mardi 13 mai 2008
J'asperge et je trempe !
Ca y est ! Le gazon est posé... Mais il faut attendre 10 jours avant de le piétiner et "le tenir humide" d'ici là. Du coup, on arrose la pelouse d'eau et les amis de bulles : sur la terrasse, nous enchaînons apéros et barbecues. En guise de mise-en-bouche, de simples asperges trempées dans trois sauces qui changent.
Private N.B : le champagne, c'est dans les flutes, pas dans les sauces !
Sauce mousseline au safran
- 1 oeuf séparé (1 blanc + 1 jaune)
- 1 cs de moutarde
- 1 cl d'huile
- qs filaments safran
- sel, poivre
1°/ Réaliser la mayonnaise au safran: mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Ajouter l'huile en mince filet en fouettant sans arrêt pour "monter" la mayonnaise. Ajouter ensuite le safran et assaisonner. Réserver une heure au moins au réfrigérateur.
2°/ Au moment de servir, monter le blanc d'oeuf en neige à l'aide du fouet et incorporer délicatement à la mayonnaise au safran. Décorer de quelques filaments.
Fromage blanc croquant aux pistaches et parmesan
- 100 g de fromage blanc
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de pistaches vertes non salées
- 10 feuilles de basilic
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
1°/ Mixer parmesan, basilic et pistaches.
2°/ Mélanger fromage blanc, huile d'olive, sel et poivre. Incorporer grossièrement le mélange aux pistaches.
Vinaigrette pimentée à la mangue
- 1 mangue épluchée et coupée en dés
- 1 cs de moutarde
- 5 gouttes de tabasco
- qs piment d'espelette
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cs d'eau
Mixer tous les ingrédients.
AUTRES TREMPETTES :
- Mousseline à l'estragon
- Cappucino d'épices
Commentaires
Chez nous aussi c'est asperges à tout va, trempées ou plus "bourgeoisement" avec le forchette et le coureau... tout dépend des circonstances.
l'es belle ta pelouse mais attention tu as du marcher dessus pour la photo d'ici à ce qu'il y ait une marque ..... Trop bien les asperges printanières!
ha,des nouvelles idées de mises en bouche,super...
Saison
Les asperges sont vraiment délicieuses en ce moment !!
A bientôt pour mon expo tableaux et bijoux :D
http://chloeclafoutis.canalblog.com/archives/2008/05/07
Chloé Clafoutis
Vinaigrette à la mangue et asperge verte, voilà ce que j'aimerais goûter en premier !! Et sur l'herbe, bien entendu !
Merci pour ces 3 idées qui changeront de mes classiques...
Supers idées que je vais te piquer illico presto !
Nous aussi on profite un max de la terrasse et du bbq mais pas encore de gazon ... Je suis tentée par le gazon en rouleau mais j'ai eu plein d'échos négatifs. Ton avis m'intéresse !
Bises.
Celle au fromage blanc me tente beaucoup ! A essayer d'urgence! biz et longue vie a ton gazon ;-)
Je veux bien ... bahhh les 3 je prends !! Miamm
Moi aussi je prends les trois, et je me roule dans le gazon par la même occasion.
Extra ces trempettes!!
La vinaigrette à la mangue me tente beaucoup !
J'adopte les 3 pour samedi (soirée asperges pour les 2 ans de mon fils).
J'ai vu l'album photo des travaux de ta maison: bravo, c'est vraiment chouette.
Très jolies platations aussi, ça "habille" tout de suite la maison.
Je vous souhaite plein de bonheur dans ce nouveau nid.
Très sympa ces sauces d'accompagnement! A tester très prochainement...
Ici aussi c'est trempette d'asperges toutes les semaines en ce moment. Très ludique pour les enfants, profitons-en!
Elles se prêtent à toutes les sauces, ces asperges dont nous parlons toutes beaucoup en ce moment, je retiens tes sauces ! et en attendant, asperge, inonde même, c'est la règle de base, je suis passée par là...
3 petites sauces qui me plaisent beaucoup avec ses asperges aussi vertes que le gazon
Entre tes beignets de courgettes à l'anchoïade et tes 3 sauces pour trempette, je suis littéralement séduite. J'avais du retard...
Quand le gazon est prêt, je viens, o.k?
Magnifique accompagnement, originalité, saveurs et mousses onctueuses, des asperges accompagnées comme on les aime ! bravo
ooo j'arrive sur ton blog !
et j'admire !
je suis en congès pour quelques jours alors je ne pourrai pas testé où je suis mais je me note tout de suite ton adresse ! merci
Ta recette est très appétissante et ta présentation est super jolie! Bonne journée.
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