Madeleines au miel et beurre salé - Joyeux anniversaire Laurent ! (suite) - Chez Lorette

5 octobre 2005

Madeleines au miel et beurre salé - Joyeux anniversaire Laurent ! (suite)

NB : l'assiette est une oeuvre de Louis.

Forte de ma première expérience madeleines, j'ai tout de suite eu envie de recommencer. Un petit peu pareil, un petit peu différemment. Surtout dans le mélange de l'appareil.

Madeleines au miel et beurre salé (3 plaques de 9 madeleines)

- 3 oeufs
- 120 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 120 g de beurre salé
- le zeste finement râpé d'un citron
- 2 cuillères à soupe de miel

1°/ Préchauffer le four à 240°. Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

2°/ Fouetter les oeufs entiers avec le sucre et le miel jusqu'à blanchiment. Ajouter farine tamisée et levure et remuer. Incorporer beurre fondu et zestes de citron.

3°/ Remplir les alvéoles (sans oublier de mettre le moule sur la plaque à pâtisserie auparavant) avec 1 cuillère à soupe du mélange. Enfourner 4 mn à 240° puis baisser le four à 180° et laisser 4 mn supplémentaires. Démouler aussitôt. Déguster chaud ou froid selon les goûts.

MA NOTE : 5/5. Elles sont délicieuses : avec un très léger goût de beurre salé et de miel, pas trop marqué, juste subtil. Elles sont aussi plus dorées que la dernière fois (à cause du miel ???), que ce soit dessus ou dessous. Peut-être un peu trop ? Et cette fois, je n'ai pas lavé le plat entre chaque fournée et cela s'est très bien passé ;-)) Je suis très contente, je recommencerai !

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