jeudi 28 mai 2009
Poulet en croûte d'agrumes, cerises et volets verts
Avant cuisson...
Une cueillette de persil au jardin et quelques agrumes dans le frigo : me voilà partie dans la confection d'une gremolata. Mais n'ayant pas d'osso bucco à agrémenter, je l'applique simplement sur des blancs de poulet avant de les rôtir au four et de les déguster sans modération avec un peu de mesclun frais.
Poulet en croûte d'agrumes (4 pers.)
- 4 blancs de poulet
- agrumes non traités : 1 citron, 2 oranges, 1 pamplemousse
- 1 bouquet de persil plat
- 50 g de parmesan râpé
- 2 biscottes émiettées
- 1 gousse d'ail hâchée
- sel, poivre
- farine
- 1 oeuf
1°/ Préparer la gremolata : mélanger les zestes finement hachés des agrumes, le persil plat ciselé, le parmesan, les biscottes et l'ail. Assaisonner.
2°/ Saupoudrer les blancs de poulet de farine. Les tremper dans l'oeuf battu et les enduire de gremolata. Faire cuire une vingtaine de minutes à 210° en retournant à mi-cuisson.
___________________________________________________________
Petits plaisirs de saison : un panier de cerises fraîchement cueillies (abondantes cette année) et un choix à faire, la future couleur des volets. En cuisine, si le plat du jour n'est pas génial, il sera mieux demain mais la déco, on ne la refait pas tous les jours alors si vous avez un avis, je le prends... sachant que notre choix est a priori déjà fait ;-)
Commentaires
J'inviterais volontiers ce beau blanc de poulet acidulé et parfumé à souhait à ma table !
Quelle chance tu as avec ton généreux jardin : Après les fraises, les herbes et les cerises !!!
Pour les volets, je préfère les couleurs les plus clairs.
A bientôt
Elodie
Ta recette est parfaite pour tous les jours, pour les volets j'aurai bien vu un parme très très clair.Mais je vois que tu hésites entre 6 coloris, j'aime bien le dernier en bas. pour les cerises tu as de la chance, à la campagne dans l'Isère aussi, elles ne ont pas encore mûres, moi qui rêve d'un clafoutis il faut que je patiente encore.
Je choisirais soit la couleur du milieu, soit celle qui est en bas à gauche: je préfère les nuances entre gris et kaki plutôt que les tons clairs que je trouve trop convenus. Ou alors je ferais carrément du gris mais ça ne fait pas partie de ta sélection, je vais pas mettre le bazar! Bon courage et bravo!
j'aime bien la couleur la + foncée, en haut à droite ;-) bises et bonne journée
belle façon de préparer le poulet!
Pour la couleur, tu vois ce que j'en pense...
Bonne idée la grémolata sur le poulet!
Très intéressant la gremolata, j'aime beaucoup, les cerisiers croulent sous le poids des fruits, j'en fais une indigestion !
Les goûts et les couleurs toujours une histoire personnelle alors...!
Un super Blog !
Bonjour,
J’adore votre blog ou il y a toujours de délicieuses recettes.
J’ai découvert votre blog grâce à l’émission un diné presque parfait et depuis je ne m’en lace pas.
A bientôt et merci à vous de continuer de nous régaler avec vos bonnes recettes.
A bientôt.
Médison.
Quelle belle recette simple, fraîche et parfumée comme j'aime! Décidément Lorette tu n'es pas à court d'idées pour nous régaler ;-)
Je t'envie un peu ton jardin et le plaisir de découvrir (et de goûter) fruits, herbes et légumes au fil des saisons.
Concernant la couleur des volets, moi aussi j'opterais pour du clair et neutre (celle du centre ou en haut à gauche).
Dans le jardin en quelques jours les cerises ont muries, un peu plus tôt que d'habitude, je vais pouvoir resortir l'échelle, pour la couleur je préfère la deuxième à gauche, bon courage
J'aime beaucoup ta recette, mais je me garderai bien d'un avis sur les volets, c'est tellement personnel...
Recette très tentante! et pour les volets, un gris très soutenu, pour changer des tons clairs que l'on voit trop...
vol(et) de poulet!
la recette est très exotique pour moi!
mélange d'agrumes et de viande blanche!
à tester..
pour le choix de la couleur des volets,
en patch ,on joue sur trois couleurs,
ce qui permet les volumes
claire(ce qui concerne tes fenêtres blanches)
foncée (le mur de façade)
reste à choisir celle des volets en" moyenne"
(celle accrochée au milieu me parait moyenne)
enfin bonne chance..... mc
C'est sympa cette recette... Ca ne m'as pas l'air compliqué mais tellement bon !
Allez, un tag au passage...http://laviedunfruit.unblog.fr/2009/05/25/tag/
Surtout, continue ! J'adore ton blog et tes bonnes recettes :)
ca me plait beaucoup,et c'est super coté presentation pour changer un peu. Ta du une fois encore bien te regaler
Super sympa cette recette...comme je les aime ! Fraîche, savoureuse et pleine de soleil !
Ha ouai...
Sur la photo j'au cru voir une cuisse de lapin...
Cela doit le faire avec du Lapin... Pour les volets nous on est partant sur du vert... je t'apporte les notres et tu fais un lot ?
Merci'
Désolé...
Très sympa ta recette !
Bisous et bon we !
un poulet qui me donne bien envie!
je vais pas t'aider, j'aime toutes les couleurs sur le volet. Ah si peut être des bandelettes de chaque couleur!
Originale cette recette et toute simple! Une bonne occasion d'utiliser la microplane une fois de plus!! Pour la couleur des volets, sans aucune hésitation le vert + foncé, en haut à droite...
Coucou Lorette,
voilà encore une recette de ta part qui me mets en appétit !!!!!!
Pour ma part hier, j'ai fait une p'tite salade aux endives parce que je voulais manger des oranges en accompagnement !!!!! Hihihi...
Je te donne le lien de ma p'tite recette au cas où... Ce fut un vrai régal pour des papilles gourmandes.
http://nath.over-blog.com.over-blog.com/article-32177987.html
A bientôt !
Comme quoi des goûts et des couleurs, la couleur que je préfère, celle du milieu dans la colonne la plus à gauche.
la couleur en haut à droite.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=41024&pid=12869109
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
