lundi 7 avril 2008
Risotto au citron et au mascarpone
J'aime beaucoup l'idée d'un dîner monochrome et au premier rang, je trouve qu'un repas blanc est très chic. En plus, nul besoin de se casser la tête pour trouver de la vaisselle et du linge blanc, des fleurs blanches, des aliments blancs. Et finalement, je trouve que l'association de différents blancs est très gaie.
Des légumes crus (endives, champignons, radis...) associés à une sauce mousseline, une terrine de poisson, un risotto, un nougat glacé... Et le tour est joué.
Risotto au citron et au mascarpone (4 pers.)
- 250 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes *
- 100 g de mascarpone
- 50 g de parmesan
- 1 oignon coupé en petits dés
- le jus et le zeste de 2 citrons
- 1 cs d'huile d'olive + 10 g de beurre
- sel, poivre
1°/ Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que le riz soit translucide. Ajouter le bouillon chaud louche par louche, au fur et à mesure de la cuisson du riz à feu moyen. Il est indispensable de remuer continuellement.
2°/ Quand le risotto est cuit, ajouter le mascarpone, le jus et les zestes des citrons. Saler, poivrer. Remuer, couvrir et attendre 2 minutes avant de déguster chaud parsemé de parmesan et de quelques zestes de citron.
* NOTE INGREDIENT : pour le bouillon, on peut dissoudre un cube bio dans de l'eau mais le mieux est de préparer le bouillon soit même en laissant frémir 2 oignons, 2 carottes, 2 branches de céleri, 2 poireaux, une botte de persil et 2 cs de gros sel dans 2 litres d'eau pendant 1 heure.
VARIANTE : plus amatrice de pâtes que de riz, les linguines au citron comptent parmi mes préférées. Faire réduire à feu doux une petite brique de crème, 100 g de parmesan, le jus et les zestes de 2 citrons et verser sur les linguines cuites al dente. Bon appétit !
Commentaires
repas dessert
Hmmm du riz au lait, j'adore ça ;) Avec des endives, je n'ai jamais gouté par contre, mais ça a l'air délicieux !!
Chloe Clafoutis
Hmmm, crémeux à souhait: ce risotto me tente beaucoup :)
Moi aussi j'aime beaucoup les menu chromatique, je trouve ca très sympa, quant au risotto au citron j'en fais assez souvent, je le parfume alternativement au thym ou au romarin
Miam, dommage que mon philosophe n'aime pas le citron !
tout à fait d'accord avec toi pour le bouillon !! Maison y a rien de tel ! et hop au congèl pour les jours de bourre !
Tres beau et (surement) bon ce risotto!
Le bouillon maison est of course le meilleur.
Je demandais comment j'allais pouvoir utiliser mon pot de mascarpone, j'ai la réponse!
La présentation de ton risotto fait davantage penser à un riz au lait, ce qui rend ta recette très attrayante
Très fin ton risotto!
tiens un risotto avec du mascarpone, original
Tout ce que j'aime!!! Pour les linguine d'accord avec toi, mais à Amalfi ça n'est pas de la crème qu'ils ajoutent mais de l'huile d'olive, essaie c'est délicieux!
sympa ! merci !
il me donne envie ton risotto!!!
J'ai jamais pensé à faire un repas monochrome, l'idée me plait.
cette recette a l'air super appétissante!ca me donne envie d'essayer!
tout ce que j'aime, je note et je retiens. j'aurais aussi une préférence pour les linguines ;-) biz
Appétissant!
Je suis fan des pâtes au citron, alors ce risotto qui est crémeux à souhait est à essayer un de ces jours!
Mais comment fais-tu pour faire tout ça en plein travaux? Chapeau bas madame! ;-)
L'idée d'un repas tout blanc me séduit vraiment beaucoup. Avec en point de mire ton risotto et pourquoi une petite soupe en entrée: clin d'oeil (http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2008/04/velout-de-chou.html)
C'est un jolie mariage, et qui doit être très frais avec l'alliance du citron.
Un risotto acidulé au citron, je retiens tout de suite. C'est impressionnant cette addiction au risotto, mais je ne m'en lasse pas. J'aime bien l'idée des repas monochromes, à Noël, j'avais fait un repas tout orange.
la texture semble vraiment crémeuse comme j'adore !
Je n'ai encore jamais essayé le citron dans les pâtes ou le riz. Mais, ça me donne une idée pour le repas de ce soir ou demain : ce sera risotto au citron. En plus, ça tombe bien,j'ai un pot de mascarpone qui arrive à échéance et aucune envie de faire un tiramisu !
Merci !
Cette texture ultra crémeuse est magnifique.
Il a l'air très bon ce risotto!
Un péché mignon
Je vais toujours dans un super restaurant de Strasbourg et je lui demande toujours du risotto..J'en rêve et je te prends la recette, car j'adore, c'est un de mes péchés...
Oh la la! il est magnifique ton risotto et je sent déjà le citron qui vient me chatouiller les papilles....
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=41024&pid=8670110
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
