Petits tians de courgettes au pesto

Pour 2 pers.

Pour le pesto :
- 1/2 bouquet de basilic
- 60 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre du moulin

- 2 petites courgettes
- 1/2 petit verre de riz basmati
- 1 oeuf
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre

1°/ Mixer tous ingrédients du pesto. Réserver.

2°/ Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter, rincer et réserver.

3°/ Laver les courgettes, éplucher une bande sur deux, couper en rondelles et faire cuire dans l'eau bouillante 10 minutes. Egoutter et écraser à la fourchette dans la passoire. Laisser égoutter.

4°/ Mélanger la crème, l'oeuf, sel et poivre. Ajouter, riz, courgettes et pesto. Bien mélanger et répartir dans 2 petits plats à gratins. Enfourner 30 minutes environ à 180°. Déguster chaud ou tiède avec un coulis de poivrons froid.(je mixe quelques poivrons en bocal avec un peu d'eau et de vinaigre de xérès)

MA NOTE : finalement, deux amis sont venus nous rejoindre pour le dîner. J'ai donc doublé les quantités et fais cuire mon tian dans un plat à gratin. C'était très bon et le coulis de poivron froid relevait bien le gratin de courgettes déjà gouteux grâce au pesto. 4,5/5.

Pour d'autres recettes de gratins de courgette, c'est par ici.

Comments

[kesako]

Testé pour un repas entre amis ... Un beau succès pour peu de tracas ...

Gouteux et italien à souhait ...

Merci Lorette !

[Ben]

Je cherchais comment manger les courgettes d'une nouvelle manière. Et je suis tombé sur cette recette. Alors faites ce we et agréablement mangé. Et du coup, je l'ai blogué aussi.
Merci de la découverte.
Ben