Chez Lorette - La table de L

Lorette, cuisine, recettes, cours de cuisine grenoble...

vendredi 27 août 2010

Idées pour apéritif d'été

peperonata_rs
Rillettes de sardines et poivrons marinés aux fruits secs

Vendredi dernier, j'ai reçu quelques copains-voisins à l'improviste pour l'apéritif. Après les vacances, je n'avais rien dans les placards et c'est non sans une certaine gêne que j'ai sorti de simples chips et des knacki pour accompagner notre verre de vin blanc. Si si, c'est véridique, il y a des témoins !Ce n'est pas très grave mais quand même.

Habituellement assez organisée, j'ai toujours quelques restes au frais, un bocal qui attend bien sagement dans le noir ou au moins quelques petites gourmandises rangées dans une boite en fer. C'est ainsi qu'au mois de juillet, comme chaque été, nous avons enchaîné les soirées improvisées autour d'un petit verre de rosé (ou deux). Et comme l'été n'est pas terminé, je vais tout de suite me remettre en cuisine pour refaire les réserves.

A conserver quelques jours dans une boites en fer :
- Biscotti aux olives, pignons et pistaches
- Sablés feuilletés au romarin
- Madeleines salées

A conserver quelques jours au réfrigérateur (ou plus au congélateur) :
- Terrine de canard aux cerises
- Rillettes de sardines au Whisky
- Rillettes de rouget au thym

A conserver quelques semaines au réfrigérateur :
- Tapenades (aux 2 olives, à la poutargue, à la tomates séchées)
- Pesto aux herbes
- Tournures de tomates séchées (au fenouil, aux olives)

A congeler dans des bouteilles en plastiques non remplies (après décongélation douce, on secoue et le tour est joué), mes 3 soupes glacées préférées :
- Gaspacho de betterave et framboises
- Velouté glacé de carottes aux épices anisées
- Gaspacho avocat, concombre, citron vert

A congeler cru sur plaque avant de conserver dans des sacs (pour cuire au dernier moment) :
- Palmiers feuilletés à la pistache
- Gougères

A mettre en bocal à chaud avant de fermer immédiatement ( le vide se fait en refroidissant) pour être conserver plusieurs mois :
- Caviar d'aubergines à la noix
- Poivrons marinés
- Ratatouille confite

Un reste de salade à mettre en verrines pour les invités. Certaines sont très pratiques à manger à la petite cuillère :
- Salade de riz, crevettes, lentilles et petits pois au lait de coco
- Salade de pâtes multicolores, légumes et pistou
- Taboulé verde

Si j'ai un peu de temps devant moi, j'aime aussi préparer :
- Un mini-champ de tomates farcies (ou plus simple, des tomates d'amour trempées dans le caramel)
- Des légumes à tremper dans une cervelle des canuts, un cappuccino d'épices ou autres dips
- Des beignets de fleur de courgettes et autres légumes

Bien sûr, pour les tartinades, il est préférable de toujours avoir une réserve de croûton du commerce.

Et quand je n'ai vraiment pas le temps, c'est billes de melon et de pastèque, anchois marinés (mon Loulou en raffole), grosses câpres, olives, charcuteries (ma Jeanne s'en rendrait malade) et fromage italiens coupés à la minute grâce à ma trancheuse. Et rien que ça, ça le fait !

_______________________________

PS : un joyeux anniversaire à mon grand Louis d'amour qui fête déjà ses 8 ans aujourd'hui !

Posté par lorette à 08:30 - apéritif - Commentaires [9] - Permalien [#]

Commentaires

    Rhoooo,ca m'est arrivé aussi l'autre jour de n'avoir plus rien à présenter à un apéro imprévu;comme je n'aime pas ça!et comme je n'achète jamais de chips.......heureusement,j'ai au moins trouvé un bocal d'olives dans mon frigo!
    Un très joyeux anniversaire à ton grand Louis alors!

    Posté par SOPH54, vendredi 27 août 2010 à 09:38
  • J'aime bien les chips moi....

    Joyeux anniversaire à Louis pour ses 8 ans !

    Posté par Valérie, vendredi 27 août 2010 à 10:00
  • J'aime bien les chips moi....

    Joyeux anniversaire à Louis pour ses 8 ans !

    Posté par Valérie, vendredi 27 août 2010 à 10:00
  • Bonjour
    J'ai fait vos rillettes de rouget : un vrai délice!
    J'y ai ajouté deux feuilles de figuier dans le liquide de cuisson. Je suis originaire de l'Isère et je suis votre blog depuis le Québec avec beaucoup d'intérêt. Bonne journée.

    Posté par @nnick, vendredi 27 août 2010 à 13:34
  • super ce récap...moi qui ai reçu des amis tout l'été dans notre nouvelle région d'adoption (Montpellier...c'est pas mal il faut avouer!!!), j'ai un peu peiné sur la fin et vient de finir la saison avec des tartines de brandade (pas maison) grillées au four avec du parmesan, des olives variées et des gâteaux apéro, bien sûr !!!! Vivement les prochains invités (mi-septembre) pour tester certaines de tes recettes!

    Posté par christel, vendredi 27 août 2010 à 19:23
  • très bonnes idées cette liste

    Posté par KiKi, dimanche 29 août 2010 à 18:26
  • Mille merci pour ces bonnes astuces! je cherchais coment vider mes placards de chips et cacahuètes en tout genre pour manger plus sain!
    et en +, certains plats se congélent: le TOP!

    Posté par sylv, mardi 31 août 2010 à 11:26
  • merci pour cette bonne idée de liste ! d'autant plus qu'en semaine, les copains préfèrent un apéro qui s'allonge et qui ne termine pas tard...
    je l'imprime tout de suite avec les recettes correspondantes

    Posté par noumeanath, mardi 7 septembre 2010 à 17:41
  • Merci pour tes idées d'hier, Lorette, je suis heureuse de retrouver tout ça aujourd'hui sur ton blog. Je poursuis mes recherches pour la mousse de foir gras au siphon et d'autres choses dont nous avons discuté !
    Bises et à bientôt
    Cath

    Posté par lacath, jeudi 7 octobre 2010 à 10:36

Poster un commentaire