Chez Lorette - La table de L

Lorette, cuisine, recettes, cours de cuisine grenoble...

samedi 23 juin 2007

Melon mariné à l'anis et aux épices

Lorsque les premières chaleurs s'installent, le rituel du soir est toujours le même : faire manger les enfants, leur lire une histoire, les dents et au lit. Jusqu'ici, tout va bien. Mais c'est ensuite que mon petit rituel à moi arrive : les fesses sur le canap' et les pieds sur la table, la fenêtre grande ouverte, je prends l'apéro des vacances... Tout du moins celui qui me les rappellent. Lillet blanc pour me rappeler Arcachon, Frontignan pour mes premières vacances avec Laurent et si je veux remonter plus loin dans le temps,... [Lire la suite]
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jeudi 24 mai 2007

Soufflés au parmesan et aux truffes

Connaissez-vous Mireille et ses Menus Propos ? Derrière un blog à son image (le rouge et le noir ne sont pas là par hasard), une adorable personne pétillante et pleine de talents. J'ai aujourd'hui envie de lui rendre hommage car je crois que son site n'est pas autant visité qu'il le devrait. Elle ne publie pas très souvent mais toujours à bon escient. Pas de chichi ou de subterfuge. Uniquement des recettes qui méritent vraiment le détour : souvent simples à réaliser et toujours excellentes (Mireille fait le tri en amont). Je... [Lire la suite]
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jeudi 3 mai 2007

Carpaccio magique de tomates et mozzarella

Avez-vous remarqué comme la tomate-mozza est souvent décriée dans la presse culinaire et les blogs ? "Plus original que la sempiternelle tomates-mozza..." Pourtant, le bonheur est parfois aussi simple que ce grand classique. Surtout si l'on emploie des ingrédients de grandes qualités, que l'on s'aide de quelques instruments magiques et que l'on réveille subtilement les papilles d'un brin de fantaisie. Carpaccio de tomates et mozzarella au gingembre (2 pers.) - 3 tomates bien mûres- 1 boule de mozzarella di... [Lire la suite]
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jeudi 15 mars 2007

Blog appétit # 10 : soupe ou salade ?

Lorsque les ingrédients de Blog appétit # 10 ont été dévoilés, j'ai tout de suite su que j'avais envie de faire dans la simplicité. Entre une soupe et une salade, j'ai eu du mal à me décider alors j'ai fait les deux. Le nord et le sud, la soupe et la salade, pour un même repas. Pour la soupe, j'ai eu envie d'y associer le réglisse qui fonctionne bien avec les carottes et avec les endives alors très certainement avec les deux aussi. Quant à la salade, je trouve que le ras-El-Hanout réchauffe très agréablement l'amertume de... [Lire la suite]
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mercredi 7 mars 2007

Asperges en cappuccino d'épices

Ah, les premières asperges ! Elles jaillisent pour capter les prémisses du printemps et pour le plus grand plaisir de mes papilles. Si j'aime habituellement les faire en bouillon, le livre de Delacourcelle m'a une fois de plus inspiré pour une version "trempette épicée". Depuis que j'ai redécouvert mes épices en les rangeant et que je me suis prise au jeu de la torréfaction et des mélanges maison, je m'éclate ! Asperges en cappuccino d'épices - 1 botte d'asperges vertes- 1 cc de poivre du Sichouan- 1 cc de graines... [Lire la suite]
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lundi 12 février 2007

Salade de canard à la mangue, menthe, citronnelle et cacahuètes épicées

Avant, lorsque que je ne connaissais pas le monde des blogs et que ma culture culinaire se bornait à ce que je trouvais chez mes commerçants habituels, je croyais que la citronnelle, c'était seulement pour repousser les moustiques et rien que le nom m'évoquait une spirale qui brûle à l'entrée d'une tente dans un camping du bord de mer. Très exotique, non ? Je ne sais plus quelle recette m'a amené à rechercher de la citronnelle mais la tâche n'avait alors pas été très aisée. Je me souviens que je venais de découvrir l'épicerie... [Lire la suite]
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jeudi 1 février 2007

Salade de mâche à l'orange et vinaigrette de pavot bleu

Merci pour tous vos gentils messages et, à ceux qui me le demandent, mes jambes vont beaucoup mieux ! A l'heure où ce billet est publié, je suis même en route vers Valrhona avec toute une floppée de bloggeuses pour préparer un menu tout chocolat sous la tutelle de jolie Julie. Après ma semaine de repos, j'avais très envie de voir du monde le week-end dernier et de recevoir à nouveau. Au menu, rien de très compliqué et pour commencer le repas, l'une de mes salades d'hiver préférées, toute simple, dont j'apprécie particulièrement... [Lire la suite]
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jeudi 18 janvier 2007

Taboulé tonique de choux-fleur, thon, pamplemousse et pistaches

Lors de ma dernière sortie ciné, je me suis laissé surprendre par une pub assez atypique pour des gels douches. Pour une fois, point de naïade au corps de rêve en gros plan mais une actrice mal coiffée et rigolote (Louis Monot) qui nous fait partager sa semaine dans une série de sketchs au ton décalé : ses produits de beauté l'y aident à franchir différentes épreuves de la vie quotidienne. Contrairement à Louise Monot et à ma meilleure amie, point de produits en tous genres dans ma salle de bain : un savon au beurre de karité... [Lire la suite]
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mardi 26 décembre 2006

La fête continue (partie I) : tartare de Saint-Jacques à la mandarine

Noyeux Joël et bonnes fêtes de fin d'année ! J'imagine que certains d'entre vous ont encore l'estomac plein des repas d'hier et avant-hier mais voilà que les repas de famille continuent et qu'il va bientôt falloir se remettre à manger grandement pour le nouvel an. Pas de panique ! On peut ripailler léger : la preuve en une entrée et un dessert (dans mon prochain message...). Tartare de Saint-Jacques à la mandarine (6 pers.) - 6 noix de Saint-Jacques sans corail- 2 mandarines- 1 pomme verte- 2 cs d'huile d'olive à la... [Lire la suite]
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mercredi 13 décembre 2006

Millefeuille de foie gras aux pruneaux

Je ne connais pas tous les secrets de cette recette puisque c'est l'un de mes hôtes qui a amené cette terrine un soir à la maison mais c'était délicieux. J'en retiendrai donc l'idée : pocher des pruneaux dans un sirop et les réduire en purée puis poêler des tranches de foie gras avant d'alterner des couches de foie et de pruneaux dans une terrine. Déposer un poids pour presser le tout et entreposer au réfrigérateur. Je tenterais bien le coup également avec un chutney de figues... A moins que je ne me laisse finalement tenter... [Lire la suite]
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