lundi 30 octobre 2006
A la table de L dans le Dauphiné Libéré
C'était lundi dernier et cela m'a fait tout bizarre d'y lire un article à propos de mon blog et moi alors qu'il fut un temps ancien où j'écrivais pour ce journal...
Pour lire l'article : Lorette (merci Rita pour le scan PDF)
vendredi 27 octobre 2006
Sardines farcies Riviera d'après Alain Ducasse
Assiette : Studio Nova
Vous ne raffolez pas des sardines et de leurs petites arrêtes crissantes ? Moi non plus. J'étais d'ailleurs furax de découvrir des sardines grillées au menu de mon anniversaire surprise (le reste était parfait !). Pour moi, les sardines, c'est en boîte ou ça n'est pas.
Pourtant, la vue de la jolie photo de Pascale pour blog appétit #09 m'a tout de même donné envie. J'ai donc entrepris d'acheter des filets de sardines chez Picard (des frais ? Faut quand même pas pousser !)... Mais il ne fallait pas rêver, pas de miracle : j'ai malencontreusement laissé passé la date et 2 mois plus tard, mes sardines réclamaient encore qu'on les cuisine du fond de mon congélo.
Vous n'avez jamais entendu une sardine appeler ? Je vous promets que ça casse les oreilles : j'ai donc fini par céder et par sortir mes sardines du congélo pour les cuisiner du mieux que j'ai pu (une recette à peine modifiée trouvée dans le bouquin de Sophie Dudemaine et Alain Ducasse). Verdict plus tard...
Sardines farcies Riviera d'après Alain Ducasse (6 pers.)
- 18 sardines sardines écaillées, vidées, ébarbées, lavées...
- 3 tomates
- huile d'olive
- vinaigre de framboises
Pour la farce :
- 200 g d'épinards
- 200 g de mie de pain
- 30 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 6 tomates confites
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cs de coriandre, de persil plat et de basilic ciselés
- sel, poivre du moulin
1°/ Faire tomber les épinards 2 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter.
2°/ Hacher tous les éléments de la farce et les mélanger. Assaisonner puis remplir l'intérieur des sardines avec la farce.
3°/ Déposer dans un plat huilé, arroser d'huile d'olive et enfourner 15 minutes à 220°.
4°/ Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates. Les couper en petits dés et arroser d'un trait d'huile d'olive et d'un de vinaigre de framboises.
5°/ Servir les sardines chaudes avec la petite salade de tomates.
VERDICT : La farce était excellente et allait très bien avec la chair des sardines. Mais je ne reviendrai pas sur ma position : les arrêtes de sardines, c'est insupportable !!! Parfait pour les amateurs du genre, donc !
mercredi 25 octobre 2006
Mange ta soupe au ketchup !
Dans la série "maman, je veux..." - de la glace aux pépites qui croustillent, un gâteau comme tu as appris à le faire avec Julie, un poulet farci aux pâtes, un gâteau au coca-cola (que ferait-on sans désir encore inassouvi ?...) - Louis m'a demandé de lui préparer une soupe au ketchup. Je vous entends d'ici : "ah, la génération Mac Do, ça ne connaît que le ketchup ! Et puis une soupe au ketchup, ... ? Bof, mouais, hmmm..." Pour ma part, j'y ai simplement vu l'occasion de réconcilier mon fils avec la soupe, plat délicat qu'il a décidé de ne plus jamais avaler en décrétant un jour "Mais maman, c'est pour les bébés, la soupe !" Et quand Louis a pris des résolutions gustatives, difficile de le faire changer d'avis. Toute contente, j'ai donc entrepris de le faire engloutir ma soupe au ketchup... et au potiron (double défi puisqu'il n'aime pas le potiron)
Soupe au ketchup et au potiron (ou l'inverse ? ;-))
- 500 g de potiron coupé en dés
- 1 échalotte émincée
- 1 cs de ketchup
- 1 cs de romarin
- 25 g de beurre
- 10 cl de crème
- bouillon de poule
- sel, poivre
- qs de colorant rouge (facultatif)
1°/ Dans une grosse casserole, faire suer l'échalotte dans 5 g de beurre puis ajouter le potiron. L'envelopper de matière grasse puis couvrir de bouillon. Y mettre les herbes à infuser dans un sachet. Laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.
2°/ Oter les herbes et mixer la soupe. Ajouter le beurre, la crème et le ketchup et mixer encore. Ajouter un peu de colorant et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud avec quelques décorations (ici, deux croutons-cracottes, 2 pépites chocolat et un trait de ketchup).
VERDICT : Si Louis est apparemment resté sceptique ("euh, y'a que du ketchup là-dedans ?"), le fait que mes deux enfants aient fini leur assiette sans rechigner est pour moi une première victoire. Quant aux parents, ils ont léché la casserole après avoir fait de même avec leur assiette : cette soupe était excellente ! Si si.
dimanche 22 octobre 2006
Poulet fermier farci aux coquillettes au foie gras
Pas encore cuit mais déjà appétissant, non ?
Depuis les débuts de mon blog, il arrive souvent que des internautes me trouvent quand ils cherchent en fait le magazine Elle à table. Du coup, je reçois fréquemment des mails me demandant dans quel numéro est paru telle ou telle recette ou la recette elle-même. En lectrice de la première heure, j'essaie de répondre quand je le peux.
Le plat qui m'est le plus souvent demandé est le poulet fermier farci aux coquillettes au foie gras par Hélène Darroze repris dans son livre : j'ai testé et approuvé à plusieurs reprises. A la fois facile, fin mais pas trop sophistiqué, et familial (les pâtes et le poulet, ça plaît de 7 mois à 77 ans;-)), ce poulet est le plat du dimanche par excellence ! Vous avez sûrement un paquet de coquillettes dans le placard : courrez chez le boucher acheter un bon poulet fermier et un foie gras et hop, aux fourneaux !
Poulet fermier farci aux coquillettes au foie gras d'après Hélène Darroze (8 pers.)
- 1 poulet fermier de 2 kg
- 300 g de coquillettes
- 250 g de foie gras cru
- 3 cs de fond de volaille en poudre
- 1 cs d'huile d'olive
- 4 cs de graisse de canard
- 4 gousses d'ail + 1
- 1 bouquet garni + 1 feuille de laurier
- 2 branches de persil plat ciselé
- 1/2 cc de piment d'espelette
- sel, poivre
1°/ Plonger les coquillettes dans un faitout d'eau bouillante salée additionnée d'huile d'olive, d'1 gousse d'ail en chemise et 1 feuille de laurier. Remuer et les faire cuire 7 minutes pour qu'elles restent al dente. Les égoutter et et les rafraîchir sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
2°/ Pendant ce temps, détailler le foie gras en gros dés de 1,5 cm de côté. Les faire juste colorer dans une poêle anti-adhésive très très chaude. Saler, poivrer. Les ajouter aux coquillettes, parfumer de de persil et mélanger. Diluer le fond de volaille dans 40 cl d'eau bouillante et laisser réduire de moitié.
3°/ Préchauffer le four à 180°. Saler et poivrer l'intérieur du poulet, le farcir avec les coquillettes au foie gras et maintenir l'ouverture fermée avec des piques en bois. Si une partie des coquillettes ne rentrent pas dans le poulet, réserver recouvert d'un film plastique dans le plat de présentation.
4°/ Dans une cocotte en fonte, faire dorer le poulet avec de la graisse de canard sur toutes ses faces puis le poser dans un plat à four légèrement graissé. Saler, poivrer et parsemer de piment d'espelette. Ajouter les gousses d'ail en chemise (sans les peler) et le bouquet garni. Verser la moitié du fond de volaille réduit et enfourner 1h30 en arrosant régulièrement avec son jus.
5°/ Losqu'il est cuit (si vous avez une thermosonde, la piquer dans le dessus de cuisse et le poulet est cuit quand il atteint 78° à coeur), sortir le poulet et le réserver sous une feuille de papier alu pour le laisser reposer au chaud.
6°/ Pendant ce temps, verser 10 cl d'eau sur les coquillettes restant dans le plat de présentation et l'enfourner une dizaine de minutes. Verser le reste de fond de volaille chaud dans la cocotte, gratter le fond pour décoller les sucs, filtrer cette sauce en écrasant les gousses d'ail et la verser dans une saucière. Sortir le plat rempli de coquillettes et y déposer le poulet. Le découper à table et servir la farce avec une grosse cuillère.
BONUS : servir quelques champignons poêlés avec ce plat est de saison et toujours très apprécié.
NOTE INGREDIENT : j'achète parfois un foie déjà dénervé chez Picard et le coupe congelé pour m'en servir par portions pour mon poulet mais aussi ma chantilly au foie gras , les bonbons au foie gras de Fred ou les tourtes de veau au foie gras de Mercotte.
vendredi 20 octobre 2006
Atelier macarons chez Lorette
Depuis que je confectionne des macarons pour mon entourage et surtout depuis la réalisation et la publication de ma pyramide de macarons, beaucoup d'amis et d'internautes me réclament une petite leçon de macarons en chair et en os.
Alors, avis aux grenoblois d'origine, d'adoption ou de passage : j'ouvre ma cuisine (si petite soit-elle ;-)) le temps d'un atelier macarons le samedi 25 novembre 2006 de 13 h à 17 h. Réservez-vite en m'envoyant un mail ici, les places sont comptées (5 maximum).
mercredi 18 octobre 2006
Sablés aux fruits secs et au café
Pour l'atelier pâtisserie d'aujourd'hui, j'ai envie de rendre hommage à une bloggueuse hors pair : Fred de "Frais" ! Contrairement à pas mal d'entre nous, elle ne publie pas forcément très souvent ou très régulièrement mais chacune de ses apparitions sont pour moi un régal très attendu : autant pour les yeux que pour le ventre ! Ses photos sont superbement mises en scène et en lumière, ses propos donnent l'eau à la bouche et les recettes sont toujours "justes" et excellentes. Je vous conseille notamment de baver devant le chocolathé, d'essayer très vite les sablés smart au chocolat et de voyager avec les sablés à la cardamome. Ceci ne concerne que la pâtisserie mais ces petits plats salés donnent tout aussi envie.
Mais revenons à nos moutons et au boulot les enfants ! Au programme, des petits sablés aux fruits secs et au café (juste pour relever le goût) dont j'ai à peine modifié la recette d'origine.
Sablés aux fruits secs et au café (40 pièces)
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 10 g d'extrait de café (ou 10 ml d'eau avec 1 cc de café soluble)
- 270 g de farine tamisée
- 80 g de noix hachées finement
- 60 g de noisettes torréfiées et hachées finement
- 60 g d'amandes émondées torréfiées et hachées finement
QS de fruits secs pour le décor
Dorure : 1 oeuf, sel fin
1°/ Rendre le beurre pommade en le passant quelques secondes au micro-onde et en le fouettant activement avec un fouet. Le beurre ne doit pas être fondu mais avoir la consistance d'une crème. Ajouter le sucre roux et l'extrait de café. Bien fouetter.
2°/ Ajouter 1/4 de la farine, l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit crémeux.
3°/ Ajouter toute la farine restante, mélanger avec une spatule (pas trop sinon la pâte va devenir élastique) et ajouter les fruits secs hachés. Etaler grossièrement, protéger d'un film plastique et réserver au frigo pour au moins 2 h (la pâte crue peut se conserver 1 semaine).
4°/ Etaler au rouleau pas trop fin et découper à l'emporte pièce cannelé des biscuits dans la pâte.
5°/ Préparer de la dorure : battre à la fourchette 1 oeuf avec du sel fin jusqu'à ce que le sel ait complètement fondu
6°/ Préchauffez votre four à 160°C. Disposez vos biscuits sur des plaques ou du papier cuisson, dorez une première fois (léger sur la dorure, hein ;p ), puis une deuxième fois quand tout est sec et mettez un fruit sec au centre pour le décor.
7°/ Enfournez selon l'épaisseur entre 12 et 15 mn.
ASTUCE : pour ne pas en mettre partout et un rendu plus lisse, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, c'est magique (je viens de découvrir ça et j'en suis très contente ;-)).
BON APPETIT !
lundi 16 octobre 2006
Meringue d'automne
Depuis que j'ai vu cette photo sur mon Larousse du chocolat de Pierre Hermé, je n'ai qu'une idée en tête : réaliser cette appétissante meringue d'automne. Pourtant, la recette ne me donnait que peu envie : une mousse avec beaucoup de beurre... Pour plaire aux hommes de ma famille dont je célèbrais ce week-end l'anniversaire (mon mari, mon père, mon frère et mon neveu... Sans oublier ma nièce), j'ai pensé que ce gâteau roboratif serait parfait mais à ma façon. J'en ai donc profité pour tester des techniques nouvelles (pour moi en tous cas) :
- la meringue de boulangerie d'Avital qui ajoute le sucre glace à la fin (tiens, elle vient justement de préparer une meringue d'automne signée Hermé pour l'anniversaire de son p'tit bonhomme, quelle coïncidence !) ;
- une mousse sabayon au chocolat dont l'idée m'est venue en parcourant la recette du sublimissime Chocolathé de Fred (je voudrais tellement en croquer un morceau !)
- un glaçage le plus coulant et brillant possible pour faire comme sur la photo ;
- un décor directement piqué chez Christophe Felder et son excellente leçon de pâtisserie n°5 (avec un numéro pareil, ça sent déjà bon !)
Quel programme ! Au boulot !
Meringue (pour 3 disques de 17 cm)
- 100 g de blancs d'oeufs à t° ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre glace tamisé
1°/ Fouetter les blancs pour les faire monter. Quand ils sont bien mousseux, ajouter petit à petit (2 cs par 2 cs) le sucre en poudre sans cesser de fouetter pour serrer les blancs en neige.
2°/ Ajouter le sucre glace et incorporer délicatement à l'aide d'une maryse (ou spatule) en travaillant du milieu vers le bord et en faisant tourner le récipient.
3°/ Mettre la meringue dans une poche munie d'une douille lisse et dresser 3 cercles de 16 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie trouée recouverte d'une feuile de papier sulfurisé (pour s'aider on peut tracer le cercle au crayon avant de dresser).
4°/ Enfourner 1 heure à 1h30 à 90-100°. Laisser sécher dans le four et conserver dans une boite en fer (plusieurs jours).
Mousse sabayon au chocolat (1 meringue d'automne ou 8 verres)
- 120 g de chocolat Nestlé dessert
- 160 g de chocolat Valrhona Manjari
- 10 cl de lait
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 30 cl de crème fleurette
- 2 oeufs + 4 jaunes
- 4 cl d'eau
- 100 g de sucre en poudre
1°/ Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes à très faible puissance). Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Essorer. Faire bouillir le lait et y mettre à fondre la gélatine.
2°/ Ajouter en 3 fois le lait au chocolat et émulsionner à la maryse (ou spatule) pour obtenir un noyau brillant et élastique (comme pour une mayonnaise).
3°/ Fouetter la crème fleurette en chantilly mousseuse et l'incorporer délicatement au chocolat+lait+gélatine.
4°/ Faire cuire l'eau et le sucre. Pendant ce temps, fouetter les oeufs pour obtenir un mélange mousseux. Quand le sucre atteint 131°, le verser en mince filet sur les oeufs en continuant de fouetter. Fouetter jusqu'à complet refroidissement.
5°/ Mélanger délicatement les deux masses et procéder immédiatement au montage de la meringue.
Montage
1°/ Chemiser un cercle de 18 cm de diamètre de rhodoïd et le placer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Placer le tout au congélateur 1 heure avant le montage.
2°/ Quand la mousse au chocolat est prête, en couler 1/3 dans le cercle, étaler et appliquer sur les bords à la spatule (pour ne pas avoir de trou au démoulage). Poser une meringue sur la mousse et appuyer légèrement pour faire remonter la mousse sur les côtés. Couler un 2ème 1/3 de mousse avant de déposer une deuxième meringue. continuer en terminant par la troisième mernigue.
3°/ Mettre au congélateur. Au moment de recouvrir de glaçage (2 heures après ou plusieurs jours), sortir le gâteau, un petit coup de sèche-cheveux pour enlever le cerle puis on enlève le rhodoïd et on retourne le gâteau sur une grille recouverte d'un papier sulfurisé.
4°/ Procéder au glaçage et poser le gâteau sur un cercle en carton ou une assiette de présentation. Décorer.
Glaçage
J'ai procédé comme j'ai appris chez Valrhona (ou me suis-je trompé en prenant des notes ?) : une ganache et 20% de crème en plus. Mais je ne suis pas contente du résultat : trop pâle ! APPEL : QUELLE EST VOTRE MEILLEURE RECETTE DE GLACAGE BIEN BRILLANT ?
Voilà quand même ma recette :
- 150 g de chocolat Valrhona Manjari
- 150 g de crème fleurette + 30 g => 180 g
- 1 cs de miel d'acacia
1°/ Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes à très faible puissance). Faire bouillir le lait avec le miel.
2°/ Ajouter en 3 fois le lait au chocolat et émulsionner à la maryse (ou spatule). Décorer le gâteau.
Feuilles en chocolat (d'après C. Felder)
- une dizaine de feuilles de laurier en bon état
- 100 g de chocolat
1°/ Faire fondre le chocolat au bain-marie et atteindre la t° de 55° maximum. Verser immédiatement le chocolat dans un récipient froid et travailler à la spatule pour redescendre à 28°. Remonter à 32° au bain-marie. Le chocolat est lisse et brillant : il est tempéré et prêt à travailler.
2°/ Avec un pinceau très souple, peindre les feuilles de chocolat (pas trop fin mais pas trop épais : on ne doit plus voir la feuille au travers du chocolat mais pas faire de surépaisseur) dessous ou dessus. Poser sur un papier sulfurisé et laisser cristalliser au réfrigérateur.
3°/ Quand le chocolat est figé, démouler délicatement les feuilles et les conserver dans une boite en fer au réfrigérateur.
VARIANTE : avec le surplus de chocolat tempéré, j'ai réalisé des copeaux de chocolat en l'étalant d'abord très finement sur une table. Je l'ai ensuite laissé figer avant de faire des copeaux à l'aide d'un couteau. Pas évident mais avec un peu d'entraînement, c'est presque rigolo.
Noisettes caramélisées (d'après C. Felder)
- une vingtaine de noisettes
- 100 g de sucre en poudre
- piques en bois
- surface en polystyrène
1°/ Faire légèrement griller les noisettes 15 minutes sur une plaque anti-adhésive au four à 180°. Laisser refroidir et frotter pour oter la peau. Piquer chaque noisette avec un pique en bois.
2°/ Faire un caramel avec le sucre et y tremper les noisettes avant de les piquer dans un polystyrène positionné au dessus-du vide (ou de mon lave-vaisselle ou vert pour récupérer le surplus ;-)). Laisser cristalliser et couper le fil de sucre selon la longueur désirée.
ASTUCE : ajouter les feuilles et les noisettes sur le gâteau au dernier moment. J'étais déçue car l'humidité du frigo avait fait fondre mes fils de caramel et laisser une légère rosée sur mes feuilles (un certain style après tout ;-)).
MA NOTE : 4,5/5. Hormis le glaçage pas tout à fait assez foncé et fondant à mon goût (pas assez différent de la mousse), c'était vraiment excellent. La mousse était finalement moins lourde que ce que j'aurais pensé (riche mais légère en bouche) et la meringue avait légèrement ramolli ce qui ajoutait un peu de fondant au croustillant, pas désagréable. Dans l'ensemble peut-être un peu trop sucré mais avec la meringue...
Voilà le résultat (pour les grands) :
Et un petit gâteau pour les enfants :
jeudi 12 octobre 2006
Cannellonis au bruccio et à la menthe
Assiette : Studio Nova
Je partage avec mon parrain et sa compagne le goût des bons petits plats et des bons produits et nos discussions sont toujours un délice (Laurent, j'espère que tu ne t'embête pas trop quand nous parlons de cuisine deux heures durant).
Cet été, ils nous ont cuisiné un plat tout simple qui a ravi mes papilles. Alors j'ai tenté de reproduire : le premier essai n'a pas été totalement réussi mais j'ai pour l'occasion testé une technique qui devrait faire gagner bien du temps à mon parrain et à d'autres pour le remplissage des cannellonis : la poche à douille ! C'est magique.
Recette corrigée et approuvée :
Cannellonis au bruccio et à la menthe (4 pers.)
- 12 cannellonis (3/pers.)
- 500 g de bruccio corse
- 1 oeuf
- 1 cs de menthe ciselée
- 1 gousse d'ail écrasée
- 500 g de coulis de tomates fraîches
- parmesan
- sel, poivre du moulin
1°/ Battre l'oeuf et mélanger au bruccio, l'ail et la menthe. Rectifier l'assaisonnement.
2°/ Garnir les cannellonis à l'aide d'une poche à douille. Les ranger dans un plat à gratin. Recouvrir de de coulis de tomates et parsemer de parmesan fraîchement râpé. Enfourner environ 40 minutes à 180°.
lundi 9 octobre 2006
15 bloggeuses pour un livre
Non, je ne vous ai pas oublié mais je fais une petite pause afin de profiter des plaisirs de l'automne : vélo avec les enfants, ballades en forêt, nouvelle collection (on ne se refait pas ;-)), tea time, lecture sous un rayon de soleil...
L'occasion de dévorer tout entier l'oeuvre tant attendue : celui de 15 bloggeuses qui ont eu l'idée de se réunir pour écrire un livre. Je connaissais plus ou moins leur blog, pas forcément leur visage, leur origine ou leur personnalité. Ainsi, j'ai pu découvrir Sylviane (Tarzile), Dominique, Emmanuelle, Véronique, Claire (Cléa), Mijo, Frédérique, Stéphanie (Clochette), Anne L., Gloria, Elvira, Jacqueline (Mercotte), Brigitte, Anne R. et Aude. En tant que blogggeuse, j'étais très curieuse.
En tant que lectrice, j'ai adoré la diversité de ce petit livre qui en fait d'ailleurs toute sa richesse : du Québec à la Guyane en passant par la Savoie, bios, familiales ou sophistiquées, des recettes avec photos et quelques conseils en plus. Je me suis régalée !
Pendant ma petite pause, je vous laisse donc entre de bonnes mains ;-))
Le livre fait partie de la collection Mon Grain de Sel dirigée par Raphaele Vidaling.
lundi 2 octobre 2006
Sablés à la fleur de sel fourrés à la crème au citron et à l'huile d'olive
Pour participer au concours de la bio-issime Cléa, je me suis posée quelques questions. Comment lui faire plaisir (c'était l'objectif) sans avoir à manier tofu, quinoa et autres végétalismes ? Lui confectionner des pâtes maison mijotées au citron et au saumon pour allier tous ces aliments préférés et son goût du vrai ? Cuisiner plutôt un met très sophistiqué pour la surprendre ?
Finalement, peut-être par manque de temps et parce que je me suis dit qu'en ce moment, Cléa avait bien besoin de petites gâteries pour tartiner ces galères d'un peu de douceur, j'ai opté pour du sucré, un petit goûter réconfortant au citron, bien sûr.
Merci Cléa pour le prix spécial : ça me touche beaucoup !
Sablés à la fleur de sel fourrés à la crème au citron et à l'huile d'olive (1 dizaine)
Sablés
- 250 g de farine
- 125 g de beurre ramolli en dés
- 125 g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf (et non les oeufs entiers, Rémi !!!) + 1 jaune pour la dorure
- le zeste d'1 citron
- 1 pincée de sel
- 1 cc de limoncello
1°/ Pétrir rapidement tous les ingrédients pour obtenir une consistance sableuse. Rassembler en boule et laisser reposer au froid 30 minutes.
2°/ Etaler la pâte et couper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Couper des cercles plus petits au milieu de la moitié d'entre eux. Disposer les gâteaux sur une plaque anti-adhésive, badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf et saupoudrer de fleur de sel. Cuire 10 minutes à four préchauffé à 200°.
Crème citron et huile d'olive
- 5 cl de jus de citron (1 citron)
- le zeste d'1 citron
- 2 oeufs
- 75 g de sucre
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cc de maïzena
Fouetter tous les ingrédients et mettre à cuire au bain-marie en remuant sans arrêt jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse. Conserver au réfrigérateur.
Montage
Etaler une noix de crème citron sur un sablé non troué et recouvrir d'un sablé troué. Appuyer légèrement.
BON APPETIT !!!
