Ma mousse au chocolat préférée

Depuis mes débuts en pâtisserie avec Mercotte, je ne cesse de découvrir de nouvelles techniques et de tester de nouveaux entremets, surtout au chocolat. Du coup, j'en oublie parfois un peu mes classiques, pourtant toujours très appréciés de tous. Alors que Mercotte nous livre cette semaine toutes les techniques de mousses au chocolat avec toujours beaucoup de pédagogie (merci merci), je reviens à mes premières amours avec ma mousse chocolat toute bête mais néanmoins délicieuse.

Ma mousse au chocolat préférée

- 200 g de chocolat noir *
- 6 oeufs
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de fleur de sel
- perles croustillantes

1°/ Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à très faible puissance.

2°/ Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes au fouet avec cannelle et fleur de sel (pour les aérer et les blanchir un peu) et monter les blancs en neige.

3°/ Verser le chocolat fondu dans les jaunes d'oeufs et fouetter. Incorporer les blancs en neige délicatement à l'aide d'une spatule. Verser dans un plat ou dans des récipients individuels et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures. Parsemer de perles croustillantes au moment de servir.

* NOTE INGREDIENTS : une fois n'est pas coutume, je fais ici des petites infidélités au chocolat Valrhona pour casser une bonne vieille tablette de Nestlé dessert.

VARIANTE : mais comme le chocolat Valrhona, c'est quand même vraiment bon, je supprime parfois cannelle et fleur de sel et utilise du chocolat Valrhona aromatisé au café : pure tuerie !

Comments

[anniversaire]

Sympa cette variante de la mousse au chocolat.

[doudouce]

C'est aussi celle que fait ma maman depuis que je suis toute petite et celle que je fais a mon tour.
Elle est délicieuse et on a souvent les ingrédients à la maison !

[jennifer]

très bonne mousse! le seul point négatif que l'on a pu me reprocher; il y en a pas assez!!!
puis je la publier dans mon blog?en vous citant bien sûr pour cette création
Je viens juste de le commencer je ne sais pas si cela se fait...

A vous de me le dire
En tout cas votre blog est très appétissant!
http://gourmandizzzz.canalblog.com
A bientôt!

[resp e-business]

C'est aussi ma préférée, avec les perles croustillantes qui viennent comme la cerise sur le gateau... Merci de nous inviter à ta table L.

[resp e-business]

C'est aussi ma préférée, avec les perles croustillantes qui viennent comme la cerise sur le gateau... Merci de nous inviter à ta table L.