Et si on jouait à l'épicier !

Pendant les vacances, pas d'atelier pâtisserie pour mes petites toques mais un atelier épices. Je m'explique : après mes journées de shopping gourmand et au fil des mois, j'ai entassé les épices dans mes placards, toutes dans des conditionnements différents. Au final, c'était tellement le "binz" que j'ai fini par en acheter que j'avais déjà en stock. J'ai donc profité d'un peu de temps libre pour mettre en oeuvre ce que je projetais depuis que Mercotte et ses conseils en organisation culinaire sont entrés dans ma vie ;-)) Après avoir récupéré des pots de yahourt en verre auprès de mon gentil fromager, j'ai enfin plongé le nez dans mes épices !

Pour avoir un peu de calme, je m'étais assurée que mes enfants soient occupés un petit moment (ah, la magie des DVD !) mais à peine avais-je débuté mon tri que j'ai vu pointé le petit bout de nez de Louis :
"Maman, qu'est-ce que ça sent ?
- Les épices.
- Que fais-tu ?
- Je range.
- Ça sent bon, je veux goûter.
- Sur ton doigt ?
- oui, je peux, dis, maman ?"
Et le voilà en train de plonger les doigts dans les épices, ravi, lui qui rechigne à goûter toute nouveauté lorsqu'elle se trouve dans son assiette. Son verdict est sans appel :
"Maman, ça a le goût du sable"
Et le revoilà dans un autre pot avec quasiment toujours le même verdict sauf pour le poivre ("ça pique") et la cannelle ("ça a le goût des gâteaux de chez Mémé" - ndlr : des Bastognes).

Quelques minutes plus tard, voilà Jeanne qui arrive avec d'autres préoccupation :
" Vous zouez à quoi ? Ze peux Zouer avec vous ?
- On ne joue pas : je range, ma chéri.
- Mais ze veux zouer avec ce pot...
- Installe-toi d'abord sur la chaise..."
Et c'est parti pour le jeu de l'épicier : Jeanne transvase d'un pot à l'autre et fait ces petits mélanges. Au bout d'un moment, Louis s'y met aussi et s'aperçoit que les grains de poivres et autres baies font des bruits différents. Il entreprend de faire des maracasses improvisées et épicées.

Au final, j'ai bien rangé mon petit "binz"  et mes enfants ont été occupés sans même en avoir l'air pendant plus de 2 heures : une aubaine pour une première semaine de vacances pluvieuse et un peu longuette !

Lorsque je me suis mise à faire un peu de ménage, encore envoutée par tous les parfums des épices, une seule odeur m'a frappée : celle du curry. Je pense qu'en réalité, c'est le mélange de toutes les épices qui donnait cette odeur caractéristique. Ce qui m'a donné une idée : pourquoi ne pas faire mon curry moi-même ? Après avoir fait une pâte de curry vert et, puisque Pascale fait elle-même son curry rouge, je devrais m'en sortir. Confortée et épaulée par un dossier du dernier Elle à Table, je me lance donc aujourd'hui avec mes petits épiciers en herbe(la semaine dernière, nous étions au ski : mes billets étaient programmés ;-)). Je mesure et torréfie, Jeanne remue et distribue, Louis moud à l'aide d'un petit moulin à café. Encore 1 heure occupée par ce mercredi pluvieux et je trouve le résultat assez concluant. Le mélange sent vraiment le curry et les enfants sont tellement contents de leur oeuvre qu'ils sont prêts à cuisiner un plat avec cette "poudre magique" : mercredi prochain, peut-être...

Poudre de curry maison

- 1 petit bâton de cannelle
- 1 clou de girofle
- 1 cc de cardamomes
- 1 cc de fenouil en grains
- 1 cc de coriandre en grains
- 1 cc de cumin en grains
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 2 cc de curcuma

1°/ Torréfier les épices : dans une poêle anti-adhésive, mettre la cannelle émiettée sur feu moyen et remuer 2 minutes. Ajouter la coriandre et remuer 1 minutes puis ajouter le clou de girofle. Remuer une minute et ajouter les capsules de cardamome coupées en 2. Ajouter enfin le fenouil et le cumin et laisser chauffer encore 30 secondes. Laisser refroidir.

2°/ Moudre les épices à l'aide d'un moulin à café ou mieux si vous avez ;-))

NOTE : Je n'ai pas ajouté d'huile pour la torréfaction des épices comme il était préconisé dans Elle à Table. J'essaierai de le faire la prochaine fois pour un mélange peut-être un peu moins sec et plus pâteux.

Pour des renseignements épicés, filez sur épices.com !

Voilà une partie de mes petites épices :
ne reste qu'à trouver un endroit pratique pour les ranger !

Comments

[Requia]

Belle collection d'épices. Je vois que nous sommes plusieurs à utiliser ces fameux pots de yaourts en guise de pots à épices (perso c'est récent, j'ai piqué l'idée chez Mercotte).

[Sophie]

Merci pour ce joli récit, je sens les effluves des épices et tout le bonheur partagé que tu as eu avec tes enfants.
Et ton mélange pour le curry me dit qu'il faudrait que j'essaye.

[nuage de lait]

c'est chouette de pouvoir préparer son curry soi-même.
Merci pour la recette.

[Mum]

Me voici rassurée mes loulous ont des occupations saines : aider maman et apprendre comment elle fait des miracles dans l'assiette. Idée de rangement un plateau qui tourne à plusieurs étages, et un dassement alphabétique çà va de soi. Reste à trouver le bricoleur, ou le créateur qui soit à la hauteur des ambitions d'L.....

[Vivi]

Autant que peruvienne j'adore les epices; j'adore les melanges; a l'ocasion je pourrais te montre certains que j'ai du perou;
mes amities;
Vivi