Chez Lorette - La table de L

Lorette, cuisine, recettes, cours de cuisine grenoble...

mercredi 7 mai 2008

Du gazon dans ma tarte ?

tarte_oseille_rs

Vous êtes nombreux à me demander des nouvelles des travaux dans ma cuisine. En réalité, avec le beau temps qui a bien pointé le bout de son nez, surtout le week-end, nous sommes plus souvent dans le jardin que sur le chantier. Alors que les enfants ont trouvé un nouveau terrain de jeux (la nouvelle dalle est idéale pour faire de la trotinette), Laurent et moi avons terrassé, épierré, désherbé, motoculté, roulé... Et nous déroulerons enfin le gazon demain (non, le gazon n'est donc pas dans la tarte !).

En attendant mon petit coin de verdure, je profite d'un des nombreux avantages de mon nouveau chez moi : des voisins avec le coeur sur la main et... de très jolis potagers. Hier, j'ai ainsi eu droit à un sac plein d'oseille. J'en ai profité pour tester la pâte à tarte de Laurence Salomon dont nombre de bloggueuses ont déjà vanté les mérites et je dois dire que j'ai été bluffée : goûteuse et croustillante, on devine à peine qu'elle est réalisée sans beurre. Pour la garniture, une association classique : il paraît que les sucs acides contenus dans l'oseille facilitent la digestion et fractionnent les molécules de graisse du saumon. Ce n'est donc pas une tarte au gazon que je vous propose aujourd'hui mais bel et bien une tarte santé.

Tarte santé à l'oseille et au saumon

Pour la pâte à tarte :
- 200 g de farine complète T 80
- 60 g de flocons d'avoine
- 2 cs de graines de moutarde, poivre de sechouan et sésame mélangées
- 1 cc de sel
- 6 cs d'huile d'olive
- 10 cs d'eau

- 1 gros sac d'oseille (ça fond sacrément à la cuisson)
- 3 tranches de saumon coupées en dés
- 2 oeufs
- 3 cs de crème fraîche
- sel, poivre

1°/ Préparer la pâte à tarte : dans le bol d'un robot à lame, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sel et l'huile d'olive pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Etaler la pâte et garnir un plat à tarte.

2°/ Préparer la garniture : laver l'oseille et le blanchir 1 minutes à l'eau bouillante. Egoutter et essorer. Mixer l'oseille, la crème, les oeufs, sel et poivre. Verser sur le fond de tarte et ajouter les dés de saumon. Enfourner 30 minutes à 180°. Déguster.

Posté par lorette à 07:35 - quiches et tartes - Commentaires [15] - Permalien [#]

Commentaires

    Quel plaisir d'avoir de bonnes relations avec les voisins, c'est vraiment précieux ! Côté cuisine, je suis une grande adepte de la pâte à tarte de Laurence Salomon qui fait partie de mes classiques depuis que je l'ai testée. Bon jardinage, profites-bien de nouveau petit nid.

    Posté par Mélinda, mercredi 7 mai 2008 à 08:24
  • Avec tous les avantages de cette tarte, je ne peux, à mon tour, que l'adopter!
    Bon "déroulage" de gazon demain!

    Posté par menus propos, mercredi 7 mai 2008 à 08:37
  • Vous faîtes une véritable entreprise de TP à vous deux. Tu me fais découvrir les vertus de l'oseille que jusqu'à présent, je consommais de préférence, crue, en lanières dans une salade.

    Posté par Vanille, mercredi 7 mai 2008 à 08:45
  • Je mange rarement de l'oseille alors je ne connais pas bien le gouto, dans une tarte ca me tenterai bien !!

    Posté par Jess, mercredi 7 mai 2008 à 08:50
  • Sacré boulot tout ça (je parle de l'apprêt pour le gazon !), la cuisine aussi est un sacré morceau, sera t elle prête dans les temps ? Tarte à l'oseille, cela me dit forcément mais je n'en ai pas encore vu, sauf la poignée minuscule de mon non-potager...

    Posté par Tiuscha, mercredi 7 mai 2008 à 08:54
  • Je n'ai pas souvenir avir mangé de l'oseille..... Quelle inculte! Faut dire que les voisins n'ont pas l'air d'en avoir dans leur jardin

    Posté par auré, mercredi 7 mai 2008 à 08:56
  • Quelle chance d'avoir des voisins plein d'oseille
    Sérieusement, le goût de l'oseille est vraiment délicieux, je houspille mon maraîcher régulièrement pour en avoir des bouquets, c'est un délice et ta tarte me fait bien envie de bon matin. On succombe toutes un jour à la pâte à tarte magique de Laurence !

    Posté par Ester, mercredi 7 mai 2008 à 09:53
  • Le titre m'a attirée et amusée, ça me rappelle mes années au lycée où, à la cantine, on avait droit à des épinards à chaque fois que la pelouse était tondue !! J'adore les quiches alors celle-ci a tout pour me plaire.
    Bonne journée,

    Posté par Marie-France, mercredi 7 mai 2008 à 10:05
  • J'adore les tartes au gazon!!!

    Posté par mayacook, mercredi 7 mai 2008 à 10:11
  • Et moi j'ai hâte de voir le gazon planté et poussé !! ça va être super !

    Posté par mercotte, mercredi 7 mai 2008 à 15:51
  • Et moiiiiiiiiiiiiiiiiiii !

    J'veux aussi goûté à cette merveilleuse, fabuleuse, grantissime tarte à l'oseille

    Posté par Fred, mercredi 7 mai 2008 à 16:25
  • Voilà une tarte qui ma plairait!
    Dommage, étant en appartement, mes voisins n'ont pas d'oseille...

    Posté par Virginie, mercredi 7 mai 2008 à 19:31
  • Tarte à la Salomon sur mon blog aussi ce jour!

    Posté par Flo Bretzel, mercredi 7 mai 2008 à 22:01
  • Voilà l'occasion de me débarasser de mon oseille qui envahit son espace. Merci

    Posté par gredine, mercredi 7 mai 2008 à 23:09
  • Agrables ces journées au jardin, surtout par ce beau temps! Quelle chance! Vivement que mes travaux soient finis aussi, que j'en profite à mon tour... Ainsi que de ma nouvelle cuisine! Décidément, les travaux sont de mise en ce moment!

    Posté par Missrimel, dimanche 11 mai 2008 à 23:48

Poster un commentaire