mercredi 7 mars 2007
Asperges en cappuccino d'épices
Ah, les premières asperges ! Elles jaillisent pour capter les prémisses du printemps et pour le plus grand plaisir de mes papilles. Si j'aime habituellement les faire en bouillon, le livre de Delacourcelle m'a une fois de plus inspiré pour une version "trempette épicée". Depuis que j'ai redécouvert mes épices en les rangeant et que je me suis prise au jeu de la torréfaction et des mélanges maison, je m'éclate !
Asperges en cappuccino d'épices
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 cc de poivre du Sichouan
- 1 cc de graines de moutarde
- 1 cc de graines de coriandre
- 1 cc de graines de cumin
- 1 faisselle de fromage blanc
- 10 cl de crème fleurette
1°/ Couper les queues des aperges et ne garder que le meilleur. Jeter dans de l'eau bouillante 4 minutes et rafraîchir immédiatement dans de l'eau glacée. Réserver.
2°/ Mettre toutes les épices dans une poêle anti-adhésive et les torréfier sur feu vif quelques minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement. Laisser refroidir et les broyer dans un moulin à café.
3°/ Mélanger les épices et le fromage blanc. Fouetter la crème fleurette et l'incorporer au fromage blanc aux épices. Déguster les asperges légèrement réchauffées trempées dans le cappuccino d'épices.
VARIANTE : je pense qu'on peut tremper tous les légumes dans ce merveilleux mélange ou en farcir quelques tomates cerises. J'imagine également très bien ce mélange d'épices simplement saupoudré sur un steack grillé ou sur des mouillettes à tremper dans un oeuf à la coque : à tester d'urgence !
Commentaires
Délicieuse sauce... Idem, je les torréfie et les pulvérise dans mon mortier...
Miam, je n'ai pas encore vu d'asperges françaises, mais je pense que cela ne va pas trop tarder vu le temps.
Hummm, cela doit être excellent.
Très belle idée pour débuter un repas tout en douceur et en finesse!
Hmm ! Très très appétissant !
Mais je n'ai pas encore vu d'asperge non plus :-(
j'ai justement acheté des graines de moutarde et des épices hier!
geniale ton idée. une nouvelle variante des asperges, c'est toujours à prendre.
belle photo belle recette vive les asperge et bravo pour la cuisson, c'est parfait4mn même parfois 3 d'ailleurs je vais manger les miennes de ce pas !
Vivement que je trouve des asperges, je les attends avec impatience et quand je vois ton mélange épicé pour les accompagner,ça me donne encore plus envie!
Quelle bonne idée pour appréter les asperges, cela change de la sauce hollandaise. bien vu !!!
Amitiés
Claude
Hmmm, cette fraîcheur ! Je suis dingue des asperges vertes, ça me fait saliver.
Quel joli titre! Ça me fait saliver, même si ici, il n'est que 6h45 le matin! Je suis folle des trempettes, en été surtout. C'est tellement pratique, et on peut toujours varier selon nos envies du moment.
Ta photo est superbe, on sent ton asperge toute prête à plonger!
Tu m'avais déjà donné envie d'asperges en les évoquant dans ton dernier billet, mais alors là avec ce cappuccino, c'est trop!
Dès qu'elles arrivent je fais cette recette
Je "note" la recette pour un prochain apéro.
Très sympa ce cappuccino ! Je retiens !
Une recette toute simple et qui fait très envie!
Je vais tenter ca très vite, ca a l'air top!
Hello hello;; une recette très fraiche et sympathique
Vivi
Et bien, pour ma part, il y a deux choses qui me tente ce matin sur ton blog : tes asperges pour ce week-end et la musique ! C'est bien simple : je n'ai plus envie de partir de ton blog !
Cela semble bien bon, frais et léger comme le printemps qui arrive ! Et avec les tomates cerise, la petite sauce va plaire aux enfants...
Rien à voir avec les asperges, même si elles me semblent bien appétissantes, mais c'est quoi cette jolie musique en fond?
Elles sont arrivées ?
Je ne les ai pas encore vues...!!!!
Magnifique ton cappuccino d'épices, j'en tremble...
BRAVO!!!!!!!!!!
votre blog est à TOMBER!!!!!!!!!quelles richesses d'idées, de bon goût , un véritable régal pour les yeux et l'imagination qui via les photos transmet le goût dans le palais
vous êtes formidables dans toutes vos réalisations gastronomiques
et vous nous présentez toutes vos réalisations et savez si bien nous faire partager votre passion par l'intermédiaire de ce blog calme et apaisant merci L
quelle est cette belle musique de fond
bonne soirée
ce n'est pas du lèche vitrine mais carrément presque du "lèche écran" ou "lèche blog"
colette
Il semble qu'on ait envie d'asperges toutes les deux en même temps, j'en ai mis sur mon blogue aujourd'hui. Ta recette de trempette est sublime.
J'adore ... pour un apéritif géant et plein de légumes ...
je ne suis pas fan d'asperges mais la sauce à l'air sympa et adaptable à d'autres circonstances ;-) merci !
hummm encore appétisant !
je ne t'oublie pas pour l'envoi, mais pas encore trouvé le temps de faire la recette !
Référencement
Bonjour,
Je vous invite à référencer votre blog sur mon annuaire :
http://www.marinamode.com/annuaire/blog-508.html
Bon, là... ça y est... j'adopte le printemps illico... ne serait-ce que pour ces douceurs d'asperges qui me mettent l'eau à la bouche!
Je n'avais pas vu cette recette mais pour un apéro ça me tente bien. A tester...
cette recette est absolument géniale! Je note!
interressant,
est-ce que tu utilises le siphon pour faire la crème fouettée ?
J'ai teste...c'est parfait
Ca y est je l'ai fait. C'est super et bien meilleur que les asperges mayonnaise!
bravoooo!
Une très belle recette!
Quelle bonne idée, et tout de mêm plus kéger qu'une sauce mousseline. A tester dès que les asperges seront un peu plus abondantes.
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