Gratin de potiron à l'estragon : réussite

31 octobre 2005

Tout comme il y a mille façons de cuisiner un gratin de courgettes, il y en a mille pour concoter un gratin de potiron. Habituellement, j'ai tendance à faire cuire de gros morceaux de potiron à la vapeur avant de les écraser à la fourchette pour les mélanger à de la béchamel ou un mélange crème+oeufs et beaucoup de gruyère, parfois un peu de muscade, cannelle ou gingembre pour finalment le faire cuire au four 35 à 45 minutes.

Cette fois, j'ai voulu faire différemment. Essayer de mieux retrouver la consistance de la courge et l'accompagner d'herbes fraîches pour réveiler le goût à la place des épices qui donnent une saveur plutôt chaude, enveloppée.

Gratin de potiron à l'estragon (4 pers.)

- une belle tranche de potiron coupée en tout petits dés (1 cm de côtés)
- 100 g de comté coupé en tout petit dés (1/2 cm de côtés)
- 25 cl de crème liquide
- 2 branches d'estragon effeuillées et ciselées
- sel, poivre du moulin

1°/ Préchauffer le four à 200°. Faire cuire les dés de potiron à la vapeur 3 minutes pour les garder un peu fermes. Laisser s'égoutter.

2°/ Mélanger le potiron avec les autres ingrédients dans un plat à gratin. Enfourner une vingtaine de minutes (la surface doit être gratinée). Déguster.

MA NOTE : 5/5. Avec des saucisses grilées, c'était excellent.

Posté par lorette à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]