mercredi 31 octobre 2007
Paré à recevoir les monstres d'Halloween !
Creuser la courge, c'est fatiguant... Reste pourtant encore à cuisiner la chair.
Devinette : combien de repas une famille de 4 personnes peut-elle faire avec une courge de 11 kg ?
lundi 21 mai 2007
Son Vorwerk, mon héros
J'ai appris hier grâce à Capital (Ah, si M6 n'était pas là pour nous cultiver...) que les week-end de mai sont ceux où les français se déplacent le plus. J'ai moi-même beaucoup quitté mon appartement grenoblois en ce mois de mai. Le week-end de mon anniversaire d'abord (cette année, pas d'appel à cadeaux, j'ai déjà tout ce dont je rêve, quoique...), lorsque Laurent m'a fait la surprise de deux jours magiques et gastronomiques en Provence ; le week-end prochain puisque nous allons rendre visite à des amis en Alsace...
Mais est-il besoin de faire des centaines ou des milliers de kilomètres pour se sentir dépaysé ? Ah que non, si j'en crois les trois jours que je viens de passer à la montagne, entre Grenoble et Chamrousse. Après un début de semaine morose, des amis nous ont ouvert la porte de leur maison de campagne et accueilli très chaleureusement autour d'un bon feu de cheminée. Quand finalement le soleil a pointé son nez, les hommes sont partis "bucheronner" pendant que les filles sont restées en cuisine en prenant bien garde d'entretenir le feu dans le poêle-fourneau : ai-je fais un bond dans l'espace ou dans le temps ? J'aurais vraiment pu me le demander si tout à coup, un bruit quasi insupportable n'était venu me rappeler que nous étions restés dans l'ère de l'électricité : c'était celui de mon héros de ces derniers jours, une découverte. Finalement, il n'a (presque) qu'un seul défaut : celui de faire du bruit et de rompre le charme de cet instant rustique.
Oui, ma copine Chantal vient de faire l'acquisition d'un Thermomix Vorwerk et l'a emmené en week-end pour le tester et me faire la démonstration de ses atouts et j'avoue que je suis tombée sous le charme. D'abord, il a le look d'une soucoupe volante d'un autre temps (cette affaire date quand même de 1883). Ensuite, il ne prend pas tant de place que ça puisque qu'il a peu d'accessoires et surtout, il remplace la plupart des robot ménagers qui s'entassent dans nos cuisines. Le principe : un couteau (non coupant) qui peut tourner jusqu'à 10 000 tours minutes, un bol qui chauffe, un panier vapeur, une balance intégrée et une minuterie.
Explications et tests :
1er jour. Chantal prépare un excellent jus d'agrumes en les épluchant simplement (le robot fait le reste : réduire d'abord le sucre en sucre glace puis pulvériser les fruits en pulpe mousseuse) puis des papillotes de poisson pour le déjeuner : le vorwerk hache les légumes et les cuits en quelques minutes.
Nous décidons ensuite de faire un Saint-Genix pour le goûter : il est prêt en quelques minutes (contre 20 minutes de pétrissage avec mon Kitchen Aid) même si nous faisons une petite erreur de cuisson qui lui sera fatale (pas grave, c'est tellement facile que nous recommencerons demain).
Pour le dîner, nous allons ramasser quelques brassées d'orties et hop, en un tour de manivelle, une soupe et une tarte franchement excellente. La soupe s'est faite toute seule et les orties ont été cuites et hachées rapidement pour disposer sur une pâte brisée prête en 30 secondes. Un test concluant.
2ème jour. Nous faisons un nouvel essai Saint-Genix (décidément, cette recette, en plus d'être rapide, est vraiment économique et légère) et prenons garde à la cuisson : il serait parfait si nous ne l'avions pas enfermé dans un alu pour partir en ballade avant même le refroidissement total. Tant pis, nous recommencerons demain.
Nous décidons de tester ensuite la fonction sorbet : après avoir congelé quelques fraises, elles sont littéralement pulvérisées et émulsionnées par l'engin dont on ressort un onctueux sorbet sans presque aucun sucre ajouté. Là, je suis vraiment bluffée ! Il est temps d'aller se coucher. Vivement demain pour de nouveaux tests, je commence à être accroc...
3ème jour. Chantal se lance dans un test tarte au citron meringuée et c'est là la fin de l'aventure. La pâte, non reposée, se rétracte à la cuisson. La crème au citron ne prend pas bien par manque de sucre et nous ne pourrons pas faire la meringue car pénurie glucidique complète. Nous ne pourrons pas non plus refaire le Saint-Genix pour les mêmes raisons : bouhhh :-(
Un peu d'énervement, trop de bruit et surtout du temps perdu au détriment d'un essai ratatouille qui a finalement mijoté à l'ancienne sur le poêle à bois. Ainsi que l'omelette aux truffes et aux asperges sauvages (non, pardon Ester, des bois).
BILAN : je vous assure que je n'ai pas d'actions chez Vorwerk et qu'ils ne m'ont pas payé pour faire ce billet élogieux mais j'ai été littéralement envoutée. Ok, ça ressemble parfois à une secte (le thermomix ne s'achète qu'à domicile lors de réunions, on fait alors la connaissance de SA conseillère qui le restera pour toute hotline, on doit acheter les manuels pour avoir des recettes) mais c'est vraiment astucieux et je suis sûre que cela peut donner envie de cuisiner à des femmes qui n'osaient pas se lancer (c'est d'ailleurs le cas de Chantal). Pour ma part, il me donne envie pour le gain d'espace, de temps et la praticité. Pour le prix, c'est tout de même autre chose : 1000 euros, c'est pas donné, mais si l'on prend en compte qu'il remplace la turbine à glace (599 euros), le kitchen Aid (600 euros), le panier vapeur, la balance...
Je rêve déjà d'y tester les macarons.
Alors monsieur Vorwerk, ne vous sentez pas obligé, mais si vous voulez m'en offrir un pour me remercier de ce petit coup de pub, ce sera quand même avec plaisir ;-)
dimanche 8 avril 2007
Kesako ?
Ce n'est pas faute de l'avoir dit : Lorette, c'est avec un "o" et non "au" !
A votre avis ?....
En réalité, ces deux dédicaces sont mon seul souvenir visuel de Paris. Pour ce petit séjour égoïste, je n'ai pas emporté mon appareil photo afin de pleinement profiter de mes vacances et ne pas regarder la ville que par le biais de mon objectif.
Résultat de cette semaine black out : une vision grand angle depuis la rencontre de la petite Lorette aux moments de partage de qualité avec nombre de bloggueuses qui m'ont ouvert de nouveaux horizons, d'interminables séances de shopping aux petits instants sympas avec mon amie Fleur... Des souvenirs plein la tête et un petit coup de booste pour les semaines à venir.
Le bonheur de retrouver les miens en rentrant à la maison, tout simplement... Me revoilà : à très bientôt !
lundi 5 mars 2007
Presque le printemps...
Aujourd'hui, l'hiver est revenu : vent du nord et pluie torrentielle !!! Mais hier, quel soleil !!! Nous avons profité de cette belle journée en compagnie d'amis et pour l'occasion, j'avais concoté un menu printanier à fleur d'épices :
- Pour l'apéritif : un mini-champ de tomates farcies au 2 tomates, des asperges (les premières !) en cappuccino d'épices et des feuilletés aux noix, pavot et sésame noir, parmesan
- Salade de mâche à l'orange et aux mangues, amandes effilées, sauce basilic-anis (selon l'inspiration du jour)
- Gigot d'agneau au gingembre et à la menthe (mes astuces bientôt) et des BF 15 nouvelles sautées
- Plateau de fromages (dont un délicieux et rare Termignon)
- Salade de fraises (les premières !) et framboises accompagnée de glace anis-cardamome (totalement addictive !!!) et de sablés à la cardamome
- Café et triangles croustillant chocolat-praliné
Il fallait bien un petit tour au parc pour digérer ;-))
Merci Madame soleil, reviens-vite !
lundi 29 janvier 2007
Ma crêpe préférée et autres souvenirs
A l'approche de la Chandeleur (le 2 février), je vois toujours arriver avec beaucoup de perplexité les recettes de crêpes en tous genres dans les magazines et les blogs : millefeuille de crêpes, crêpes soufflées, crêpes flambées, wrap de crêpes, gâteau de crêpes, makis de crêpes... Passant certainement à côté de quelque chose, je ne m'attarde jamais dessus car cela ne m'intéresse pas : je suis totalement réfractaire et intolérante face à la crêpe déviante ! Pourtant assoiffée de nouveautés dans les autres domaines culinaires, voilà mon petit domaine de repli : do not disturb, stp !
Il y a quelques jours, par exemple, je postais des commentaires limite désobligeant à Pascale alors que la seule personne que je blâmais, c'était moi-même. Je m'en excuse donc publiquement.
Il y a quelques semaines, encore, je faisais l'acquisition du livre de Sébastien Gaudard et le dévorais des yeux dans chaque détail mais sans même feuilleter le chapitre "crêpes".
Il y a plus longtemps, c'est une révélation, je raillais, avec mon mari, nos amis qui possédaient une "crêpe party" : "ce ne sont pas des vraies crêpes : trop épaisses, trop de garniture... Pas assez de pâte pour arriver jusqu'aux crêpes dessert...". Mais cette année, Mémère Noël nous a déposé une de ces machines décriées au pied du sapin et les enfants et nous sommes ravis. Un début de changement ?
En attendant la grande révolution, les crêpes restent pour moi ce domaine réservé, cette madeleine de Proust à laquelle on ne doit pas toucher car cela touche à de lointains souvenirs, symboliques si il en est, etc, etc. Quelques-uns, peut-être erronés, remontent à la surface :
- des crêpes qui sautent et restent collées au plafond à Paris chez ma tata Kiki adulée ;
- des crêpes à tout de mon oncle Marc : le saucisson, la confiture... Tout y était mélangé ;
- les crêpes de ma première soirée avec Evelyne, ma belle-maman, un soir de carnaval ;
- une crêpe au Grand Marnier dévorée après une journée de ski à Courchevel ;
- la crêpe au praliné dans un petit carton brûlant sur le port de mon enfance...
C'est cette dernière qui m'a le plus marqué puisqu'elle reste ma crêpe préférée !
Ma crêpe préférée au praliné pas compliquée
Pâte à crêpe (pour un repas complet de 4-6 pers) :
- 500 g de farine
- 6 oeufs
- 1 grand verre d'eau glacé
- lait (selon consistance)
Tout mettre dans un blender, mixer, et ajouter du lait pour obtenir une consistance fluide.
Ma crêpe au praliné :
Une jolie poêle anti-adhésive à peine huilée et très très chaude (c'est le secret). Je verse la pâte, j'étale très vite et j'enlève le surplus pour avoir une crêpe très fine. Je laisse cuire suffisamment de chaque côté pour avoir un aspect très doré et croustillant et hop, dans l'assiette. Une bonne couche de praliné sur toute la surface, je roule très serré et le tour est joué : à déguster avec les doigts de préférence.
Oui, je sais, c'est vraiment tout bête mais c'est la crêpe que j'aime. Et vous, comment l'aimez-vous ?
mercredi 10 janvier 2007
Minute Pub : Oz-en-Oisans
Vous partez au ski ? Ma petite soeur Linda sera heureuse de vous accueillir à OZ EN OISANS (38 - à quelques kilomètres de Grenoble) en face du télécabine de l’Alpette dans sa boutique de produits régionaux (charcuterie – fromages – liqueurs etc...) - Produits délicieux à prix grossiste. Présentez-vous de ma part, elle vous réservera quelques surprises.
vendredi 5 janvier 2007
2006 - The Best Of
Vous connaissez forcément Clothilde de Chocolate & Zucchini : j'avoue ne pas avoir souvent le courage de lire ses billets anglophones mais ses recettes me donnent toujours envie. C'est donc seulement en lisant le billet de Tarzile que j'ai prêté attention à son Best Of et que j'ai moi aussi décidé de lui emboîter le pas. Pourquoi pas vous ?
Les livres de recettes qui m'ont inspirée : Le PH 10 de Pierre Hermé, bien sûr, et le livre d'Hélène Darroze. Mais ce sont surtout les blogs qui m'inspirent depuis bientôt 2 ans et 2 en particulier : celui de Pascale, évidemment, dont je fais quasi systématiquement toutes les recettes et celui de Fred, un modèle du genre !
Le resto que j'ai découvert : Malheureusement aucune révélation de ce côté là cette année. En revanche, une révélation chez les producteurs : Alain Saillen, confiseur à Crolles - Merci les Dervaux pour le panier gourmand qui m'a ouvert les yeux sur cette caverne d'Ali Baba.
Un resto italien incontournable : Ciao a Te, rue de la Paix, à Grenoble, ses pasta sont divines.
Mes boutiques gourmandes préférées : Il y en a trois à Grenoble. Arax, parce que c'est à 2 pas de chez moi mais à des heures d'avion. Girard et Roux, parce que c'est incontournable pour les pâtisseries et que la vendeuse a finalement décidé de me sourire. Et Charly Primeurs, bien sûr, parce que c'est mon beau-frère et qu'il tente toujours de répondre à mes envies, pas toujours en adéquation avec celles du reste de sa clientèle.
Ma recette de soupe préférée : le velouté de potimarron au lait de coco, gingembre et citronnelle.
Mon plat principal préféré : les petits farcis au canard confit et aux cèpes.
Ma recette de glace préférée : la glace chocolat et perles craquantes.
Le meilleur ajout à mon répertoire culinaire : le sucré, la pâtisserie. Qui l'eut cru ?
Mon accessoire de cuisine préféré : Mes maryses que j'utilise chaque jour ! Et mon blender Kenwood que j'utilise presque tous les jours.
Les insurmontables défis que j'ai relevés : La fameuse pyramide de macarons, la tropézienne, la bûche de Noël, la pâte feuilletée, les viennoiseries... Bref, la pâtisserie encore !!!
Les nouveaux ingrédients que j'ai adoptés : La poutargue, sans aucun doute. Mais aussi toute la gamme des chocolats Valrhona, le piment d'Espelette, les feuilles de filo, les arômes et colorants en tous genres (est-ce vraiment bien, ça ?), le gingembre confit et les mangues séchées.
Ma plus jolie rencontre grâce à la blogosphère culinaire : Mercotte, parce que tu le vaux bien ;-))
Merci à tous pour vos voeux et encore bonne année 2007 à tous !!!!
lundi 1 janvier 2007
Bonne et heureuse année 2007 à tous !!!
Je vous souhaite à tous et à toutes une très très très bonne année 2007 : la santé, le bonheur... Et la gourmandise, bien sûr !
Pour moi, cette nouvelle année a commencé tout en douceur par un petit repas concocté pour mon amoureux.
Pas de grande fête, pas de grand chamboulement non plus. Mon blog a peut-être besoin d'un petit coup de ménage et de déco mais ce sera pour plus tard : cela fait partie de mes bonnes résolutions !
Sinon, les résolutions restent les mêmes que l'an dernier... Avec en plus : tenir mes bonnes résolutions ;-))
samedi 2 décembre 2006
Des nouvelles de ma bûche chocolat Earl Grey au pamplemousse
Ca se passerait presque de commentaires...
Mais non ! J'ai très envie de me la jouer grande cérémonie et de vous dire toute mon émotion.
Suite à l'envoi de ma copie chez Valrhona pour le concours "desserts de noël chocolatés", je pensais simplement vous informer : "c'était un honneur pour moi d'être nominée et de faire partie des 8 finalistes" ;-))
Le gentil jury m'a emmené encore plus haut et je l'en remercie.
Voilà donc la série de remerciements (on n'est pas à Cannes mais quand même !) :
- merci mon petit mari de croire en moi et de m'avoir poussé à aller à cette finale même si la petite Jeanne était malade et que tu as du prendre un jour de congé pour t'en occuper.
- merci Fleur de m'avoir fait confiance pour la pyramide de macarons de ton mariage, premier défi pâtissier relevé !
- merci Claire d'être convertie aux macarons : c'est le plus beau compliment que j'ai reçu suite à mon atelier macarons et cela aussi m'a donné confiance.
- merci mon blog et mes lecteurs d'avoir été aussi stimulant pour ma créativité et mon envie de me dépasser depuis 1 an et demi.
- MERCI MERCI MERCI surtout à Mercotte et Julie de m'avoir refilé le virus de la pâtisserie : je ne veux plus guérir !
Pour finir un immense BRAVO au vainqueur, Sébastien, le seul homme parmi les 8 finalistes du concours : je ne pouvais pas lutter ;-))
Voilà, c'est choses dites !!!
vendredi 3 novembre 2006
Fenêtre sur blog
Comme nous a invité à le faire Laurent, j'ai pris une photo de mon bureau où je "bloggue". Casé dans un placard (ah, la crise du logement !) dans la salle à manger (où je prends la plupart de mes photos), c'est tout petit mais je m'y trouve bien.
Quand j'écris, souvent l'après-midi, j'ai le soleil dans le dos (quand il y en a) et je suis juste à côté de mon téléphone (pendant la sieste, c'est le rendez-vous téléphonique des copines).
Sur les étagères, mes paperasses, une imprimante, un appareil photo et un scanner. Sur le pêle-même au fond, des photos, des listes, les dates à ne pas manquer (blog appétit...).
Voili voilou mon petit univers.
