mercredi 31 décembre 2008
Top 10 de mes recettes 2008
Les années passent et ne se ressemblent pas. 2008 a été pour moi l'occasion d'un nouveau départ dont je suis très fière : l'ouverture de ma cuisine aux grenoblois (et autres !) qui veulent partager un petit bout de ma passion. Depuis 4 ans, je prenais déjà beaucoup de plaisir à rédiger les pages de ce blog et maintenant, j'espère donner autant de bonheur que j'en reçois en animant mes ateliers.
Ce dernier jour de l'année est pour moi l'occasion de revenir sur mes recettes et comme les années précédentes (2007, 2006) de vous livrer celles que je préfère et qui se retrouvent souvent sur ma table.
TOP 10 DE MES RECETTES 2008
Spirale de spaghetti à la sicilienne, coeur coulant et jus de tomates séchées
Poires farcies au chocolat, coulis à l'eau de vie
Carpaccio de tomates et bouquet d'herbes
Biscuit léger aux fruits d'été
Mes meilleures lasagnes du monde
Tartare entre verger et potager
Crème de topinambours aux noisettes
J'en profite aussi pour vous souhaiter à tous une VRAIE EXCELLENTE ANNEE 2009 ! Que tous vos voeux se réalisent et que le plaisir de partager soit toujours au rendez-vous dans les bons moments comme dans les instants difficiles.
lundi 31 décembre 2007
Top 10 de mes recettes 2007
En cette toute fin d'année, je me retourne sur l'année qui vient de s'écouler...
Les mêmes critères que l'an dernier : des recettes que je ne me lasse pas de faire et refaire et qui se retrouvent souvent sur ma table.
TOP 10 DE MES RECETTES 2007
Ananas rôti au caramel d'épices
Eclats de chocolat croustillant aux épices
Salade de mâche à l'orange et au pavot
Velouté glacé de carottes aux épices anisées
J'en profite aussi pour vous souhaiter à tous une MERVEILLEUSE ANNEE 2008 ! Que tous vos voeux se réalisent et que le partage se mette à table...
Enfin, je signale à tous ceux qui me réclament ateliers macarons et autres cours de cuisine que ma cuisine est en gros travaux et ne sera ouverte à nouveau qu'en juin... Enfin, cela fait parti de mes voeux de début d'année ;-)
jeudi 11 janvier 2007
Top 10 de mes recettes 2006
Merci Pascale de me donner un petit coup de peps en m'invitant à revenir sur mes recettes préférées de 2006 : un petit peu d'autosatisfaction ne fait jamais de mal ;-)) En même temps, pas très facile de choisir...
J'ai donc parcouru mon blog, crayon à la main (et accessoirement Jeanne sur les genoux ;-)) pour relever mes recettes préférées : mon post-it n'a pas suffit puisque j'en ai d'abord retenu une cinquantaine. Comment choisir ?
A partir de là, j'ai procédé par élimination en m'efforçant de ne pas tenir compte ni de la qualité des photos ni du succès remporté par tel ou tel billet ni des prix éventuellement remportés pour un concours mais seulement de mon goût personnel et de mon envie de refaire ces recettes. Alors même que, par goût de la nouveauté, je ne cuisine pas souvent 2 fois la même chose.
Au final, 6 plats salés et 4 desserts (je vous disais bien que je suis un bec salé), que je ne me lasse effectivement pas de refaire : à mes hôtes de me confirmer qu'ils ne se lassent pas de les trouver à ma table.
TOP 10 DE MES RECETTES 2006
Nage d'agrumes à la fleur d'oranger
Madeleines délicieuses à la verveine
Les petits pois-carottes font leur révolution
Crème brûlée aux fruits de la passion, citrons confits et fleur de sel
Mini-champ de tomates farcies aux 2 tomates
Salade de riz noir, petits pois et crevettes
Glace au chocolat et aux perles craquantes
Petits farcis aux cèpes et au canard confit
Pour ma part, je serais heureuse de découvrir le top 10 de Chantal, Ninnie et Béa : à vous de jouer !
vendredi 15 décembre 2006
Menus et idées pour Noël
Pour le KKVJ d'Anne
Parce que Noël approche à très grands pas et que je n'ai pas beaucoup de temps pour poster de nouvelles recettes en ce moment, voilà quelques idées de menus, cadeaux gourmands, livre à dévorer et à offrir... Piochez à votre guise !!!
Apéritif
- Biscotti aux olives, pignons et pistaches
- Escargots feuilletés à la truffe
- Palmiers feuilletés à la pistache
- Gougères comtoises
- Rillettes de sardines au whisky
- Tapenade à la poutargue
Entrées
- Chantilly de foie gras, caramel de pomme et sésame grillé
- Foie gras poché au vin rouge
- Fricassée d'escargots, cèpes et volaille au champagne
- Gelée vodka-concombre, perles de saumon et céléri chantilly
- Tartare de Saint-Jacques à la mandarine
- cappuccino de champignons
- crème d'artichauts à l'huile de truffe
- soupe chou-chataignes
- velouté chataîgnes-fenouil
Plats
- Chou farci au canard confit
- Linguines aux noix de Saint-Jacques et aux truffes
- Pintade au pain d'épices
- Poulet farci au foie gras et aux coquillettes
- Saint-Jacques au chocolat, endives aux fruits de la passion
- Tresses de sole à la vanille
Fromage
- Brie de Meaux à la truffe noire
Desserts
- Buche chocolat Earl Grey au pamplemousse
- Crème brulée aux fruits de la passion, citrons confits et fleur de sel
- Entremets 3 chocolats Valrhona
- Meringue d'automne
- Millefeuille Ispahan
- Fondant chocolat-marrons meringué
- Nage d'agrumes à la fleur d'oranger
- Nems mangue-cannelle et sabayon passion
- Salade de fruits aux cristaux de thé
- Vacherin framboises-pistaches aux macarons
- Verre gourmand aux fruits d'hiver
A déguster ou à offrir
- Truffes au chocolat (chocolat-marrons-thé vert, citron vert-gingembre confit, fruits de la passion, chocolat blanc-noix de coco, piment d'espelette, truffe)
- Pâtes de fruits (gingembre-pamplemousse, myrtille-violette)
- Macarons : vous avez le choix ;-))
- Marmelade oranges-chocolat
- Chutney de figues au thé épicé
- Rhums arrangés
- Vin d'orange
- Vin chaud
- Cake aux poires rôties et gingembre confit au miel
- Cake aux fruits exotiques
- Cookies beurre de cacahuètes et perles craquantes
- Cookies très chocolat
- Lunettes à la marmelade d'oranges amères
- Madeleines au chocolat
- Madeleines chocolat-orange
- Sablés viennois au cacao
- Tuiles praliné-noisettes
Pour le plaisir de lire
mercredi 9 août 2006
Menus d'été... Et vive la liberté !
Cette fois, c'est mon tour : enfin les vacances !
Vive les bons restaus et les taboulés Garbit ! Vive les marchés locaux et les bonbons Haribo ! Vive les soirées tapas sur la plage et le plateau télé devant Lost ! Vive la liberté !
Bonnes vacances à tous et à bientôt !
En attendant mon retour fin août, voici ma petite sélection de recettes 100% été :
Apéritif et entrées
- Biscotti aux olives, pignons et pistaches
- Cervelle des canuts
- Palmiers feuilletés à la pistache et brochette aux 2 tomates
- Mini-brochettes melon-pastèque à l'infusion de gingembre
- Mini-champ de tomates farcies aux 2 tomates
- Rillettes de rouget au thym
- Rillettes de sardines au whisky
- Tapenade à la poutargue et autres tartinades
- Carpaccio de haddock aux baies roses et poivre vert
- Carpaccio magique de tomates et mozzarella (au gingembre)
- Crème brulée aux tomates cerises, thym et parmesan
- Melon mariné à l'anis et aux épices
- Panzanella à ma façon
- Papeton d'aubergines
Salades
- Salade Amanda
- Salade crevettes-riz-lentilles-petits pois au lait de coco et curry
- Salade de riz noir, petits pois, ananas et crevettes à la menthe
- Salade de betteraves aux agrumes
- Salade fraîcheur roquette et framboises
- Salade mélangée à la vinaigrette à la confiture de fraises
- Salade de haricots verts à la noix de coco
- Salade d'été (melon/jambon cru) à l'infusion de gingembre
- Taboulé tonique de choux-fleur au thon, pamplemousse et pistaches
- Taboulé verde
Gaspachos et soupes froides
- Ajo Blanco aux amandes fraîches
- Gaspacho d'avocat, concombre et citron vert
- Gaspacho de chou rouge à l'orange et aux noix
- Gaspacho de fraises
- Gaspacho petits pois et menthe
- Moules-oignons en gaspachos a contrario
- Trio de gaspachos fruits et légumes
- Velouté glacé d'avocat à l'estragon
- Velouté glacé de betterave
- Velouté glacé de carottes aux épices anisées
Terrines
- terrine de canard aux cerises
- pressé de dorade aux légumes confits
- terrine de poisson à l'abricot
- terrine de saumon aux poireaux et noisettes
Cakes salés et quiches
- Cake 100% cochon
- Cakes salés
- Muffins aux olives de Kalamata
- Petits pains à l'huile d'olive et aux fruits secs
- Pizza provençale aux cébettes,olives et salers
- Tresse aux accents chantant du midi
Desserts et entremets
- Charlotte aux fraises
- Compotée d'abricots au romarin
- Crème brûlée à l'abricot et à la lavande
- Figues au sirop de Maury
- Framboises à la verveine
- Gaspacho mara des bois/tomates au Pineau
- Glace au chocolat et perles craquantes
- Glace au canelé bordelais
- Petits pots de crème chocolat à la lavande
- Salade de fruits rouges aux cristaux de fleur d'hibiscus
- Soupe glacée de pêches à la fleur d'oranger et au safran
- Tropézienne Valrhona
- Vacherin framboises-pistaches aux macarons
jeudi 15 septembre 2005
Blog appétit - Index
#03 - Tiramisiu fraise/rhubarbe au parfum d'amande amère
#04 - Moules/oignons : duo de gaspacho à contrario
#05 - Thon en deux cuissons et salsa de poivrons
#06 - Poêlée de champignons au miel
#07 - Millefeuille de poulet roti et chou chinois en coleslaw asiatique
samedi 1 janvier 2005
Table des recettes
SOMMAIRE DE L'INDEX
Mises en bouche et entrées
Salades
Soupes et gaspachos
Quiches, pizzas et cakes salés
Pastas, riz & co
Viandes
Poissons
Accompagnements
1001 desserts
Cake, tartes et gâteaux
Petits gâteaux et mignardises
Et ronds, et ronds, petits macarons
Glaces et sorbets
100% chocolat
Sauces
Boissons
MISES EN BOUCHE ET ENTREES
Asperges et ses trempettes
Beignets de fleurs de courgette et anchoïade
Billes de melon aux parfums de grenade et de lavande
Biscotti aux olives, pignons et pistaches
Caviar d'aubergines à la noix
Cervelle des canuts
Crespeou (omelettes aux 10 saveurs en tapas)
Frittata aux fèves et à la menthe
Crostini verde
Ecume cuite de cacahuètes en ruban de rhubarbe pôchée au poivre
Palmiers feuilletés à la pistache et brochette aux 2 tomates
Gougères comtoises
Gratin passion poisson
Escargots feuilletés truffés et brie de meaux truffé
Madeleines salées
Mini-brochettes melon-pastèque à l'infusion de gingembre
Mini-champ de tomates farcies aux 2 tomates
Poivrons marinés au gingembre
Rillettes de rouget au thym
Rillettes de sardines au whisky
Sablés feuilletés au romarin et tapenade aux deux olives
Tapenade à la poutargue et autres tartinades
Asperges en cappuccino d'épices
Carpaccio de haddock aux baies roses et poivre vert
Carpaccio magique de tomates et mozzarella (au gingembre)
Chantilly de foie gras au bouquet de pommes
Crème brulée aux tomates cerises, thym et parmesan
Foie gras poché au vin rouge
Fricassée d'automne (escargots-cèpes-volaille)
Gelée vodka-concombre, perles de saumon et céléri chantilly
Melon mariné à l'anis et aux épices
Millefeuille de foie gras aux pruneaux
Oeuf crémeux à la truffe et mouillette d'asperges
Oeuf toto
Panzanella à ma façon
Papeton d'aubergines
Soufflés au parmesan et aux truffes
Tartare entre verger et potager
Tartare de Saint-Jacques à la mandarine
Tartare de saumon, mangue et gingembre
Terrine de queue de boeuf au foie gras
SALADES
Carpaccio de tomates et bouquet d'herbes
Rémoulade de céleri, pomme et haddock au curry khmère
Salade Amanda
Salade crevettes-riz-lentilles-petits pois au lait de coco et curry
Salade de canard à la mangue, menthe, citronnelle et cacahuètes épicées
Salade de mâche à l'orange et vinaigrette de pavot bleu
Salade d'endives et carottes à la marocaine
Salade de riz noir, petits pois, ananas et crevettes à la menthe
Salade de betteraves aux agrumes
Salade de Noël (chou rouge, oignons rouges, comté, dattes)
Salade fraîcheur roquette et framboises
Salade mélangée à la vinaigrette à la confiture de fraises
Salade multicolore au pistou
Salade printannière (toute verte)
Salade de haricots verts à la noix de coco
Salade d'été (melon/jambon cru) à l'infusion de gingembre
Salade Niçoise
Taboulé tonique de choux-fleur au thon, pamplemousse et pistaches
Taboulé verde
Taboulé de carottes
SOUPES ET GASPACHOS
Bisque de crevettes économique
Bouillon d'asperges et de crevettes à la coriandre
Bouillon de canard et crevettes à la vanille
Bouillon de poule citronné et épicé aux herbes
Cappuccino de champignons
Crème d'artichauts à l'huile de truffe
Crème de céleri, pommes et lard
Crème de navet aux échalotes confites et au sirop d'érable
Crème de topinambours aux noisettes
Consommé de volaille
Petites soupes de printemps
Soupe chou-chataignes
Soupe de chou-fleur aux épices
Soupe au ketchup et au potiron
Velouté d'aubergines et lentilles corail au lait de coco et curry
Velouté chataîgnes-fenouil
Velouté carottes-endives à la réglisse
Velouté carottes-oranges-cannelle
Velouté d'écorces de fenouil à l'huile de mandarine
Velouté de fanes de radis, citron vert et poivre vert
Velouté de pois cassé, croutons de morteau et écume à la fleur d'oranger
Velouté de potiron et carottes aux noix
Velouté de potimarron au lait de coco, gingembre et citronnelle
Velouté de potimarron, pomme et gingembre
Ajo Blanco aux amandes fraîches
Gaspacho concombre-pomme verte
Gaspacho d'avocat, concombre et citron vert
Gaspacho de betterave et framboises
Gaspacho de chou rouge à l'orange et aux noix
Gaspacho de fraises
Gaspacho petits pois et menthe
Moules-oignons en gaspachos a contrario
Trio de gaspachos fruits et légumes
Velouté glacé d'avocat à l'estragon
Velouté glacé de betterave
Velouté glacé de carottes aux épices anisées
Velouté glacé de carottes au cumin, noix de Saint-Jacques poêlées
QUICHES, PIZZAS ET CAKE SALES
Biscotti aux olives, pignons, pistaches et anis
Cake 100% cochon
Cakes salés
Muffins aux olives de Kalamata
Frittata aux fèves et à la menthe
Pastillas de légumes
Petits clafoutis salés
Pizza provençale aux cébettes,olives et salers
Quiche aux ravioles
Tarte réconfortante au roblochon
Tarte santé à l'oseille et au saumon
Tresse aux accents chantant du midi
PASTAS, RIZ & CO
Cannellonis au brucccio et à la menthe
Cannellonis végétariens
Capellini sauce aux câpres
Croés savoyards façon tartiflette
Farfalle au saumon gravlax
Gratin de macaroni
Lasagnes
Linguines aux Saint-Jacques et truffe
Pâtes au pain (chapelure all'arriabiata frite)
Pâtes aux champignons et aux fruits secs
Pennes aux sardines et fenouil
Pennes Primavera
Risotto aux cèpes et au safran
Risotto au citron et au mascarpone
Spagghetti à la poutargue
Spaghetti en bolognaise (reste de côte de boeuf)
Spirale de spaghetti à la sicilienne, coeur coulant et coulis de tomates séchées
Tagliatelles multicolores
Tortelloni au canard séché et au gingembre, sauce acidulée
VIANDES
Agneau : Gigot version classique et version 7 heures
Agneau : carré en croûte d'herbes
Daube d'agneau au vin blanc et pâtes multicolores au beurre de sauge
Agneau : ma moussaka
Agneau à la marocaine (menthe-cannelle-citron)
Agneau : tajine au potiron et au miel
Agneau : briks aux herbes et épices
Agneau : gigot en croûte de cèpes
Boeuf : côte de boeuf poêlée
Filet de boeuf Rossini en croûte
Polpettes
Pot-au-feu et à côtés
Canard : petits farcis aux cèpes et au confit de canard
Canard : croustillants de canard fumé, pruneaux et roquette
Canard : wok à l'orange
Canard : wok aux pêches
Canard : roulades au poivre vert et noix
Canard : chou farci au canard confit
Canard : terrine aux cerises
Dinde : sauté au sirop d'érable, abricots secs et pignons
Dindonneau : sauté et sa gremolata
Lapin : gibelotte au cidre
Lapin : cuisses au fenouil et à l'anis étoilé
Lapin : caillettes aux herbes
Pintade au pain d'épices et carottes fondantes
Porc : médaillons aux épices, marrons glacés et purée de céleri
Poulet à l'ail et au pastis
Poulet en croûte d'agrumes
Poulet farci aux coquillettes et au foie gras
Poulet mariné et tartare de légumes à la menthe
Curry de poulet à l'ananas
Poulet : rôti à l'estragon
Poulet : mille-feuilles de poulet rôti et chou en saveurs asiatiques
Poulet : mini-pastillas au poulet
Poulet : petits farcis au poulet et à la brousse du Rove
Veau : parmentier à l'orientale, ratatouille et pignons de pins
Veau : sauté aux épices
Veau : osso buco et sa gremolata
POISSONS
Gratin passion poisson
Bar rôti aux cerises
Calamars farcis à la brandade de morue et chorizo, coulis de paprikas
Soufflé au crabe
Curry vert de crevettes
Haddock en mille-feuilles au chou
Haddock et purée de pommes de terre à la mandarine et au safran
Morue à l'Arcachonnaise, purée à la crème d'ail
Moules/frites
Raie confite en parmentier
Sardines farcies Riviera
Saint-Jacques au beurre d'escargot
Saint-Jacques en sucs de daube
Saint-Jacques au Xocopili et étuvée d'endives au fruit de la passion
Saint-Jacques vapeur, panais à l'anglaise et râpée de truffes
Sole en tresses à la vanille
Thon : pain de thon
Thon en 2 cuissons avec salsa de poivrons
Pressé de dorade aux légumes confits
Terrine de saumon aux poireaux et noisettes
Terrine de poisson à l'abricot
Terrine de rougets, tomates confites et mozzarella
ACCOMPAGNEMENTS
Aubergines marinées à l'estragon
Cardons en gratin à la provençale
Carottes en crème de réglisse
Champignons : poêlée au miel
Chou-fleur : gratin au gingembre
Courgettes : tians au pesto
Courgettes : gratins
Endives braisées au jus de réglisse
Pastillas de légumes
Petits pois : marmelade à l'aigre-douce
Poivrons marinés au gingembre
Pommes de terre : écrasée à la fève de tonka et aux herbes
Pommes de terre : purée aux olives
Purée de pommes de terre à la mandarine et au safran
Pommes de terre : gratin dauphinois
Potimarron rôti au sirop d'érable
Potiron : gratin à l'estragon
Potiron : polenta au potiron et à la sauge
Ratatouille
Tartare de légumes à la menthe
1001 DESSERTS
Ananas rôti au caramel d'épices
Baba à l'infusion d'hibiscus, rhubarbe pôchée croquante et sorbet fraises
Baba express et sans alcool
Bananes en papillotes à la vanille
Compote de coings à la fleur d'oranger et à la vanille
Compotée d'abricots au romarin
Crème anglaise au réglisse
Crème brulée aux fruits de la passion, citrons confits et fleur de sel
Crème brûlée à l'abricot et à la lavande
Crème brûlée café-carambar
Croustillants de fruits secs à la fleur d'oranger
Crumble pêches de vigne-figues aux amandes
Ecume d'abricots et fromage blanc
Figues au sirop de Maury
Flan minute
Fondue au chocolat
Fraisier en verrines
Framboises à la verveine
Gaspacho mara des bois/tomates au Pineau
Millefeuille chocolat blanc, chutney pomme-passion et sauce caramel salé
Millefeuille frais'asperges à l'estragon
Millefeuille Ispahan
Millefeuille aux marrons et sorbet poire
Milkshake tatin en flammes
Mousse au chocolat (ma préférée !)
Nage d'agrumes à la fleur d'oranger
Nems mangue-cannelle et sabayon passion
Nougat glacé (il est vraiment top !)
Pancakes à la ricotta et aux fruits rouges
Pêches rôties, coulis de groseilles et glace à la verveine
Petits pots de thé au jasmin d'Alain Chapel
Petits pots de crème catalane et de crème au café
Petits pots de crème chocolat à la lavande
Petits pots de crème chocolat-caramel-café
Poires au Lillet blanc, sorbet au Lillet rouge
Poires farcies au chocolat, coulis à l'eau de vie
Poires martin sec rôties au caramel de fruits secs
Riz au lait d'orgeat et pamplemousse brulé
Riz au lait fumé à la noix de muscade et coulis de framboises
Sabayon au limoncello
Salade de fruits aux cristaux de thé
Salade de fruits rouges aux cristaux de fleur d'hibiscus
Soufflé glacé aux marrons
Soupe d'agrumes façon mojito
Soupe de mangue, avocat et kiwis
Soupe de cerises à la fève de Tonka
Soupe glacée de pêches à la fleur d'oranger et au safran
Tartelettes tatin aux coings
Tiramisu fraises rhubarbe au parfum d'amande amère
Tiramisu citron-framboises
Verre gourmand aux fruits d'hiver
Verrine rhubarbe-fraises-fruit de la passion
Verrines pommes acidulées, caramel et crumble épicé
Verrines gelée de mandarine, chantilly au chocolat
CAKE, TARTES ET GATEAUX
Amandine aux calissons
Ballon de foot menthe-chocolat
Biscuit léger aux fruits d'été
Bûche chocolat-Earl Grey au pamplemousse
Cake à la farine de chataîgnes
Cake au chocolat et au Maury
Cake aux poires rôties et gingembre confit au miel
Cake aux pommes, aux noix et aux épices
Cake aux fruits exotiques
Cake Aztec de Pierre Hermé
Cake 100% gingembre
Caprice Berrichon
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fruits rouges et fleur d'hibiscus
Chinois au praliné de noix (+ praliné maison)
Clafoutis aux abricots (et la pâte est valable pour tous les fruits)
Clafoutis cerises-pistaches
Couronne de l'avent (brioche)
Couronne des rois (brioche)
Entremets 3 chocolats Valrhona
Entremets chocolat nougat
Galette des rois
Fondant au chocolat et aux amandes
Fondant chocolat-marrons meringué
Forêt noire
Fraisier
Gâteau huile d'olive citron framboises
Gâteau à l'impériale mandarine
Gâteau au chocolat de Sylvia (mon préféré)
Gateau au chocolat sans oeuf
Gâteau anémique
Gâteau de mamie aux pommes
Gâteau éponge
Gâteau Moulasse
Meringue d'automne
Paris-Brest revisité (un voyage d'enfer !)
Succès au chocolat Valrhona
Tarte aux fruits fin d'été
Tarte double chocolat (Christophe Felder)
Trianon ou Royal chocolat
Tropézienne Valrhona
PETITS GATEAUX ET MIGNARDISES
Bugnes de ma grand-mère
Cantuccini à l'anis
Cookies au chocolat, noix de pécan et sirop d'érable
Cookies beurre de cacahuètes et perles craquantes
Cookies très chocolat
Financiers à la roquette
Langues de chat décorées
Lunettes à la marmelade d'oranges amères
Maamouls
Madeleines au miel et au beurre salé
Madeleines au chocolat
Madeleines chocolat-orange
Madeleines à la verveine
Mini-muffins au turron et aux mendiants
Muffins à la chataîgne
Muffins chocolat blanc-framboises
Palmiers feuilletés
Pâte de fruits myrtille-violette et pamplemousse-gingembre
Sablés à la fleur de sel fourrés à la crème de citron et d'huile d'olive
Sablés aux fruits secs et au café
Sablés aux pralines
Sablés à spirales
Sablés bretons
Sablés viennois au cacao
Truffes au chocolat (chocolat-marrons-thé vert, citron vert-gingembre confit, fruits de la passion, chocolat blanc-noix de coco, piment d'espelette, truffe)
Tuiles praliné-noisettes
ET RONDS, ET RONDS, PETITS MACARONS
Pyramide de macarons
Citric cola
Citron-gingembre
Chocolat au lait-fruit de la passion et caramelchoc
Fruit de la passion
Huile d'olive
Menthe-chocolat
Pistache-cardamome et chocolat-café
Rhubarbe-gingembre et framboise
Tagada des bois
GLACES ET SORBETS
Ballon de foot menthe-chocolat
Glace au canelé bordelais
Glace au chocolat et perles craquantes
Nougat glacé
Soufflé glacé aux marrons
Vacherin framboises-pistaches aux macarons
100% CHOCOLAT
Bûche chocolat-Earl Grey au pamplemousse
Cake au chocolat et au Maury
Cookies très chocolat
Entremets 3 chocolats Valrhona
Entremets chocolat nougat
Fondant au chocolat et aux amandes
Fondant chocolat-marrons meringué
Fondue au chocolat
Forêt noire
Gâteau au chocolat de Sylvia
Gateau au chocolat sans oeuf
Glace au chocolat et perles craquantes
Madeleines au chocolat
Madeleines chocolat-orange
Marmelade oranges-chocolat
Meringue d'automne
Millefeuille chocolat blanc, chutney pomme-passion et sauce caramel salé
Mousse au chocolat (ma préférée !)
Petits pots de crème chocolat à la lavande
Petits pots de crème chocolat-caramel-café
Sablés viennois au cacao
Succès au chocolat Valrhona
Tarte double chocolat (Christophe Felder)
Trianon ou Royal chocolat
Truffes au chocolat (chocolat-marrons-thé vert, citron vert-gingembre confit, fruits de la passion, chocolat blanc-noix de coco, piment d'espelette, truffe)
CONFITURES ET BOCAUX
Beurre salé de poires au miel
Chutney de figues au thé épicé
Confit de Noël
Confit d'oignons rouges aux épices
Confiture de carottes à l'orange et au carvi
Confiture libanaise aux figues sèches
Confiture de tomates vertes
Gelée et pâte de coings
Marmelade oranges-chocolat
SAUCES
Beurre blanc aux herbes et au citron vert
Bouquet de pommes
Coulis de tomates au basilic
Curry jaune (poudre)
Curry vert (pâte)
Mousseline à l'estragon
Vinaigrette au gingembre
PAINS ET VIENNOISERIES
Petits pains à l'huile d'olive et aux fruits secs
Brioche mousseline (ma préférée !)
Chinois au praliné de noix (+ praliné maison)
Couronne de l'avent (brioche)
Couronne des rois (brioche)
BOISSONS
Cocktail Lorette
Cocktail de légumes anisés
Glogg de cidre aux fruits secs
Ecume de chocolat chaud
Limonade à la rhubarbe
Mandarine love
Rhum arrangé
Rhum arrangé aux coings
Smoothie banane-orange-gingembre
Smoothie fin d'été
Vin chaud
Vin d'orange
