lundi 10 mars 2008
Crème de topinambours aux noisettes
Je me suis parfois ennuyée au travail. En cuisine, jamais. J'y découvre toujours de nouvelles sensations et de nouvelles saveurs et c'est d'ailleurs ce qui me plaît tant.
Je sais depuis longtemps que les topinambours sont des légumes anciens et que nos grands-mères en ont tellement soupé pendant la guerre qu'elles ne veulent plus en entendre parler. J'en vois souvent sur les étals mais je ne savais pas quoi faire de ces petites choses rugueuses et biscornues. Bilan : je viens seulement d'en goûter chez des amis et j'ai apprécié leur goût délicat proche de celui de l'artichaut. J'en ai également aimé la texture et la couleur très blanche. Du coup, j'ai refait à la maison et cette fois, j'ai aussi adoré l'accord avec les noisettes torréfiées.
Crème de topinambours aux noisettes (8 pers. en mise-en-bouche)
- 500 g de topinambours
- 20 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 2 cs de noisettes concassées
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
1°/ Eplucher les topinambours et les couper en morceaux. Faire revenir dans l'huile d'olive et ajouter le lait. Laisser cuire doucement à couvert une vingtaine de minutes.
2°/ Mixer et ajouter la crème. Assaisonner et ajouter de l'eau si nécessaire.
3°/ Au moment de servir, passer rapidement les noisettes à la poêle et servir la crème de topinambours chaudes parsemée de quelques noisettes torréfiées.
Commentaires
et une nouvelle adepte de plus, super !! essaie aussi à la vanille c'est surprenant et délicieux !
j'ai goûté les topinambours grâce à mon panier bio ... c'est tout de même très "inattendu" comme goût !
Tiens j'ai aussi fait un velouté de topinambours aux noisettes il y a peu. Voila une recette différente à tester un de ces jours !
Tiens, justement, je cherchais quoi faire avec mes topinambours, ton idée est intéressante!
Bizarrement dans ma région je ne trouve que rarement des topinambours. Pourtant j'ai bien envie de goûter et cette recette serait un bon essai, l'association me plaît.
j'expliquais ce qu'étaient les topinambours à une dame dimanche au marché..y reviendra-t-elle...je ne sais pas mais nous depuis deux ans ont les a adoptés ces légumes plus si oubliés que ça ;)
je suis née après la guerre, donc je n'ai rien contre les topinanbours, en soupe ou en autre chose,
avec des noisettes c'est encore meilleurs
J'adore les topinambours et je trouve qu'ils méritent de retrouver leurs lettres de noblesse!
Tu prêches une convertie!
J'ai fait au moins 4 adeptes à ce légume et je pourrais faire mieux. Cette version de soupe me plait terriblement.
Tiens, une soupe qui me plait bq merci pour le partage
ton velouté me plaît bien avec ses petites noisettes !
c'est vraiment dommage que l'on oublie ce légume car je suis d'accord avec toi, il a une saveur très fine et douce. je suis sure qu'il ferait aimer les légumes aux enfants...
Très bonne idée pour des légumes un peu oubliés!
Tu me mets l'eau à la bouche ! C'est plutôt l'heure du goûter mais je prendrais bien une petite crème de topinambours ;-)
As tu essayer cru ? c'est aussi très bon même si l'on sent moins le goût d'artichaut. Je suis devenue adepte de ce légume et je l'utilise avec bonne conscience (il est très peu calorique) en lieu et place des pommes de terre dans de nombreuses recettes.
a très bientôt
j'adore la première phrase de ce billet !!!
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