Crème brulée à l'abricot et à la lavande

Plateau : Studio Nova

J-4 : l'échéance approche et j'ai encore besoin de blancs d'oeufs. Vous saurez bientôt pourquoi ;-)) En attendant, marre des glaces qui ne prennent pas bien avec ma vieille sorbetière alors voilà des petites crèmes brulées aux saveurs de saison (n'est-ce pas, Mercotte ? ;-)).

Crème brulée à l'abricot et à la lavande (6 pers.)

- 30 cl de crème fleurette
- 20 cl de pulpe d'abricot
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre de lavande (du sucre + de la lavande longtemps dans une boite en fer ;-))
- quelques brins de lavande
- cassonade

1°/ Battre les jaunes d'oeufs et le sucre sans blanchir. Ajouter la crème et la pulpe d'abricot.

2°/ Au fond de petits plats à crème brûlée, répartir la préparation. Saupoudrer de quelques brins de lavande.

3°/ Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 120° pendant 1 heure. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

4°/ Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et bruler au chalumeau (eh oui : je n'avais pas encore procédé au bronzage quand j'ai pris la photo ;-)).

Comments

[Cécile]

Je reviens de Corse ou j'ai dégustée la crème brulée à la chataigne.Aurais tu la recette.Merci

[Diane]

Je découvre ce matin ta recette de crème brulée à la lavandeet je suis ravie...j'ai ramené de la lavande sechée de la côte basque et je pensais l'utlisier pour une crème moi aussi...je ne savais pas qu on pouvait faire du sucre à la lavande....on apprend tous les jours!!! Merci pour cette idée de sucre parfumé!
Braco pour ton blog
Bonne journée

[Thalie]

ce mariage est toujours réussi pour moi.
Classique et nouveau à chaque fois.
Je suis fan.

[Didier]

On peut utilisée la lavande, dans toutes les préparations? C'est la lavande fraiche ou séchée? De toute façon ta recette est bien.

[mercotte]

Ah bon , de l'abricot? tiens tiens, ....je te conseille une glace à l'abricot rien que pour t'énerver !!!allez ma belle courage, entoure toi de ventilateurs pour demain, conseil d'amie !