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vendredi 3 juillet 2009

La salade niçoise : révisons nos classiques !

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Pas encore les olives et les oeufs quand j'ai pris la photo.
C'était bon...

C'est les vacances !!! Il fait chaud très chaud, les zouzous sont à la maison et je ne travaille plus jusqu'au mois de septembre (le planning des ateliers de la rentrée sera en ligne mardi, c'est promis !). Pourtant, je ne compte pas m'arrêter de cuisiner, bien au contraire : j'espère même avoir un peu plus de temps pour tester de nouvelles recettes ou réviser mes classiques (à la demande générale) et les publier plus régulièrement sur mon blog.

Aujourd'hui, je fête donc le début des vacances en invitant quelques amies avec leurs enfants. Au menu, rien de chaud, rien de cuit mais simplement une salade niçoise complète et délicieuse. L'occasion pour moi de la découvrir, autrement que dans les restaurants attrape-touriste, en lisant le hors-série de Côté Sud. Ne reste qu'à cueillir des petits légumes mûrs à point dans le jardin et ce sera prêt : en cuisine !

La salade niçoise

- 4 oeufs
- 8 tomates
- 2 petits poivrons verts
- 2 oignons frais
- 1 botte de radis
- 300 g net de fèvettes
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet de petits artichauts
- 1 gousse d'ail
- 10 filets d'anchois marinés
- 200 g de thon à l'huile
- 1 louche d'olives de Nice
- Huile d'olive, vinaigre, sel, poivre, basilic

1°/ Cuire les oeufs 10 mitnutes à l'eau bouillante et laisser refroidir avant de peler et détailler en quartiers. Peler et découper les tomates en quartiers. Peler et émincer poivrons et oignons. Tourner les artichauts et les émincés avant de les citronner pour leur viter de noircir. Emincer le céleri et les radis. Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre. Assaisonner.

2°/ Frotter un saladier avec la gousse d'ail. Disposer tous les ingrédients dans le saladier et arroser de vinaigrette. Parsemer de feuilles de basilic ciselées et servir très frais.

Pour ma part, j'ai trouvé cette salade délicieuse. J'avoue, j'y avais ajouté du concombre même si c'est pêché et le soir, j'ai compris pourquoi : le concombre rend de l'eau et détrempe toute la salade. La solution : le servir à part ou l'ajouter à la salade au dernier moment. Une autre idée donnée par l'une de mes amies : remplacer la vinaigrette par une anchoïade. A tester la prochaine fois.

Posté par lorette à 12:00 - entrées - Commentaires [13] - Permalien [#]

Commentaires

    Bonnes ouacances!!! As-tu vu que tu es en 1ère page de canalblog : la star du macaron.

    Posté par menus propos, samedi 4 juillet 2009 à 14:53
  • Coucou, trop jolie cette salade !
    Bisous

    Posté par Eva, samedi 4 juillet 2009 à 16:28
  • bonnes vacances !
    j'ai rêvé de toi cette nuit, que j'arrivais en retard à un atelier cupcakes, qu'ils étaient tous super colorés, mais que personne ne voulait m'en faire gouter un !!!!!
    il y en avait un avec de la crême bien verte et une cerise sur le dessus, je l'ai piqué et je suis partie en courant )))

    Posté par BriBriMX, samedi 4 juillet 2009 à 16:33
  • une bonne salade niçoise par ces temps de chaleur je prends de suite

    Posté par sandra, samedi 4 juillet 2009 à 17:59
  • Oups ! Quelle salade, j'en ai mise sur mon blog il y a quelques semaines, mais elle n'était pas aussi riche que la tienne, pour la prochaine je suis ta recette

    Posté par chapot, samedi 4 juillet 2009 à 18:13
  • Salade nicoise?...

    Bonjour, la salade à l'air bien bonne et fraiche! Mais petit détail ô combien important, il n'y a jamais eu de thon dans la salade nicoise...
    Après, libre court bien sur à l'interprétation personnelle, mais comme vous parlez de "classique"...
    Amitiés.

    Posté par Pac, samedi 4 juillet 2009 à 20:00
  • Tres riche comme salade parfait comme plat complet en cette chaleur

    Posté par BabyChocolate, dimanche 5 juillet 2009 à 10:21
  • Bon début de vacances en effet avec cette salade toujours bienvenue!

    Posté par Dada, dimanche 5 juillet 2009 à 17:37
  • humm, elle est vraiment gourmande cette salade!bises et bonnes vacances!

    Posté par ana, lundi 6 juillet 2009 à 08:18
  • elle était super bonne cette salade Lorette merci encore pour ce bon repas et très belle journée

    Posté par Sylvia, lundi 6 juillet 2009 à 10:11
  • Fraîchement installée dans la région niçoise, je ne peux que m'arrêter sur cette recette pleine de saveur et de couleur ! Mon seul gros souci c'est que j'ai du mal avec le goût des anchois ....mais le reste, quel régal !

    Posté par cookinette, dimanche 12 juillet 2009 à 20:51
  • roo la menteuse, rien de cuit et les oeufs! hihi

    Posté par bblinou83, vendredi 17 juillet 2009 à 21:27
  • Ma préférée!!!

    Posté par sarinou, dimanche 19 juillet 2009 à 18:56

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