Poulet en croûte d'agrumes, cerises et volets verts

Avant cuisson...

Une cueillette de persil au jardin et quelques agrumes dans le frigo : me voilà partie dans la confection d'une gremolata. Mais n'ayant pas d'osso bucco à agrémenter, je l'applique simplement sur des blancs de poulet avant de les rôtir au four et de les déguster sans modération avec un peu de mesclun frais.

Poulet en croûte d'agrumes (4 pers.)

- 4 blancs de poulet
- agrumes non traités : 1 citron, 2 oranges, 1 pamplemousse
- 1 bouquet de persil plat
- 50 g de parmesan râpé
- 2 biscottes émiettées
- 1 gousse d'ail hâchée
- sel, poivre
- farine
- 1 oeuf

1°/ Préparer la gremolata : mélanger les zestes finement hachés des agrumes, le persil plat ciselé, le parmesan, les biscottes et l'ail. Assaisonner.

2°/ Saupoudrer les blancs de poulet de farine. Les tremper dans l'oeuf battu et les enduire de gremolata. Faire cuire une vingtaine de minutes à 210° en retournant à mi-cuisson.

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Petits plaisirs de saison : un panier de cerises fraîchement cueillies (abondantes cette année) et un choix à faire, la future couleur des volets. En cuisine, si le plat du jour n'est pas génial, il sera mieux demain mais la déco, on ne la refait pas tous les jours alors si vous avez un avis, je le prends... sachant que notre choix est a priori déjà fait ;-)

Comments

[pascale]

la couleur en haut à droite.

[Vanille]

Comme quoi des goûts et des couleurs, la couleur que je préfère, celle du milieu dans la colonne la plus à gauche.

[Nath]

Coucou Lorette,

voilà encore une recette de ta part qui me mets en appétit !!!!!!
Pour ma part hier, j'ai fait une p'tite salade aux endives parce que je voulais manger des oranges en accompagnement !!!!! Hihihi...

Je te donne le lien de ma p'tite recette au cas où... Ce fut un vrai régal pour des papilles gourmandes.

http://nath.over-blog.com.over-blog.com/article-32177987.html

A bientôt !

[michèle]

Originale cette recette et toute simple! Une bonne occasion d'utiliser la microplane une fois de plus!! Pour la couleur des volets, sans aucune hésitation le vert + foncé, en haut à droite...

[bblinou83]

je vais pas t'aider, j'aime toutes les couleurs sur le volet. Ah si peut être des bandelettes de chaque couleur!