Chez Lorette - La table de L

Lorette, cuisine, recettes, cours de cuisine grenoble...

vendredi 29 août 2008

Un ballon de foot menthe-chocolat

Lorsque mon Loulou a émis le désir d'avoir un ballon de foot en guise de gâteau d'anniversaire (pourtant, il n'est pas spécialement accroc à ce sport), je me suis dit que si j'avais su cuisiner un gâteau-train l'an dernier, je parviendrais certainement à faire un ballon de foot cette année... "Ou plutôt un demi ballon de foot", a-t-il répliqué, en découvrant la réalisation. Pour le procédé, je me suis tout de suite souvenue du gâteau d'amuses bouche que j'ai suivi à la lettre, en imprimant les formes à découper... [Lire la suite]
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mercredi 27 août 2008

Joyeux anniversaire Louis

La semaine prochaine, tu entreras en CP et cela ne me rajeunis pas ! Déjà 6 ans que j'ai le bonheur de te voir sourire et observer le monde qui t'entoure. Mon petit curieux, mon petit matheux, tu métonnes tous les jours ("maman, si tu achètes 3 pains, ça fera 6 quignons, non ?", me demandait le petit gourmand hier matin) et je suis très très fière de toi ! Pour cette journée d'anniversaire, je te souhaite du soleil, des supers moments avec tes cousins et plein plein d'amour ! ... Pour le gâteau en forme de ballon... [Lire la suite]
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lundi 25 août 2008

Paris-Brest revisité par Christophe Roussel

Je n'achète pas très souvent Thuriès Magazine mais lorsque j'ai aperçu le numéro anniversaire (20 ans) dans une presse du bord de mer, je n'ai pas pu résister. Je me suis régalé de lire les interviews des différents chefs et j'ai été tentée par certaines associations de saveurs et autres effets de textures, notamment dans les pages pâtisserie. Lorsque je suis rentrée à la maison, ma cousine m'a demandé de réaliser le gâteau d'anniversaire de son mari et sachant qu'il apprécie tout particulièrement le Paris-Brest, j'ai repensé à... [Lire la suite]
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vendredi 22 août 2008

Bientôt la rentrée !

Au large de Marseille De retour de vacances. Pas beaucoup de cuisine ni de gastronomie durant ce mois d'août mais du partage et toujours beaucoup de plaisir : sur le voilier de mon papa d'abord puis en famille près de Perpignan.Le temps de s'y remettre, rendez-vous la semaine prochaine avec un entremets inspiré du Paris-Brest, une terrine de rougets et tomates séchées, une charlotte aux fruits rouge et fleur d'Hibiscus et bien d'autres surprises...Vous trouverez également bientôt de nouvelles pages avec tout le programme de mes... [Lire la suite]
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lundi 18 août 2008

Salade de riz noir, ananas, petits pois et crevettes

Vaisselle, plateau et couverts : Studio Nova Blog en vacances. Ce billet a déjà été publié le 26 juillet 2006 et cette salade complète fait vraiment partie de mes favorites ! Après ma meilleure salade composée du monde, en voilà une qui n'est pas mal non plus, exotique, complète et rafraîchissante. J'y ai utilisé du riz venere, paraît-il très à la mode mais limite introuvable (merci Mercotte pour le détour par Métro ;-)). Salade de riz noir, ananas, petits pois et crevettes (4 pers.) - 1 verre de riz venere- 300 g de... [Lire la suite]
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jeudi 14 août 2008

Glace au chocolat et perles craquantes

Blog en vacances. Ce billet a déjà été publié le 14 juin 2006. Cette glace est devenue un incontournable de l'été. "Maman, c'est quand que tu vas chez ta copine Mercotte ?- Bientôt, mon coeur, mais tu sais que tu ne viens avec avec moi...- Mais oui, maman, c'est juste que je veux que tu me ramènes des pépites qui croustillent.- Ah ?...- Beinh oui, tu sais bien que je veux une glace aux pépites qui croustillent !!!!!- ..." Et comme chacune sait, une maman ferait n'importe quoi pour se décupabiliser d'un week-end... [Lire la suite]
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lundi 11 août 2008

Aubergines marinées à l'estragon

Blog en vacances. Ce billet a déjà été publié le 21 juillet 2005. L'aubergine est l'un des légumes que je préfère. En moussaka surtout mais aussi dans des lasagnes, sur une pizza, en caviar, en purée à l'ail, en curry avec des tomates, en rata avec des poireaux... Voilà donc une petite recette rafraîchissante à servir avec une viande ou un poisson grillé ou en entrée comme une salade avec des tranches de pain de campagne grillées. Aubergines marinées à l'estragon ( 2 pers.) - 3 petites aubergines- 3 petits oignons... [Lire la suite]
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jeudi 7 août 2008

Ma meilleure salade composée du monde

Blog en vacances. Ce billet a déjà été publié le 20 mai 2006. Cette salade reste toujours très appréciée de mes invités. Certaines se vantent de faire les meilleurs sandwichs du monde, alors je pourrais éventuellement faire la meilleure salade composée du monde. Pour un lunch ou un pique-nique complet et équilibré ;-)) Chez moi, la salade composée (comme je le disais à l'époque) a un historique : pour l'un de ses anniversaires, j'ai offert à ma maman un livre qui disait, entre autre, que le plat qu'elle savait le mieux... [Lire la suite]
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lundi 4 août 2008

Mini brochettes melon-pastèque à l'infusion de gingembre

Blog en vacances. Ce billet a déjà été publié le 30 juillet 2006. Le melon me fait penser à mon grand-père maternel de Perpignan chez qui j'ai toujours mangé beaucoup de melon pendant les vacances. C'est aussi chez lui et ma grand-mère que j'ai appris à aimer la plupart des fruits et légumes, de la "bébé salade" aux "légumes d'ici" en passant par les haricots verts. Aujourd'hui, mon grand-père a 80 ans : Très bon anniversaire en famille "Pipi Sel" d'amour !!!! Après la série des mini-watts... [Lire la suite]
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vendredi 1 août 2008

Tropézienne façon Valrhona

Mmmm, ça déborde ! je lécherais bien ce qui dépasse ;-)) Blog en vacances. Ce billet a déjà été publié le 5 juin 2006 et cette tropézienne fait toujours un malheur sur les tables de dessert d'été avec une bonne brassée de fruits rouges. Parfois, je remplace maintenant cette brioche par la brioche mousseline. Chose promise, chose due ! Après mon stage viennoiseries chez Valrhona, je vous avez promis la recette de la tropézienne. Evidemment, Julie a modifié la recette originale pour en faire une recette au chocolat... blanc !... [Lire la suite]
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