KKVKVK #10 : Millefeuille Ispahan

Vaisselle : Studio Nova

Comme Mireille, je me devais d'honorer le KikiVeutKiVientKuisiner de Dorian. D'ailleurs, merci Mimi de m'avoir rappelé la date ;-))

En outre, je vous l'ai déjà dit, j'adore les millefeuilles. Le seul hic, c'est qu'entre le moment où j'ai vu le billet de Mireille qui a fait tilt et la dernière limite du KKVKVK #10, seulement 24h ! Ca fait quand même court pour assister au spectacle de l'école, participer à un mariage dans un autre département, préparer de quoi ravitailler et abreuver les copains pendant le match France-Brésil, cuisiner une recette d'automne pour le concours Femina (ah, oui, y'a ça encore !) et confectionner un joli millefeuille si possible original et accessoirement bon (y'a pas le goût sur la photo ;-)). Bon, est-ce que ça va le faire ?

Comme à l'accoutumée, procédons par étapes :

1°/ L'idée. Prise de court, je file dans mon PH 10, source inépuisable d'inspiration, et me décide pour un millefeuille style Ispahan. En apparté : promis, Flo, je pense à toi pour la recette du macaron dés que j'ai une minute.

2°/ La technique. Le plus simple serait de refaire quelque chose que je maîtrise déjà.
- Pour la pâte feuilletée inversée caramélisée, j'ai déjà fait pour le millefeuille frais'asperges mais ça prend du temps... Et il fait chaud. Miracle, j'avais congelé de la pâte puisque j'en avais fait deux fois plus que nécessaire. Ouf ! Sauvé ! Je mets simplement ma pâte à décongeler dans le réfrigérateur.
- Pour la garniture, j'ai bien envie de tenter une ganache ivoire montée (comme dans la tropézienne Valrhona) en remplaçant simplement la fleur d'oranger par de l'eau de rose.
- Pour le montage, si j'ai le temps, je tenterai de suivre les conseils donnés par Julie à Mireille.

3°/ Les courses. Merci Céline pour le chocolat blanc et je file au marché avant la fête de l'école pour acheter des framboises. Par contre, ce n'est pas la saison des lytchees : un petit détour par la supérette pour une petite boite (même Pierre (Hermé) est pour ;-)))

4°/ La réalisation. Eh bien filez au point 2°/ (sauf les conseils de Julie que je n'ai pas eu le temps de suivre :-( ) et reprenez les recettes citées ;-)) Pour le montage, j'ai simplement mis des petits dés de lytchees dans la ganache, dresser à la poche à douille et recouvert de framboises. Un petit saupoudrage de sucre glace (eh non, toujours pas de joli glaçage) et voili voilou : à table !!!

5°/ La dégustation : la chaleur et les victuailles de la veille cumulées (quiche-pizzza à l'école, toasts et charcuteries au mariage et pizza-bières au foot), je n'avais pas très faim pour manger mon millefeuille. Mais je m'y suis tout de même attaqué : pâte feuilletée un peu trop épaisse et ganache montée un peu trop chargée en rose mais l'ensemble est tout de même très bon. Lytchees, framboises et rose se marient vraiment bien et en millefeuille, c'est pas mal du tout.

Bilan : à refaire très vite !

Vaisselle : Studio Nova

Comments

[flo]

Lorette, c'est magnifique, bravo!! Et merci pour le clin d'oeil!
A bientôt!

[Sarah]

Bonjour, tout d’abord je tenais à vous dire que votre site est vraiment bien, je l’ais mis dans mes favoris et toute les semaines je passe y voir les nouveautés ^^
Je suis étudiante et je me suis remise il n’y a pas très longtemps à la cuisine, j’aurais aimé savoir pour les petits palmiers à l’apéritif, si vous aviez d’autres variantes ?
J’ai aussi un blog mais il n’est pas consacré juste à la cuisine,
L'adresse c'est http://takemeaway002.skyblog.com/ en page 3

je vais y mettre quand même ce que j’ai cuisiné. Si vous voulez y passez, n’hésitez pas à me donner des conseils ou des idées.
Bonne continuation ^^ et vivement qu’il y ait des cerises dans mon jardins pour essayer votre clafoutis!

[Pierafeu]

On en mangerai!

[menus propos]

J'avais loupé et c'était dommage. Il est splendide ton millefeuille. Suis contente d'avoir contribué à cette oeuvre (à ma manière...). Dis donc quand tu es dans l'urgence, t'es top!!

[Mum]

Quel succès je ne doute pas qu'on te retrouve un jour choniqueuse dans une revue culinaire à moins que tu ne prennes(avantageusement) la place du fils martin à la télé ça serait rafraichissant