mardi 9 octobre 2007
Toute l'arrière saison dans un smoothie
Lorsque le froid est tombé sur la France fin septembre, j'ai bien cru que les grosses nectarines aperçues sur les étalages d'alors serait mon dernier rayon de soleil. Finalement, l'été indien s'est installé et les précieuses nectarines se sont révélées médiocres (une chair farineuse et aucun goût). Après un séjour prolongé dans mon réfrigérateur, la dernière a servi de prétexte à un smoothie petit déjeuner, complet et très... fin d'été.
Le smoothie de l'été indien (2 pers.)
- 1 grosse nectarine
- 1 figue
- 5 framboises
- 5 noix fraîches
- 20 cl de jus de raisin
Mixer longuement tous les ingrédients dans un blender et déguster immédiatement. SLURP !
lundi 3 septembre 2007
Cocktail Lorette pour attaquer la rentrée
Avant mes vacances, comme chaque année, j'ai entrepris le déstockage de mes placards, réfrigérateur et congélateur. Sur les derniers jours, il reste parfois quelques vivres que je m'amuse à assembler avec délectation comme ce cocktail réalisé avec des fonds de bouteilles, de pulpes de fruits et d'épices. Il m'a tellement plu qu'une fois rentrée à la maison, j'ai couru faire les courses pour renouveler les stocks et préparer à nouveau ce cocktail gavé de vitamines. Idéal pour faire le plein d'énergie et éventuellement alcoolisé pour oublier que les vacances sont belles et bien finies. Je reviens donc à mon blog ivre d'idées nouvelles et de projets divers pour l'année à venir.
Cocktail Lorette (1 litre ou plus)
- 25 cl de pulpe de fruits de la passion
- 75 cl de jus de pomme
- 2 étoiles de badiane
- les graines 20 capsules de cardamome
- 1 bâton de cannelle
- 1 clou de girofle
- 1 grosse noix de gingembre râpée
Facultatif :
- 25 cl de vodka
- 5 cl de sucre de canne
1°/ Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner au moins 4 heures au réfrigérateur.
2°/ Filtrer l'elixir dans un chinois et presser pour extraire tout le jus. Déguster très frais.
Bonne rentrée à tous les enfants et une petite pensée pour les mamans qui vont verser leur petite larme et celles qui vont, libérées de leur progéniture adorée, en profiter pour aller boire un petit café avec les copines (ce sont parfois les mêmes)... Ou qui sait, un petit coktail Lorette ;-)
samedi 1 avril 2006
Cocktail vitaminé pour un week-end haut en saveurs !
Ce matin, réveil très matinal pour attaquer un week-end gourmand. Quelques courses, beaucoup de projets culinaires en cours et... et... et mon stage chez Mercotte. Oui oui, je sais, vous voudriez bien être à ma place ! Mais aujourd'hui, c'est moi. Moi qui rencontre la reine des macarons, moi qui apprend enfin à les faire, moi qui mets un visage sur des recettes extraordinaires, des conseils avisés et une voix chaleureuse. Et na !
RENDEZ-VOUS LUNDI POUR TOUT SAVOIR SUR MON STAGE CHEZ MERCOTTE !
Pour attaquer cette journée du bon pied, j'avale rapidement un petit cocktail fruité et épicé et hop, c'est parti !
Cocktail vitaminé pour week-end haut en saveurs (2 pers.)
- 1 petite banane
- le jus de 2 oranges
- 4 pétales de gingembre confit
Mixer le tout avec un mixeur plongeur (non, je n'ai pas de blender !) et déguster immédiatement.
mercredi 8 juin 2005
Limonade à la rhubarbe
Pour accompagner le tiramisu fraise-rhubarbe au goût d'amande amère ou simplement un gateau anémique, la recette était dans Saveurs (presque telle quelle) et elle est excellente.
Déposer 500 g de rhubarbe lavée en petits morceaux dans une casserole et couvrir avec 70 cl d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen 15 mn. Filtrer et remettre le jus dans la casserole. Ajouter 130 g de sucre et laisser dissoudre. Amener à nouveau à ébullition puis verser le jus d'1 citron ainsi qu'une pincée de sel. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. Juste avant de servir, mélanger avec de l'eau gazeuse bien fraîche.
vendredi 3 juin 2005
Rhum arrangé
Pas compliqué : pour 1 bouteille de rhum, on rempli un bocal de 1,5 litres de fruits (entiers pour les petits, coupés pour les plus gros - toujours non traités) et d'épices en tous genres. On comble le vide avec du rhum blanc et on ferme.
On oublie 3 mois dans un placard et le tour est joué !
Il n'y a plus qu'à filtrer, mettre en bouteille, compléter avec du sucre de canne, mélanger et déguster. J'ai remarqué qu'il se bonifiat et se corsait avec le temps.
Mes dernières créations : vanille-citron vert et pomme-canelle.
Déjà testé avec succès : cerise-canelle, orange-café-cardamome, pêche-lavande, citron-vanille-gingembre
Raté : bananes-carambar. Les carambar ont tourné dans la solution qui a pris un aspect vraiment pas ragoutant ;-))
dimanche 24 avril 2005
Vin d'orange
Chose promise, chose due !!!
Comme tous ceux qui viennent partager parfois nos repas le savent, j'adore préparer des petits alcools maison au dernier moment ou les mettre en bouteille pour plus tard, pour l'apéro ou le dijo, assembler les gouts et les odeurs, les fruits, les alcools et les épices... Toujours avec modération ;-))
Voici donc, pour commencer, la recette du vin d'orange toute simple.
Vin d'orange
- 10 l de vin rosé
- 2 litres de grand marnier ou de Cognac
- 2 kg de sucre en poudre
- 3 batons de vanille ou de cannelle
- 10 oranges coupées en 4
Mettre tous les ingrédients dans une bonbonne de 15 litres. Laisser agir 2 mois à l'abri de la lumière en secouant de temps en temps la bonbonne. filtrer et embouteiller.
ASTUCE : bien sur, les quantités peuvent être divisées ou multipliées à volonté. Et les zestes de l'orange peuvent suffir pour une petite quantité.
