Sablés aux pralines

Je ne connais pas l'histoire des pralines (il faudrait interroger Ségolène) mais je vénère celui qui a inventé ces amandes délicieusement enrobées de sucre rouge. Je les ai découverte d'abord dans notre Saint Genix régional (cette fabuleuse brioche dont on a envie qu'elle se résume à la praline qui la surmonte) puis dans la brioche toute praline du boulanger grenoblois La Talemelerie qui est justement essentiellement faite de sucre rouge.

Et depuis peu, j'adore les voir fondues tout autour de la bouche de mon Loulou qui s'en régale : "maman, je veux une brioche avec du rouge".

Il y a quelque temps, j'ai découvert les pralines concassées et depuis, j'ai envie d'en garnir tous les desserts et gâteaux (déjà testés et approuvés : le gratin de pamplemousse aux pralines et le cake aux pralines, le tout signé Mercotte pour sûr) tout comme Louis qui, pour son atelier cuisine du mercredi, a décidé de faire des sablés "avec des formes et du rouge" (c'est une couleur qui lui tient particulièrement à coeur en ce moment).

De mon côté, je nourris le fantasme d'en agrémenter une volaille rôtie : affaire à suivre...

Sablés aux pralines (une soixantaine)

- 200 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre pommade
- 60 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 150 g de pralines concassées

1°/ Préchauffer le four à 180°. Travailler l'oeuf avec le sucre et le sel au fouet pour que le mélange blanchisse.

2°/ Ajouter la farine, la poudre d'amandes et le beurre en petits morceaux et pétrir rapidement à la main. Incorporer enfin les pralines.

3°/ Former une boule à étaler sur un plan fariné puis découper à l'emporte-pièce.

4°/ Ranger les sablés sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis enfourner environ 15 minutes. Les sablés sont cuits quand ils sont dorés.

MA NOTE : 5/5. Cette fois, le sablé est à la fois croquant et fondant, sucré et croustillant. Et les pralines ajoutent ce petit plus magique qui met des étincelles dans les yeux des enfants ;-))

Comments

[Juliette]

Une recette que je viens de publiée. Merci

[Damalalicorne]

Je cherchais une recette pour faire découvrir les pralines roses à des amis... Celle-ci est idéale !
Merci beaucoup !
Damalalicorne

[pralinette]

Je teste ça cet aprem pour le gouter des filles !!!! merci de la recette ;)

[euroconso51220]

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[balie]

Je viens de faire ces sablés cet après-midi : ça sentait délicieusement bon dans la maison. Mais ils étaient durs. Ma question : pourquoi ? trop de cuisson, trop hauts dans le four? Merci beaucoup de me répondre car le gout est top ! Et mon petit garçon a adoré.