La salade niçoise : révisons nos classiques !

Pas encore les olives et les oeufs quand j'ai pris la photo.
C'était bon...

C'est les vacances !!! Il fait chaud très chaud, les zouzous sont à la maison et je ne travaille plus jusqu'au mois de septembre (le planning des ateliers de la rentrée sera en ligne mardi, c'est promis !). Pourtant, je ne compte pas m'arrêter de cuisiner, bien au contraire : j'espère même avoir un peu plus de temps pour tester de nouvelles recettes ou réviser mes classiques (à la demande générale) et les publier plus régulièrement sur mon blog.

Aujourd'hui, je fête donc le début des vacances en invitant quelques amies avec leurs enfants. Au menu, rien de chaud, rien de cuit mais simplement une salade niçoise complète et délicieuse. L'occasion pour moi de la découvrir, autrement que dans les restaurants attrape-touriste, en lisant le hors-série de Côté Sud. Ne reste qu'à cueillir des petits légumes mûrs à point dans le jardin et ce sera prêt : en cuisine !

La salade niçoise

- 4 oeufs
- 8 tomates
- 2 petits poivrons verts
- 2 oignons frais
- 1 botte de radis
- 300 g net de fèvettes
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet de petits artichauts
- 1 gousse d'ail
- 10 filets d'anchois marinés
- 200 g de thon à l'huile
- 1 louche d'olives de Nice
- Huile d'olive, vinaigre, sel, poivre, basilic

1°/ Cuire les oeufs 10 mitnutes à l'eau bouillante et laisser refroidir avant de peler et détailler en quartiers. Peler et découper les tomates en quartiers. Peler et émincer poivrons et oignons. Tourner les artichauts et les émincés avant de les citronner pour leur viter de noircir. Emincer le céleri et les radis. Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre. Assaisonner.

2°/ Frotter un saladier avec la gousse d'ail. Disposer tous les ingrédients dans le saladier et arroser de vinaigrette. Parsemer de feuilles de basilic ciselées et servir très frais.

Pour ma part, j'ai trouvé cette salade délicieuse. J'avoue, j'y avais ajouté du concombre même si c'est pêché et le soir, j'ai compris pourquoi : le concombre rend de l'eau et détrempe toute la salade. La solution : le servir à part ou l'ajouter à la salade au dernier moment. Une autre idée donnée par l'une de mes amies : remplacer la vinaigrette par une anchoïade. A tester la prochaine fois.

Comments

[sarinou]

Ma préférée!!!

[bblinou83]

roo la menteuse, rien de cuit et les oeufs! hihi

[cookinette]

Fraîchement installée dans la région niçoise, je ne peux que m'arrêter sur cette recette pleine de saveur et de couleur ! Mon seul gros souci c'est que j'ai du mal avec le goût des anchois ....mais le reste, quel régal !

[Sylvia]

elle était super bonne cette salade Lorette merci encore pour ce bon repas et très belle journée ;-)

[ana]

humm, elle est vraiment gourmande cette salade!bises et bonnes vacances!