toutes les recettes classées - Chez Lorette

lundi 31 décembre 2007

Top 10 de mes recettes 2007

En cette toute fin d'année, je me retourne sur l'année qui vient de s'écouler...

Les mêmes critères que l'an dernier : des recettes que je ne me lasse pas de faire et refaire et qui se retrouvent souvent sur ma table.

TOP 10 DE MES RECETTES 2007

Ananas rôti au caramel d'épices

Cocktail Lorette

Crespeou

Cake au chocolat et au Maury

Curry vert de crevettes

Eclats de chocolat croustillant aux épices

Nougat glacé

Poulet à l'ail et au pastis

Salade de mâche à l'orange et au pavot

Velouté glacé de carottes aux épices anisées

J'en profite aussi pour vous souhaiter à tous une MERVEILLEUSE ANNEE 2008 ! Que tous vos voeux se réalisent et que le partage se mette à table...

Enfin, je signale à tous ceux qui me réclament ateliers macarons et autres cours de cuisine que ma cuisine est en gros travaux et ne sera ouverte à nouveau qu'en juin... Enfin, cela fait parti de mes voeux de début d'année ;-)

Posté par lorette à 07:00 - toutes les recettes classées - Commentaires [41] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

jeudi 11 janvier 2007

Top 10 de mes recettes 2006

Merci Pascale de me donner un petit coup de peps en m'invitant à revenir sur mes recettes préférées de 2006 : un petit peu d'autosatisfaction ne fait jamais de mal ;-)) En même temps, pas très facile de choisir...

J'ai donc parcouru mon blog, crayon à la main (et accessoirement Jeanne sur les genoux ;-)) pour relever mes recettes préférées : mon post-it n'a pas suffit puisque j'en ai d'abord retenu une cinquantaine. Comment choisir ?

A partir de là, j'ai procédé par élimination en m'efforçant de ne pas tenir compte ni de la qualité des photos ni du succès remporté par tel ou tel billet ni des prix éventuellement remportés pour un concours mais seulement de mon goût personnel et de mon envie de refaire ces recettes. Alors même que, par goût de la nouveauté, je ne cuisine pas souvent 2 fois la même chose.

Au final, 6 plats salés et 4 desserts (je vous disais bien que je suis un bec salé), que je ne me lasse effectivement pas de refaire : à mes hôtes de me confirmer qu'ils ne se lassent pas de les trouver à ma table.

TOP 10 DE MES RECETTES 2006

Nage d'agrumes à la fleur d'oranger

Madeleines délicieuses à la verveine

Velouté chataîgnes et fenouil

Les petits pois-carottes font leur révolution

Crème brûlée aux fruits de la passion, citrons confits et fleur de sel

Mini-champ de tomates farcies aux 2 tomates

Salade de riz noir, petits pois et crevettes

Rillettes de rouget au thym

Glace au chocolat et aux perles craquantes

Petits farcis aux cèpes et au canard confit

Pour ma part, je serais heureuse de découvrir le top 10 de Chantal, Ninnie et Béa : à vous de jouer !

Posté par lorette à 15:30 - toutes les recettes classées - Commentaires [25] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

vendredi 15 décembre 2006

Menus et idées pour Noël

Pour le KKVJ d'Anne

Parce que Noël approche à très grands pas et que je n'ai pas beaucoup de temps pour poster de nouvelles recettes en ce moment, voilà quelques idées de menus, cadeaux gourmands, livre à dévorer et à offrir... Piochez à votre guise !!!

Apéritif
- Biscotti aux olives, pignons et pistaches
- Escargots feuilletés à la truffe
- Palmiers feuilletés à la pistache
- Gougères comtoises
- Rillettes de sardines au whisky
- Tapenade à la poutargue

Entrées
- Chantilly de foie gras, caramel de pomme et sésame grillé
- Foie gras poché au vin rouge
- Fricassée d'escargots, cèpes et volaille au champagne
- Gelée vodka-concombre, perles de saumon et céléri chantilly
- Tartare de Saint-Jacques à la mandarine
- cappuccino de champignons
- crème d'artichauts à l'huile de truffe
- soupe chou-chataignes
- velouté chataîgnes-fenouil

Plats
- Chou farci au canard confit
- Linguines aux noix de Saint-Jacques et aux truffes
- Pintade au pain d'épices
- Poulet farci au foie gras et aux coquillettes
- Saint-Jacques au chocolat, endives aux fruits de la passion
- Tresses de sole à la vanille

Fromage
- Brie de Meaux à la truffe noire

Desserts
- Buche chocolat Earl Grey au pamplemousse
- Crème brulée aux fruits de la passion, citrons confits et fleur de sel
- Entremets 3 chocolats Valrhona
- Meringue d'automne
- Millefeuille Ispahan
- Fondant chocolat-marrons meringué
- Nage d'agrumes à la fleur d'oranger
- Nems mangue-cannelle et sabayon passion
- Salade de fruits aux cristaux de thé
- Vacherin framboises-pistaches aux macarons
- Verre gourmand aux fruits d'hiver

A déguster ou à offrir
- Truffes au chocolat (chocolat-marrons-thé vert, citron vert-gingembre confit, fruits de la passion, chocolat blanc-noix de coco, piment d'espelette, truffe)
- Pâtes de fruits (gingembre-pamplemousse, myrtille-violette)
- Macarons : vous avez le choix ;-))
- Marmelade oranges-chocolat
- Chutney de figues au thé épicé
- Rhums arrangés
- Vin d'orange
- Vin chaud
- Cake aux poires rôties et gingembre confit au miel
- Cake aux fruits exotiques
- Cookies beurre de cacahuètes et perles craquantes
- Cookies très chocolat
- Lunettes à la marmelade d'oranges amères
- Madeleines au chocolat
- Madeleines chocolat-orange
- Sablés viennois au cacao
- Tuiles praliné-noisettes

Pour le plaisir de lire

Posté par lorette à 13:00 - toutes les recettes classées - Commentaires [13] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

mercredi 9 août 2006

Menus d'été... Et vive la liberté !

Cette fois, c'est mon tour : enfin les vacances !

Vive les bons restaus et les taboulés Garbit ! Vive les marchés locaux et les bonbons Haribo ! Vive les soirées tapas sur la plage et le plateau télé devant Lost ! Vive la liberté !

Bonnes vacances à tous et à bientôt !

En attendant mon retour fin août, voici ma petite sélection de recettes 100% été :

Apéritif et entrées

- Biscotti aux olives, pignons et pistaches
- Cervelle des canuts
- Palmiers feuilletés à la pistache et brochette aux 2 tomates
- Mini-brochettes melon-pastèque à l'infusion de gingembre
- Mini-champ de tomates farcies aux 2 tomates
- Rillettes de rouget au thym
- Rillettes de sardines au whisky
- Tapenade à la poutargue et autres tartinades