Chez Lorette - La table de L

Lorette, cuisine, recettes, cours de cuisine grenoble...

dimanche 4 septembre 2005

Papeton d'aubergines

ZUT ! ENCORE OUBLIE DE FAIRE UNE PHOTO !!!!! Cette recette fait partie de celles que j'aime dans mes livres de recettes préférés. Voilà la recette de base (tirée de Recettes en Provence de Andrée Maureau) que je décline à volonté : souvent, je fais cuire mes aubergines avec ail et persil. Cette fois, j'y ai simplement ajouté un peu de cumin. Papeton d'aubergines - 10 petites aubergines- 2 gousses d'ail- 3 échalottes- 4 oeufs- huile d'olive- sel, poivre 1°/ Peler les aubergines, les couper en tranches et les faire dégorger... [Lire la suite]
Posté par lorette à 09:49 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

lundi 11 juillet 2005

Salade mélangée et vinaigrette à la confiture de fraises

Quand j'ai lu cette recette dans Femina (supplément dimanche du Dauphiné Libéré), j'ai tout de suite eu envie de la réaliser : c'est à la fois sans chichi et original. Un bon petit mesclun avec une touche sucrée. Malheureusement, je n'ai pas trouvé de graines germées (la recette originale en préconisait 3 cuillères à soupe). Avis aux grenoblois : savez-vous où je peux trouver ça ? (alfafa, blé, luzerne...) A part sur un pot sur mon balcon ;-)) Et pas très adepte de l'oignon cru en général, j'ai décidé de remplacer l'oignon... [Lire la suite]
Posté par lorette à 12:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
dimanche 19 juin 2005

Salade d'été à l'infusion de gingembre

Encore une entrée toute simple qui fait son effet. Jugez par vous-même. Salade d'été à l'infusion de gingembre (4 pers.) - 1 gros melon- 1 pamplemousse rose- 20 cl de sirop de sucre de canne- 1 cuillère à café de gingembre en poudre- 5 cl de muscat- 4 tranches de jambon cru 1°/ Mélanger de sirop et le gingembre. Peler le pamplemousse à vif et détailler les quartiers (sans la peau). Couper le melon en deux, enlever les pépins et faire des billes à l'aide d'une cuillère parisienne. Mélanger délicatement les 2 fruits au... [Lire la suite]
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