Chez Lorette - La table de L

Lorette, cuisine, recettes, cours de cuisine grenoble...

jeudi 28 mai 2009

Poulet en croûte d'agrumes, cerises et volets verts

poulet_gremolata_rs
Avant cuisson...

Une cueillette de persil au jardin et quelques agrumes dans le frigo : me voilà partie dans la confection d'une gremolata. Mais n'ayant pas d'osso bucco à agrémenter, je l'applique simplement sur des blancs de poulet avant de les rôtir au four et de les déguster sans modération avec un peu de mesclun frais.

Poulet en croûte d'agrumes (4 pers.)

- 4 blancs de poulet
- agrumes non traités : 1 citron, 2 oranges, 1 pamplemousse
- 1 bouquet de persil plat
- 50 g de parmesan râpé
- 2 biscottes émiettées
- 1 gousse d'ail hâchée
- sel, poivre
- farine
- 1 oeuf

1°/ Préparer la gremolata : mélanger les zestes finement hachés des agrumes, le persil plat ciselé, le parmesan, les biscottes et l'ail. Assaisonner.

2°/ Saupoudrer les blancs de poulet de farine. Les tremper dans l'oeuf battu et les enduire de gremolata. Faire cuire une vingtaine de minutes à 210° en retournant à mi-cuisson.

___________________________________________________________

Petits plaisirs de saison : un panier de cerises fraîchement cueillies (abondantes cette année) et un choix à faire, la future couleur des volets. En cuisine, si le plat du jour n'est pas génial, il sera mieux demain mais la déco, on ne la refait pas tous les jours alors si vous avez un avis, je le prends... sachant que notre choix est a priori déjà fait ;-)

cerises_2009_rs volet_vert_rs

Posté par lorette à 07:00 - plats - Commentaires [24] - Permalien [#]

Commentaires

    J'inviterais volontiers ce beau blanc de poulet acidulé et parfumé à souhait à ma table !

    Quelle chance tu as avec ton généreux jardin : Après les fraises, les herbes et les cerises !!!

    Pour les volets, je préfère les couleurs les plus clairs.


    A bientôt

    Elodie

    Posté par KITCHEN VICTIM, jeudi 28 mai 2009 à 08:59
  • Ta recette est parfaite pour tous les jours, pour les volets j'aurai bien vu un parme très très clair.Mais je vois que tu hésites entre 6 coloris, j'aime bien le dernier en bas. pour les cerises tu as de la chance, à la campagne dans l'Isère aussi, elles ne ont pas encore mûres, moi qui rêve d'un clafoutis il faut que je patiente encore.

    Posté par Babeth, jeudi 28 mai 2009 à 09:00
  • Je choisirais soit la couleur du milieu, soit celle qui est en bas à gauche: je préfère les nuances entre gris et kaki plutôt que les tons clairs que je trouve trop convenus. Ou alors je ferais carrément du gris mais ça ne fait pas partie de ta sélection, je vais pas mettre le bazar! Bon courage et bravo!

    Posté par hibou, jeudi 28 mai 2009 à 09:20
  • j'aime bien la couleur la + foncée, en haut à droite bises et bonne journée

    Posté par sylvia, jeudi 28 mai 2009 à 10:06
  • belle façon de préparer le poulet!

    Posté par laurenceel, jeudi 28 mai 2009 à 10:51
  • Pour la couleur, tu vois ce que j'en pense...
    Bonne idée la grémolata sur le poulet!

    Posté par menus propos, jeudi 28 mai 2009 à 10:55
  • Très intéressant la gremolata, j'aime beaucoup, les cerisiers croulent sous le poids des fruits, j'en fais une indigestion !
    Les goûts et les couleurs toujours une histoire personnelle alors...!

    Posté par bazarette, jeudi 28 mai 2009 à 13:56
  • Un super Blog !

    Bonjour,
    J’adore votre blog ou il y a toujours de délicieuses recettes.
    J’ai découvert votre blog grâce à l’émission un diné presque parfait et depuis je ne m’en lace pas.
    A bientôt et merci à vous de continuer de nous régaler avec vos bonnes recettes.
    A bientôt.
    Médison.

    Posté par Médison, jeudi 28 mai 2009 à 15:33
  • Quelle belle recette simple, fraîche et parfumée comme j'aime! Décidément Lorette tu n'es pas à court d'idées pour nous régaler
    Je t'envie un peu ton jardin et le plaisir de découvrir (et de goûter) fruits, herbes et légumes au fil des saisons.
    Concernant la couleur des volets, moi aussi j'opterais pour du clair et neutre (celle du centre ou en haut à gauche).

    Posté par Dada, jeudi 28 mai 2009 à 15:39
  • Dans le jardin en quelques jours les cerises ont muries, un peu plus tôt que d'habitude, je vais pouvoir resortir l'échelle, pour la couleur je préfère la deuxième à gauche, bon courage

    Posté par chapot, jeudi 28 mai 2009 à 18:25
  • J'aime beaucoup ta recette, mais je me garderai bien d'un avis sur les volets, c'est tellement personnel...

    Posté par Tiuscha, jeudi 28 mai 2009 à 19:05
  • Recette très tentante! et pour les volets, un gris très soutenu, pour changer des tons clairs que l'on voit trop...

    Posté par Dominique, jeudi 28 mai 2009 à 22:58
  • vol(et) de poulet!

    la recette est très exotique pour moi!
    mélange d'agrumes et de viande blanche!
    à tester..
    pour le choix de la couleur des volets,
    en patch ,on joue sur trois couleurs,
    ce qui permet les volumes
    claire(ce qui concerne tes fenêtres blanches)
    foncée (le mur de façade)
    reste à choisir celle des volets en" moyenne"
    (celle accrochée au milieu me parait moyenne)
    enfin bonne chance..... mc

    Posté par mc, vendredi 29 mai 2009 à 07:50
  • C'est sympa cette recette... Ca ne m'as pas l'air compliqué mais tellement bon !

    Allez, un tag au passage...http://laviedunfruit.unblog.fr/2009/05/25/tag/

    Surtout, continue ! J'adore ton blog et tes bonnes recettes

    Posté par mir0ir, vendredi 29 mai 2009 à 10:05
  • ca me plait beaucoup,et c'est super coté presentation pour changer un peu. Ta du une fois encore bien te regaler

    Posté par BabyChocolate, vendredi 29 mai 2009 à 10:44
  • Super sympa cette recette...comme je les aime ! Fraîche, savoureuse et pleine de soleil !

    Posté par ptite_loutre, vendredi 29 mai 2009 à 11:48
  • Ha ouai...

    Sur la photo j'au cru voir une cuisse de lapin...
    Cela doit le faire avec du Lapin... Pour les volets nous on est partant sur du vert... je t'apporte les notres et tu fais un lot ?
    Merci'
    Désolé...

    Posté par Ricky, vendredi 29 mai 2009 à 14:59
  • Très sympa ta recette !
    Bisous et bon we !

    Posté par Eva, samedi 30 mai 2009 à 16:03
  • un poulet qui me donne bien envie!

    Posté par sandra, samedi 30 mai 2009 à 16:18
  • je vais pas t'aider, j'aime toutes les couleurs sur le volet. Ah si peut être des bandelettes de chaque couleur!

    Posté par bblinou83, dimanche 31 mai 2009 à 21:44
  • Originale cette recette et toute simple! Une bonne occasion d'utiliser la microplane une fois de plus!! Pour la couleur des volets, sans aucune hésitation le vert + foncé, en haut à droite...

    Posté par michèle, mardi 2 juin 2009 à 08:21
  • Coucou Lorette,

    voilà encore une recette de ta part qui me mets en appétit !!!!!!
    Pour ma part hier, j'ai fait une p'tite salade aux endives parce que je voulais manger des oranges en accompagnement !!!!! Hihihi...

    Je te donne le lien de ma p'tite recette au cas où... Ce fut un vrai régal pour des papilles gourmandes.

    http://nath.over-blog.com.over-blog.com/article-32177987.html

    A bientôt !

    Posté par Nath, mercredi 3 juin 2009 à 16:42
  • Comme quoi des goûts et des couleurs, la couleur que je préfère, celle du milieu dans la colonne la plus à gauche.

    Posté par Vanille, mercredi 3 juin 2009 à 19:18
  • la couleur en haut à droite.

    Posté par pascale, vendredi 5 juin 2009 à 22:19

Poster un commentaire