 09:22
  • Quelle excellente idée que ce dessert pioché chez les uns et les autres ... Un gâteau collectif pour une équipe qui joue collectif

    Posté par Fabienne, samedi 8 juillet 2006 à 09:46
  • J'en dis k'il faudrait nous faire les macarons cerises-tonka, tu sais bien, tu nous en as parlé, et bien j' ai hâte héhé!! Tes macarons sont parfaits esthétiquement parlant, ça fait rêver!

    Posté par Ellie, samedi 8 juillet 2006 à 09:58
  • Je vais finir par aimer le foot s'il est question de tiramisu et de macarons. Très joli!

    Posté par venor, samedi 8 juillet 2006 à 10:41
  • tout me tente: l'association des saveurs du tiramisu, quant aux macarons, je suis toujours en arrêt devant la beauté de tes réalisations!

    Posté par Alhya, samedi 8 juillet 2006 à 11:04
  • Jolis macarons et ce tiramisu doit être divin!!!

    Posté par sylvieaa, samedi 8 juillet 2006 à 11:05
  • Quel travail ! tout semble succulent !

    Posté par Papilles&Pupille, samedi 8 juillet 2006 à 13:38
  • ça done envie de regarderla finale en ta compagnie s'il y a d'aussi bonnes choses à manger!

    Posté par bergeou, samedi 8 juillet 2006 à 15:28
  • Surtout pas de citron. Je suis responsable de la défaite du Portugal, mangeant avec ma famille et mes amis la tarte meringuée au citron.

    Posté par maloud, samedi 8 juillet 2006 à 19:47
  • Ils sont mignons. À croquer, en fait.

    Tarzile

    Posté par Tarzile, lundi 10 juillet 2006 à 03:41
  • Apparemment, tu n'avais pas choisi la bonne recette, pour la finale...

    Posté par Elvira, mardi 11 juillet 2006 à 02:02
  • je me demandais justement comment utiliser la mascarpone au frigo. C'est une superbe idee! Dommage pour une finale ou ca a ete une deception, surtout de conceder une victoire non meritee....sigh...

    Mais tes desserts sont splendides!

    Posté par TartineGourmande, mercredi 12 juillet 2006 à 14:04

Poster un commentaire