vendredi 30 décembre 2005
Ravioles au beurre de truffes pour soirée au foyer désespérée
Un cadeau de noël sympa (la saison 1 de Desperate housewives), un autre joli (pour la superbe coupe noire, merci Virginie !), un petit reste de beurre de truffe (beurre+pelures de truffes+jus de truffes) et de bouillon de poularde, quelques ravioles locales, une râpée de parmesan et le tour est joué : un plateau repas pour une soirée TV bien méritée !
samedi 29 octobre 2005
Plateau repas avocat-crevettes
Je n'ai pas honte de le dire et un lecteur assidu de ce blog l'aura déjà remarqué : Laurent et moi aimons bien les plateaux repas. Cela n'est peut-être pas très valorisant mais c'est come ça. Bien souvent, une fois que les enfants sont couchés, nous soufflons un grand coup puis nous nous affairons en cuisine à remplir ce plateau pour l'emmener ensuite au salon ou nous mangeons autour de la table basse. C'est reposant et nous aimons le côté informel de ce repas.
Cette fois, un avocat bien charnu m'avait fait de l'oeil chez le primeur (et je n'ai pas été déçue tant sa chair était fondante). Un bouquet de crevette, une mayonnaise maison à l'huile d'olive, une bonne baguette et le tour était joué.
Pour finir le repas en beauté, une énorme coupe de glace : glace marron beaucoup, crème de marron énormément et chantilly passionnément ;-)) Attention les kilos !!!
samedi 15 octobre 2005
Ravioles sautées et accompagnement ou comment j'ai raté mon plateau repas
Laurent, taquin : "qu'est-ce qu'on mange ce soir ? "
Moi, légèrement agressive : "c'est quoi cette question ?"
Laurent, essayant de se rattraper : "c'est juste que tu cuisines de si bonnes choses que je me demande avec quoi je vais me régaler au diner..."
Moi, pensive : "..."
Je pensais faire des ravioles à l'eau (vous connaissez mon goût immodéré pour les ravioles depuis ma quiche aux ravioles) mais là, je ne peux décevoir mon homme. Faut que je vois plus grand, plus original. Je décide de faire participer les petits aliments préférés de mon Laulo (lardons et comté) et aussi ceux qui traînent dans le frigo (salade verte). Et puis je me lance dans un mode de cuisson de la raviole qui reste un mystère pour moi puisque j'ai déjà échoué une fois : les faire sauter.
Ravioles sautées et accompagnement
- 4 plaques de ravioles congelées et découpées (c'est là que tout a mal commencé puisque mes ravioles étaient collées au papier et que le temps de les décoller, elles étaient aussi décongelées)
- 1/2 salade verte ciselée
- 1 vinaigrette faite avec 1 c. à café de moutarde, 1 de vinaigre de Xérès, 1 de vinaigre de framboises et 1 d'huile d'olive
- 2 échalotes émincées
- 100 g de lardons
- 100 g de comté coupé en petits dés
- 1/2 botte de coriandre (oubliée lors d'une autre recette à découvrir le 18 octobre prochain sur ce blog ;-))
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
1°/ Faire chauffer l'huile dans un wok en fonte (ou peut-être pas finalement au vu du résultat. Alors peut-être dans une sauteuse anti-adhésive). Faire revenir les échalotes puis les lardons. Ajouter les ravioles et bien remuer pendant 2 mn : c'est là que ça a vraiment mal tourné puisque mes ravioles ont tourné bouillie et que tout a accroché au fond du wok.
2°/ Disposer la salade tournée avec la vinaigrette dans 2 assiettes. Déposer le gloubi boulga du wok dessus (alors que c'était censé être de belles ravioles frites et gonflées) et ajouter comté et coriandre. Déguster.
MA NOTE : vous l'aurez déjà compris, c'était pas terrible : 2/5. Pas mal en goût (avec une légère saveur tartiflette) mais pas selon mes attentes en texture (je les voulais légères et croustillantes et elles sont pâteuses et stuffy, comme disent les anglophones). Donc, il faut que j'y travaille encore, que je peaufine la technique. Et si vous avez une idée, je prends !!!!!!!
Enfin, si je veux accompagner ça d'une salade, je pense aussi qu'une roquette serait pas mal pour apporter un peu d'acidité. Affaire à suivre...
Laurent, gentil : "mais si, ma chérie, c'était très bon. On mange une glace pour faire descendre?"
Moi, résignée : "bonne idée!"
dimanche 2 octobre 2005
Histoire illustrée d'un plat de pâtes ordinaire
Pour 2 personnes : 200 g de coquillettes et 100 g de comté fruité vieille réserve fraîchement râpé...
... une casserole d'eau salée bouillante.
Et 10 mn plus tard, le tour est joué. Il ne manque qu'un bon bout de beurre et une pincée de sel et un tour de moulin à poivre aussi.
Et voilà le résultat : deux assiettes de pâtes bien chaudes avec du beurre, une pincée de sel et beaucoup mais alors beaucoup de comté et foi de franc-comtoise, le résultat est 1000 fois meilleur qu'avec de l'emmental : le comté fond littérallement dans les pâtes sans laisser ni paquet ni fils mais simplement un délicieux granulé au goût légèrement fumé et fruité. MIAM ! Un menu de tous les jours mais c'est du top ten !!!
mercredi 22 juin 2005
Plateau pizza aubergines-chorizo
En général, chez nous, la pizza, c'est surtout l'affaire du camion du bout de la rue. Et Laurent adore ça. Mais cette fois, j'avais un bout de chorizo et 1 aubergine dont je ne savais pas quoi faire alors... Et puis j'avais prévu de passer la soirée avec les copines à la pizzeria mais finalement... Alors il fallait bien remplacer. Bref !Mon petit résultat en image : on s'est bien régalé... Et reposé devant FBI, portés disparus avec une bonne glace à la noisette et beaucoup de chantilly. Miam ! Bonne nuit.
lundi 30 mai 2005
Plateau repas truffé
Il y a des jours où il faut vider le congélateur pour le dégivrer.
Et il y en a où une petite baisse de régime mérite un "booster alimentaire de moral".
Certains jours appartiennent même à ces deux catégories et c'est justement ce soir.
Résultat : un sympathique plateau repas avec salade verte assaisonné par Laurent, oeuf sur le plat truffé (j'achète toujours une truffe au moment de noël dont j'utilise une partie et congèle une autre pour des utilisations ultérieures) et quelques cerises pour finir en beauté. Merci la vie !
jeudi 26 mai 2005
Plateau repas au sommet
Après le coucher des enfants, premier melon, jambon cru et petit croquant aux amandes en provenance d'Italie. Le tout arrosé d'un joyeux muscat de Lunel sur le balcon du 8ème étage dans des fauteuils devant le coucher du soleil et le Vercors, le top !!! Il ne m'en faut pas plus !
