Chez Lorette - La table de L

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mardi 10 juin 2014

Cerises de foie gras et gaspacho de cerises

Le temps des cerises est toujours trop court alors chaque année, j'essaie de lui rendre hommage en imaginant une recette un peu spéciale. Pour la version 2014, c'est un sucré salé qui s'est imposé pour démarrer un repas festif. Cerises de foie gras et gaspacho de cerises (10 pers.) Cerises de foie gras (pour une cinquantaine de cerises) : 500g de foie gras mi-cuit, 250ml de sirop de griottes, 10g de kappa carraghénane (gélifiant alimentaire à base d'algues)1°/ Former des boules de foie gras à l'aide dd'une cuillère parisienne... [Lire la suite]
Posté par lorette à 09:00 - Commentaires [7] - Permalien [#]

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