Gaspacho de petits pois et menthe

Il y a des repas qui restent inoubliables. Une ambiance, un plat, un lieu... Une alchimie qui laisse des traces sans qu'on sache vraiment expliquer pourquoi.

Je me souviens de ce dîner pris sur une péniche en Bourgogne après une longue journée de vélo sur les chemins de halages. Notre adorable hôtesse nous avait cuisiné un gigot d'agneau servi avec une sauce à la menthe. J'avais adoré ce dîner et il reste à mes yeux l'un des meilleurs qu'il m'est été donné de partager : c'était il y a presque 10 ans !

Depuis, j'ai cherché à refaire ce gigot et cette "mint sauce" typiquement anglaise (dommage que Pascale n'en donne pas encore sa version bloggesque car j'adore ses petites sauces et autres condiments) mais je n'ai jamais retrouvé le même plaisir que lors de ce dîner.

C'est en pensant à cette soirée que j'ai concocté ce petit velouté glacé tout vert.

Gaspacho petits-pois et menthe (4 entrées ou 8 mise-en-bouche)

- 500 g de petits pois écossés
- 1 bouquet de menthe ciselé
- 20 cl de crème
- 1 cs de sucre
- 3 cs de vinaigre de cidre
- qs eau
- sel, poivre du moulin

1°/ Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante et les rafraîchir dans l'eau glacée pour qu'ils conservent leur couleur.

2°/ Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

3°/ Passer au chinois et rectifier l'assaisonnement. Servir glacé.

NB : à l'heure où j'écris ces lignes, Jacqueline de Cuisine et Compagnie vient de publier un billet sur la sauce à la menthe. Les grands esprits se rencontrent ?

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Une autre soupe glacée ?
- Gaspacho concombre-pommes vertes aux pignons de pin
- Velouté glacé d'avocat à l'estragon
- Velouté glacé de betterave

Comments

[nany3801]

Je conserve un souvenir nostalgique d'un gigot sauce à la menthe et pois, dégusté chez des amis australiens à Melbourne en 1983.Jamais je n'ai retrouvé cette sauce, ni la véritable recette.Je viens de réaliser gelée de menthe sur google, très bon, j'essaierai ta recette

[pascale]

Ah Ah, voilà une bonne idée. je vais de ce pas demander à David comment faire ...

[Marie]

Moi qui cherchait des recettes de soupes froides après avoir testé la soupe toute prête de Picard, je vais de suite imprimer tes recettes et planifier vite fait tes soupes au menu !!

[sophie]

Idéal par ces fortes chaleur, j'ai tout ce qu'il faut, merci le repas de ce soir est tout trouvé!

[sylvieaa]

Un association étonnante que je vais m'empréssé d'essayer surtout pas ce temps.