Ma meilleure salade composée du monde

Blog en vacances. Ce billet a déjà été publié le 20 mai 2006. Cette salade reste toujours très appréciée de mes invités.

Certaines se vantent de faire les meilleurs sandwichs du monde, alors je pourrais éventuellement faire la meilleure salade composée du monde. Pour un lunch ou un pique-nique complet et équilibré ;-))

Chez moi, la salade composée (comme je le disais à l'époque) a un historique : pour l'un de ses anniversaires, j'ai offert à ma maman un livre qui disait, entre autre, que le plat qu'elle savait le mieux préparer était la salade composée. J'avais alors 7 ou 8 ans et je ne me rendais peut-être pas encore compte que ma maman détestait cuisiner. Alors ses salades, elle devait certainement y jeter n'importe quoi sans trop y réfléchir et je les adorais. Comme quoi... De plus, elles étaient certainement associées à des souvenirs de vacances ou de périples aventuriers. Ceci expliquant sans doute cela...

Bref ! Depuis, j'ai appris la cuisine et adore concoter des mets élaborés mais loin de renier mes origines, j'ai rapidement repris l'art de la salade coposée à mon compte et essaie d'en faire quelque chose de vraiment pensé, joli et agréable au goût.

LA salade qui fait mouche auprès des copains (et surtout des copines) à chaque pique-nique partagé, c'est celle-ci, tirée d'un numéro de Elle à table, colorée, complète, gouteuse, exotique... Il faut bien le dire : ça change de la tomates-mozza ;-))

Salade de riz, lentilles, petits pois et crevettes au lait de coco (8 pers.)

- 300 g de riz basmati
- 150 g de lentilles vertes
- 300 g de petits pois écossés (merci Picard)
- 300 g de crevettes roses cuites et décortiquées
- 25 cl de lait de coco
- 2 cs d'huile
- 1 cs de pâte curry
- 1 cs de moutarde
- 3 citrons verts
- 1/2 botte de coriandre ciselée
- sel, poivre du moulin

1°/ Cuire le riz, les petits poids et les lentilles dans l'eau bouillante selon indication sur les paquets (mais pas trop !). Egoutter et rincer à l'eau froide.

2°/ Mettre le riz, les lentilles et les petits pois dans un grand saladier avec les crevettes, le zeste d'un citron vert et la coriandre.

3°/ Préparer la sauce : mélanger le lait de coco avec la moutarde, le curry, le jus des citrons, sel et poivre. Ajouter l'huile et émulsionner. Verser sur la salade et servir frais.

Comments

[Lys noir]

J'en ai l'eau à la bouche!

[Mimi]

Bonjour, je cherchais sur internet une salade de riz originale et je suis tombée sur votre blog qui me paraît trés intéressant. je me permets de vous écrire pour vous demander concernant la recette de riz, quel pate de curry utilisez-vous ? la pate de curry verte ou rouge ? éclairez ma lanterne, je vous remercie d'avance. Mes cordiales salutations.

[christel]

Ta salade est en cours de préparation pour le déjeuner de ce midi. je me demandais si tu assaisonnais au dernier moment ou à l'avance histoire que les parfums se mêlent bien...je crois que je vais assaisonner maintenant!

[Camille]

Merci encore Lorette pour tes recettes et tout cet amour que tu partage! Je te suis depuis bien longtemps maintenant, et je voulais te dire que ta meilleure salade du monde m'a accompagnée lors des plus grandes festivités et construction de ma famille, puisque je l'ai faite, pour nos fiançailles, notre retour de noces, le baptême de notre aîné, mes trente ans, et samedi pour le baptême de notre deuxième (j'ai à ces moments là une petite pensée pour toi!)
Merci!

[Karine]

Si c'est la meilleure alors, faut absolument que j'essaie. En +, j'adore les crevettes, chouette !