lundi 3 mars 2008
Une salade pour fêter le printemps
Chaque année, c'est la même chose : au retour d'une semaine en station de ski où les produits frais font souvent défaut, je me rue au marché pour dégoter les premiers légumes nouveaux (made in France !) et entamer ce que j'aime nommer mon programme fraîcheur. Librement inspirée d'une salade dégustée et grandement appréciée chez des amis, voilà une entrée parfaite pour débuter un repas et faire venir le printemps. Avertissement : c'est du boulot mais le plaisir est au bout !
Salade pour fêter le printemps (4 pers.)
- 1 poignée de roquette
- 1 kg de fèves
- 1 botte d'artichauts poivrades
- 1 botte d'asperges
- parmesan
- 1 cs de vinaigre balsamique blanc
- 4 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
1°/ Ecossser les fèves et blanchir à l'eau bouillante 30 secondes. Refroidir dans de l'eau glacée (indispensable pour conserver la belle couleur verte) et peler. Réserver.
2°/ Couper le bout des asperges et éplucher si nécessaire. Blanchir à l'eau bouillante 3 minutes. Refroidir dans de l'eau glacée (indispensable pour conserver la belle couleur verte) et couper en petits tronçons. Réserver.
3°/ Tourner les artichauts, couper en 4 puis en fines lamelles. Faire revenir la moitié des lamelles dans 1 cs d'huile d'olive et réserver. Réserver l'autre moitié crue dans de l'eau citronnée.
4°/ Laver la roquette. Détailler des copeaux de parmesan à l'aide d'un couteau économe. Faire une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile d'olive, sel et poivre et verser sur les ingrédients tous réunis dans un saladier. Déguster.
Commentaires
vive le printemps !
on l'a mangée et trouvée très bonne !
Du boulot du boulot pas tant que ça faut pas exagérer et ça en vaut bien la peine quand on aime on ne compte pas !!
Une salade comme ça je vote pour sans hésitation! ;-)
Vivement mercredi, je trouverai tout au marché. Tous ces tons de verts, tu accélères le printemps dans les assiettes.
Vert de printemps ,un souffle de fraicheur bienfaisante !
vive le printemps et tes petites salades !
Une très belle salade qui donne envie!
tb journée à toi
C'est exactement le genre de salade que j'adore à l'arrivée des premiers rayons de soleil. Vivement le printemps !
attention, l'artichaut cru (un délice) noircit affreusement les dents!!
C'est du boulot mais ça se mérite une belle salade comme ça, et sous ce soleil, que ce doit être agréable d'écosser des fèves ;-)
Une belle salade fraîcheur ! le printemps dans l'assiette à défaut du dehors !
Ca sent effectivement le printemps et c'est très attirant.
une salade bien sympa!
J'adhère totalement au "programme fraicheur", surtout s'il y a des fèves.
Belle arrivée du printemps avec cette délicieuse salade!
Travail, travail, il y a pire comme quantité de travail pour une recette. Je n'avais pas encore senti le printemps arriver, mais si tu trouves déjà des primeurs, c'est bon signe
Tourner les artichauts ? Puis-je avoir quelques détails ?
Merci par avance, ça pourrait faire une jolie entrée pour fêter le retour de mon mari du Gabon (ou le contraire) après 4 semaines. Il a loupé le début du printemps sous les pluies équatoriales.
C'est beau, vert, frais, appétissant! Sublime photo!
Mmhh une belle assiette fraîche!
J'adore cette salade printanière ! vraiment tout ce que j'aime... Si tu as le temps, peux tu me donner ton avis pour un nouvel APN, qu'utilises tu comme appareil photo ?
Fèves, artichaut, asperges, roquette, parmesan : tout ce que j'aime ! Cette recette est faite pour moi !
Une salade comme je les aimes, pleine de couleur et de contraste! Super jolie! Bonne continuation et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
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