Riz au lait fumé à la noix de muscade et coulis de framboise réconfortant

Je ne sais pas vous mais moi, j'ai toujours un petit coup de mou en début d'année. Après l'effervescence des fêtes, l'énergie retombe comme un soufflé et le redémarrage est un peu fastidieux. Si j'en crois celle qui avait décidé de ne pas faire les courses, celui qui fut sauvé de la déprime par une mangue et celle qui doit écoper sa cave à n'en plus finir de chanter, je ne suis pas la seule à vivre ce passage difficile.

Mais, tout comme Mitaine, j'ai repris du poil de la bête. Mes booster d'énergie ont été de :
- publier le top 10 de mes recettes 2006 et ainsi revenir sur mes réalisations de 2006 pour me dire que, qui sait, je peux peut-être en faire autant en 2007 (ça donne de jolis horizons) ;
- aller faire les soldes et ne manger que du vert pour rentrer dans mon nouveau jean (ça motive !) ;
- mitonner et manger un de ces délicieux riz au lait qui me console et me guérit de tout (même de ne pas rentrer dans mon jean car ce n'est pas en mangeant du riz au lait que je vais y rentrer !)

En dévorant le livre de Philippe Delacourcelle, une recette de soupe de framboises au thé fumé et à la noix de muscade a retenu mon attention car un sachet de Lapsang Souchong acheté pour je ne sais quelle recette jamais réalisée attend sagement dans mon placard depuis des mois. J'ai donc adapté l'idée à mon envie de riz au lait et ainsi réalisé 3 actions réconfortantes et anti-stress :
- remuer tranquillement le riz, le regarder s'imbiber petit à petit de lait parfumé (j'ai déjà lu ça quelque part, non ?) ;
- passer des framboises au tamis et voir s'écouler le précieux nectar sur le riz au lait ;
- déguster ce fameux riz au lait qui fut pour moi le héros du jour .

Riz au lait fumé à la noix de muscade et coulis de framboise réconfortant (2 pers.)

- 25 g de riz arborio
- 25 cl de lait entier
- 1 cs de sucre roux
- 1 cc de thé fumé lapsang souchong
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 100 g de framboises

1°/ Porter le lait à ébullition et verser sur le thé. Laisser infuser une dizaine de minutes et filtrer.

2°/ Rincer le riz et le mettre dans le lait au thé fumé bouillant avec le sucre. Baisser le feu et cuire au moins 30 minutes en remuant tout le temps pour obtenir un riz crémeux encore assez liquide (il se raffermit toujours en refroidissant). Ajouter la noix de muscade.

3°/ Passer les framboises au tamis pour en extraire la pulpe (ou utiliser du coulis tout fait).

4°/ Servir le riz au lait encore tiède avec la pulpe de framboise froide.

VARIANTE : Riz au lait d'amande et pamplemousse brûlé

Comments

[marie]

On peut faire plein de choses avec du thé fumé : assaisonné une soupe, le faire infuser dans une huile d'olive... son goût animal se prête bien à la cuisine salée. malheureusement je n'aime pas le riz au lait sinon je te piquais volontiers cette belle réalisation.

[mercotte]

belle photo j'adore l'ananas frais et je suis contente que tu sois enfin convertie ! et aussi miracle à la panna coota, je rêve , va neiger....c'est sûr !

[Tit']

Tiens ?! Je suis passé à côté de cette recette de riz au lait, moi ?!...

[Clochette]

Une fort jolie recette en effet et evidement bien reconfortante, je vais de ce pas aller consulter l'autre variante à l'amande car j'adore ça !!!!

Bisous et merci pour les idées

[Annellénor]

C'est une belle histoire que ces 3 acteurs réunis dans un même et joli verre ! Mon amour de la framboise m'interpelle pour l'essayer au plus vite !