Asperges en cappuccino d'épices

7 mars 2007

Ah, les premières asperges ! Elles jaillisent pour capter les prémisses du printemps et pour le plus grand plaisir de mes papilles. Si j'aime habituellement les faire en bouillon, le livre de Delacourcelle m'a une fois de plus inspiré pour une version "trempette épicée". Depuis que j'ai redécouvert mes épices en les rangeant et que je me suis prise au jeu de la torréfaction et des mélanges maison, je m'éclate !

Asperges en cappuccino d'épices

- 1 botte d'asperges vertes
- 1 cc de poivre du Sichouan
- 1 cc de graines de moutarde
- 1 cc de graines de coriandre
- 1 cc de graines de cumin
- 1 faisselle de fromage blanc
- 10 cl de crème fleurette

1°/ Couper les queues des aperges et ne garder que le meilleur. Jeter dans de l'eau bouillante 4 minutes et rafraîchir immédiatement dans de l'eau glacée. Réserver.

2°/ Mettre toutes les épices dans une poêle anti-adhésive et les torréfier sur feu vif quelques minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement. Laisser refroidir et les broyer dans un moulin à café.

3°/ Mélanger les épices et le fromage blanc. Fouetter la crème fleurette et l'incorporer au fromage blanc aux épices. Déguster les asperges légèrement réchauffées trempées dans le cappuccino d'épices.

VARIANTE : je pense qu'on peut tremper tous les légumes dans ce merveilleux mélange ou en farcir quelques tomates cerises. J'imagine également très bien ce mélange d'épices simplement saupoudré sur un steack grillé ou sur des mouillettes à tremper dans un oeuf à la coque : à tester d'urgence !

Posté par lorette à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]