Chez Lorette - La table de L

Lorette, cuisine, recettes, cours de cuisine grenoble...

vendredi 21 décembre 2012

Bûche abricot praliné chocolat au lait

Chaque année apporte son lot d'embûches mais tout ça se termine toujours bien avec une bûche dans l'atre et une autre sur la table. Un vrai moment de partage et en amont un joli travail d'imagination et de mise au point. Car comme chaque année, j'essaie d'innover. Cette année, c'est Clotilde qui m'a commandé une bûche abricot chocolat au lait. Au départ, je n'étais pas convaincu alors j'ai ajouté du praliné, boosté les saveurs abricots et au final, le résultat me plaît bien. 3,2,1 pâtissez, c'est le moment ou jamais ! Bûche abricot... [Lire la suite]
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mardi 18 décembre 2012

Ateliers cuisine : février-mars-avril 2013

    Bientôt Noël : pensez à commandez vos chèques cadeau en m'envoyant un mail ou en m'envoyant directement votre règlement. Je vous enverrai alors un chèque cadeau par mail à imprimer et à offrir à vos proches. 2 options s'offrent à vous : réserver un atelier pour vos proches ou les laisser choisir en leur laissant le soin de me contacter directement en me signalant le numéro de leur chèque cadeau à la réservation. En 2013, le programme commence en février et sera classique ou exotique, saisonnier ou pâtissier : je... [Lire la suite]
mardi 11 décembre 2012

Foie gras mariné à la betterave, grenade acidulée

Ma semaine annuelle foie gras est chaque fois (foie ?) une aventure. Réceptionner des kilos et des kilos de foies frais, les travailler, les assaisonner, les cuire et les congeler pour mes ateliers cuisine et pour les fêtes n'est jamais une mince affaire. La semaine dernière, le froid et la neige a un peu compliqué les choses tant niveau livraison que arrivée de mes convives... Mais finalement, plus de peur que de mal, tout s'est bien déroulé. Chaque année, j'essaie aussi de renouveler les recettes. Au menu donc, un foie gras... [Lire la suite]
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mardi 4 décembre 2012

Mes idées de menu pour Noël

Chaque année, aux alentours du 1er décembre, le même manège commence dans les chaumières et la ménagère s'affaire : il est temps de penser au menu de Noël ! On ressort les magazines, les fiches recettes, les livres de cuisine... Pour trouver le menu idéal... A moins que chaque année, on cuisine les mêmes mets pour les mêmes invités. Pour ma part, ayant déjà beaucoup cuisiné tout le mois de décembre, mon premier objectif est souvent de faire efficace afin de passer le plus de temps possible auprès de mes proches. Pour ça, je... [Lire la suite]
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