jeudi 3 mai 2007
Carpaccio magique de tomates et mozzarella
Avez-vous remarqué comme la tomate-mozza est souvent décriée dans la presse culinaire et les blogs ? "Plus original que la sempiternelle tomates-mozza..."
Pourtant, le bonheur est parfois aussi simple que ce grand classique. Surtout si l'on emploie des ingrédients de grandes qualités, que l'on s'aide de quelques instruments magiques et que l'on réveille subtilement les papilles d'un brin de fantaisie.
Carpaccio de tomates et mozzarella au gingembre (2 pers.)
- 3 tomates bien mûres
- 1 boule de mozzarella di buffala
- 50 g de gingembre frais
- le jus d'1/2 citron
- 2 cs d'huile d'olive
- sel aux fleurs, poivre du moulin
1°/ Peler les tomates à l'aide d'un couteau magique et les trancher très finement. Trancher également finement la mozzarella. disposer joliment sur 2 assiettes.
2°/ Râper le gingembre à l'aide d'une râpe magique et le mélanger à l'huile et au jus de citron en émulsionnant à l'aide d'une fourchette. Passer le mélange au travers d'une passoire à thé et presser pour bien récupérer tout le jus du gingembre. Verser sur le carpaccio, filmer et réserver au réfrigérateur.
3°/ Servir très frais saupoudré d'un peu de sel aux fleurs et de poivre du moulin.
VARIANTE : dans le même esprit, salade melon-jambon cru à l'infusion de gingembre.
AU MENU DE CE SOIR : ma tomate-mozza, quelques anchois marinés et les délicieux beignets de fleurs de courgettes de Florence.
Commentaires
Très sympa ta petite recette!
Avec du gingembre, miam, il fallait y penser!
pour moi c est un classique dont je me lasse pas bravo pour la touche de gingembre
tu as raison le gingembre , c'est magique .Cela sublime le moindre plat au départ basique .
une simple soupe à la carotte ,une poignées de fèves fraiches ....
La simplicité a souvent du bon! Il suffit de trouver les bons produits, je suis bien d'accord!
Intéressant mariage entre ce plat classique et le gingembre! Très beau...
Ah oui, je me demandais pourquoi magique mais je comprends mieux ;-) Et bien vu, la grande qualité des produits en fait un plat de choix et exquis, en plus avec le gingembre...j'aurais pas pensé à ca. Bravo ! Mais dis moi, tu as trouvé des tomates qui ont du goût...parce qu'ici...bof bof
Belle journée
Biz
Claude
Super le gingembre!!
Comme tu le dis, avec des produits extra, on a un classique extra. Le must pour moi (après les tomates PELEES et la vraie mozza) : une excellente huile d'olive.
Et voilà ma salade de ce midi toute trouvée!
À condition de n'utiliser que des bons produits, c'est délicieux! :-)
J'adore aussi!
J'aime beaucoup !
Une recette pleine de fraicheur et délicieuse.
Effectivement il a l'air magique
Je trouve que c'est une super recette, simple et goûteuse. Mais à mon avis, ça serait encore meilleur avec des tomates bien mûres quand ça sera la saison. Les tomates hors saison en général c'est pas terrible et très cher. Mais j'aime beaucoup comme toi, les recettes qui mettent en avant les bons produits.
ici c'est plat préféré des enfants....zesté au citron vert !
Bien d'accord avec toi sur le charme des classiques simples.
Et puis le choix du gingembre est détonnant et surprenant! :-)
J'aime bien ta cuisine remplie d'ustensils et de plats magiques !!
Arf du gingembre... tu sais parler aux Fred toi ça se voit ^^
L'ajout de gingembre me plaît drôlement!
Heu t'as pas plutôt des recettes de soupes vu la T° extérieure de ce début du mois de mai ? on va relancer le poêle ! nous aussi on l'a le couteau tomoto et c super ;-) et est-ce que ton moulin est électrique ?
ciao
Pourquoi pas le gingembre en effet! A essayer. Mais j'aime tellement le basilic, alors pourquoi pas les deux!
Ca marche aussi sans les magics couteau&râpe ? OK, je sors...
Comme tu as raison. Le goût de la tomate pelée,est tellement plusagréable.
Sauvons la tomate mozza
C'est le problème des plats qui ont été dénaturés par de mauvais ingrédients. Tu as raison, sauvons la tomate mozza en lui donnant de bons produits et en ajoutant un zeste de fantaisie. C'est ca la beauté de la cuisine. Bon, je m'égare, il est temps que j'aille me coucher.
hummmmmm !!!! j'adore !!!!
Je rigole, parce que depuis que j'ai un blog, je suis également passé au même couteau rouge et à la même rape, c'est vrai que çà change la vie. merci pour cette recette, elle renouvelle bien le genre!
Tout à fait d'accord avec toi. Une entrée toute simple, colorée et savoureuse dont je ne me lasse pas.
Mais en bonne Provençale je mets du basilic. Mais pourquoi pas essayer avec du gingembre pour changer un peu et découvir une autre saveur.
Michèle
C'était surprenant, frais et délicieux : à refaire les jours de forte chaleur et peut être après avoir investi dans un couteau magique!
Et merci aussi pour l'idée de tresse à la place de la classique quiche (j'ai mis des carottes avec des lardons et des raisins dedans, mais nous ne l'avons pas encore mangée).
Nathalie
Mmmh...
Un petit plat classique, certes, mais dont je ne me lasse pas
Et les ingrédients utilisés laissent présager encore plus de goût et de saveurs que d'habitude
Je n'avais jamais essayé d'y ajouter un peu de gingembre, mais ça doit être excellent :-)
Ps ; Je viens d'ouvrir mon blog culinaire, moi aussi, c'est encore tout neuf et très vide, bien sûr, mais vous êtes la bienvenue :-)
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