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lundi 11 août 2008

Aubergines marinées à l'estragon

auberginesmarinees

Blog en vacances. Ce billet a déjà été publié le 21 juillet 2005.

L'aubergine est l'un des légumes que je préfère. En moussaka surtout mais aussi dans des lasagnes, sur une pizza, en caviar, en purée à l'ail, en curry avec des tomates, en rata avec des poireaux... Voilà donc une petite recette rafraîchissante à servir avec une viande ou un poisson grillé ou en entrée comme une salade avec des tranches de pain de campagne grillées.

Aubergines marinées à l'estragon ( 2 pers.)

- 3 petites aubergines
- 3 petits oignons nouveaux
- 2 branches d'estragon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin

1°/ Couper les aubergines en 6 dans le sens de la longueur puis détailler des tronçons d'environ 2 cm. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

2°/ Effeuiller l'estragon et mélanger les brins avec le vinaigre balsamique. Laisser infuser 15 minutes au moins. Ajouter l'huile d'olive, sel et poivre et émulsionner.

3°/ Eplucher les oignons et les couper en 2. Ajouter à la marinade.

4°/ Une fois les aubergines cuites et refroidies, les mettre dans la marinade et laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Déguster très frais.

Posté par lorette à 10:10 - accompagnements - Commentaires [11] - Permalien [#]

Commentaires

    Je l'avais loupée celle-là et pourtant les aubergines je les adore à toutes les sauces!

    Posté par mayacook, lundi 11 août 2008 à 11:03
  • Un régal! J'adore l'estragon et les aubergines!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, lundi 11 août 2008 à 11:56
  • miamh..

    c'est une recette bien originale!

    Posté par lory, lundi 11 août 2008 à 13:15
  • Félicitations

    Toujours des recettes alléchantes !

    Chloé Clafoutis

    Posté par chloé clafoutis, mardi 12 août 2008 à 18:05
  • hum ! je n'ai encore jamais testé cette association, en voilà une bonne idée! je note dans mes ptits papiers

    Posté par Laure, mercredi 13 août 2008 à 14:14
  • c'est bien d'avoir remis cette recette en nos mémoires , l'aubergine est à son top au marché , profitons des belles recettes proposées!

    Posté par irisa, dimanche 17 août 2008 à 15:12
  • tu peut me dire comment tu fait des tronçons dobergine car tu aura du mal en fair.car en cuisine des tronçons son de morceau entier de 5 a 6cm et cette technique tu la retrouve dans la "blanquette de veau a l'ancienne". vouci mon adresse si tu veu des astuce de chef comme je t dit sofienchermi@hotmail.fr

    Posté par sofien, lundi 22 septembre 2008 à 21:00
  • tres bien

    Voila je m'apelle Marina, je suis de marseille et j'ai 18ans. Ma grande passion et mon métier que j'exèrce et cuisinière car en juin j'ai eu mon diplome de cuisine, et la je suis a la recherche d'un emplois. J'aimerai partager mes recette et tes recette, question que l'on sache nos gout. J'adore ce que tu fait et j'aimerai avoir des conseil de ta part si c'est possible, et que l'on puisse partager nos recette ensemble. Je ne sais pas si tu as msn si oui : lovedetwa13014@hotmail.fr et si jamais tu na pas msn je te passe mon email : marichou_marseille@yahoo.fr.

    Merci d'avoir lu mon message et j'espere avoir des nouvelle de toi. Bonne ocntinuation

    Posté par marina, mercredi 24 septembre 2008 à 18:32
  • Une marinade à l'estragon, j'adore. Je sens que je vais bien aimer ce plat.

    Posté par Mijo, jeudi 21 juillet 2005 à 14:13
  • Comme j'adore aussi les aubergines, je vais m'empresser de tester cette recette.

    Posté par Celine, jeudi 21 juillet 2005 à 15:15
  • Moia aussi je suis fan d'aubergines. A essayer absolument.

    Posté par Anne, vendredi 22 juillet 2005 à 08:55

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