Printemps, babies et asperges

Ces jours-ci, les blogs culinaires sentent bon le printemps. Les flaneries de Pascale, les morilles de Mercotte, les nouvelles couleurs de Fred... Et j'en oublie surement !

Mais pour ma part, quelle est ma contribution au printemps ? Fleurir les babies de ma petite Jeanne de Paquerettes vernies... et accessoirement cuisiner mes premières asperges de l'année ;-)) Alors qu'il fait encore froid et que les premières asperges pointent le bout de leur nez, c'est chaudes dans un petit bouillon parfumé que je les préfère. Et lorsque je dégote à cette occasion des petites asperges sauvages, c'est encore meilleur !

Bouillon d'asperges et crevettes à la coriandre (4 pers.)

- 1 botte d'asperges vertes (ou 2 bottes d'asperges sauvages)
- 16 crevettes crues décortiquées
- 1 litre de bouillon de volaille
- 40 g de beurre
- sel, poivre du moulin, coriandre fraîche ciselée

1°/ Laver les asperges et les tailler en tronçons de 3 cm puis couper les tronçons en 4 dans le sens de la longueur (cette opération est inutile pour les asperges sauvages, je les mets entières).

2°/ Faire revenir les asperges dans 20 g de beurre 2 minutes en remuant puis ajouter le bouillon de volaille. Amener à frémissements et laisser cuire pour obtenir le degré de cuisson souhaité des asperges (pour moi, pas plus de 5 minutes). Ajouter le reste du beurre en petits dés et fouetter.

3°/ Faire revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive puis les mettre dans le bouillon d'asperges. Parsemer de coriandre et servir chaud.

Comments

[Dorothée]

Très bonne soupe ! Idéale pour un soir cocooning à la maison !

Je n'avais plus de bouillon de volaille alors je l'ai remplacé par un bouillon de légumes.

A refaire !

http://www.cookonly.fr/categorie/epicerie-1/epicerie-salee

[Nath46]

Ouahh ! je suis tombée ici par hasard, mais je vais revenir souvent !!!
Merci !!! tout a l'air super bon et les photos sont superbes !

[anne]

j'ai réalié ce bouillon le soir de paques, et c'est une vraie réussite !! parfumé, un vrai gout de "frais" et des crevettes un peu croquantes... la coriandre fraiche récemment repiquée... un vrai printemps !!!

[sylvia]

je l'ai eu la chance de la goûter et c'est vraiment fameux :-)

[ester]

J'adore les chaussures de Jeanne ! Tu crois qu'ils les font en 39 ?