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Chez Lorette - La table de L
23 mars 2010

Riz au lait et manzana, gelée et chips de pommes vertes

Riz au lait et manzana, gelée et chips de pommes vertes
L'hiver a été rude et le printemps a pris du retard. Les forsythias peinent à fleurir et les légumes primeurs à arriver sur les marchés. Pourtant, j'ai envie de vert dans mon assiette : une granny smith a fait illusion. Un dessert tout à la fois doux...
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2 février 2010

Verrines au mascarpone poivré, fruits et miettes d'épices

Verrines au mascarpone poivré, fruits et miettes d'épices
Je me souviens d'un dessert qui revenais souvent à ma table il y a quelques années. A l'époque, je ne faisais que le déguster. Un mélange tout à la fois suave, piquant et croustillant dont je me régalais. La semaine dernière, pour un café gourmand, j'ai...
8 janvier 2010

Carpaccio d'ananas au fruit de la passion

Carpaccio d'ananas au fruit de la passion
Certains d'entre vous se demandent où j'ai encore disparu ? Je me cache, je me tapis dans mon intérieur pour ne pas voir le temps qui passe, la neige qui tombe, le calendrier qui ne cesse d'égrener les jours et les mois d'hiver... L'après Noël est toujours...
14 décembre 2009

Bûche litchi framboises

Bûche litchi framboises
Si il y a une chose qu'on peut préparer en avance pour Noël, c'est bien la bûche. Tous les pâtissiers vous le diront : pour réussir un bel entremets, superposer des mousses, démouler proprement... Il faut passer par la surgélation. Alors que la bûche...
5 novembre 2009

Verrines avocat-banane-chocolat

Verrines avocat-banane-chocolat
Voilà un moment que je n'avais pas sorti mon PH10. Mais lorsque je cherchais une idée pour l'un de mes cafés gourmands, perplexe devant mon garde-manger contenant bananes et avocats, j'ai tout de suite repensé à cette association avocat-banane-chocolat...
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7 octobre 2009

Les prunes comptent pour les brunes...

Les prunes comptent pour les brunes...
Lorsque ma tante s'est vantée de sa jolie récolte de prunes dans sa maison de campagne (quand même 85 kgs !), je n'ai pas hésité une seconde : j'ai foncé chez elle pour rafler une partie de la récolte. Abondante certes mais surtout excellente : des mirabelles...
21 septembre 2009

Petites crèmes au confit de macarons et à la verveine

Petites crèmes au confit de macarons et à la verveine
Ma petite devinette était peut-être un peu tirée par les cheveux car vous n'avez pas été nombreux à trouver que le petit bocal contenait finalement des macarons confits, une drôle de confiserie offerte par mon amie Marie-Laure (Mariyore, pour les intimes)....
12 août 2009

Tartelettes framboises chocolat

Tartelettes framboises chocolat
Profitant toujours de l'été pour vider mes stocks et faire un grand ménage des placards afin d'attaquer septembre avec l'impression d'une cuisine neuve, je vide également réfrigérateur et congélateur. Cette fois, ce sont des petits fonds de tarte chocolatée...
29 juillet 2009

Granité de muscat aux agrumes

Granité de muscat aux agrumes
J'ai toujours beaucoup aimé le blog de Lilo : une jolie présentation, de belles photos appétissantes, un goût pour les mets simples et sains, des récits bien écrits. Tout ce qu'il faut pour me plaire. Aussi, lorsque son livre est sorti, je n'ai pas hésité...
22 juillet 2009

Ecume d'abricots et fromage blanc

Ecume d'abricots et fromage blanc
Totalement siphonné. Lorsque j'ai annoncé un atelier spécial siphon pour le printemps, c'était plus parce qu'on me le réclamait que parce que j'affectionnais moi-même cet outils. Rangé dans un placard la plupart du temps, il a servi pendant longtemps...
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