lundi 31 mars 2008
Tartare de gariguettes, concombre et kiwis au chèvre frais
Ouh la la, déjà deux semaines que j'ai publié le cake au gingembre ! Les copines commencent à râler et les lecteurs à s'interroger. En fait, je continue de cuisiner mais j'ai peu de temps pour écrire : travaux et choix de matériaux se révèlent assez chronophages en ce moment. Du coup, les magazines de déco ont pris la place de mes magazines de cuisine sur ma table de chevet (et un peu partout dans la maison aussi). Mais, surprise, ceux-ci cachent parfois une bonne adresse ou une jolie recette comme celle-ci, inspirée d'un plat du restaurant Bleu les Thés en Avignon. J'ai donc profité du joli rayon de soleil du week-end pour réaliser cette entrée printannière et fêter notre premier déjeuner au jardin.
Tartare de fraises, concombre et kiwis au chèvre frais (4 pers.)
- 1 petite barquette de fraises gariguettes (250 g)
- 1 concombre
- 2 kiwis
- 2 petits chèvre frais
- huile d'olive
- 10 feuilles de basilic + 4 petites pour la décoration
- sel, poivre, poivre du Sechouan
1°/ Écraser les chèvres frais avec un peu de poivre et 2 cs d'huile d'olive. Mixer 4 cs d'huile d'olive avec les feuilles des basilic. Réserver.
2°/ Éplucher et couper le concombre en petits dés. Saler et laisser s'égoutter sur un papier absorbant. Éplucher le kiwis, couper en 4 pour retirer le coeur blanc et découper en petits dés. Saler et verser un filet d'huile d'olive et laisser s'égoutter sur un papier absorbant. Détailler les fraises en lamelles, saler, verser un filet d'huile d'olive et réserver.
3°/ Dresser les assiettes : dans 4 cercles de 7 cm de diamètre, disposer un peu de concombre puis le chèvre puis les kiwis et enfin les lamelles de fraises. Assaisonner d'un peu de poivre de Sechouan et décorer d'une feuille de basilic. Retirer les cercles et verser un cordon d'huile au basilic autour du tartare. Servir frais.
VARIANTES :
- pour les inconditionnels de la vache (comme moi !), on remplace le fromage de chèvre par des faisselles bien égouttées. Je sais que ce n'est plus pareil mais c'est bon quand même.
- en été, on peut remplacer le kiwis par des tomates bien mûres.
Commentaires
tiens c'est une association à laquelle je n'aurais pas pensé ! original !
Tres tres belle recette qui va faire arriver le printemps et le soleil :-)
j'aime bcp, c noté!
Magnifique superposition et que de belles couleurs!
et bien dis donc ça sent le printemps chez toi !! belles couleurs et associations rigolotes!
tes assiettes sont superbes et les magazines de déco ont toujours des recettes cachées derrière un meuble ou une belle maison
Je garde cette version-ci !
cette idée là m'interresse vraiment. Pour bientôt sur ma table
J'aime beaucoup tester les mélanges salés et sucrés. ta recette me plait beaucoup et ce mélange de couleurs est magnifique.
Bravo
Waouw, si c'est aussi bon que beau...^^
Les fraises elles étaient comment ? Je n'ai pas encore osé en acheter.
Ton tartare nous annonce les beaux jours.
je n'aime pas le concombre mais ton association est très intéressante
vraiment superbe
ca donne envie
un avant gout de l'ete...
Un petit air printanier bien agréable...
magnifique montage et couleurs, merci
Belle réalisation et mélange de saveurs peu commun. Bravo!
Super sympa et fraîcheur printanière garantie ! Je garde le chèvre frais personnellement. On voit que ta cuisine est en travaux, tu fais souvent tes photos au jardin, lol !
J'adore les tartares.
Quelle jolie association.
Je garde en mémoire cette très belle association fraîche et magnifique sur l'assiette
Trop beau...
... Et trop original, je note la recette que je vais refaire absolument dans les jours qui viennent. J'adore cette originalité dans l'alliance des ingrédients! Bon courage pouyr la déco!
jolie association... et gariguettes donnent envie de déjeuner au soleil ... vite !
C'est sûrement très frais et très bon et en plus...C'est Magnifique !
Voilà un mélange très printanier!!! Que du léger et des vitamines et une très belle présentation!! Parfait pour un dimanche!
Tout simple, tout bon,
Tout simple, tout beau, mais une magie dans l'assiette et un plaisir dans le palais...bravo
quelle fraicheur !!!
cette recette est superbe...ça sent le soleil et le retour de l ete!!!
a bientot
sandrine
http://www.latabledesandrine.com
SPLENDIDE
Vraiment très beau ce mariage de couleur qui met du soleil dans nos assiettes
Superbe ce tartare ! J'ai hâte d'avoir des fraises pour tester cette association (avec le chèvre pour moi).
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