Ma salade du mardi

Tous les mardis, mes enfants mangent à la cantine (une fois par semaine, ça ne peut pas leur faire de mal !) et vont au périscolaire le soir (tant qu'à faire !). J'ai ainsi une journée entière pour bosser sans allers-retours pour casse le rythme. Le midi (et le plus souvent un peu tardivement car je travaille mieux le matin donc j'essaie d'allonger la matinée...), aucune réflexion pour savoir ce qu'il aura dans mon assiette, c'est toujours une salade et c'est souvent la même : rapide à préparer, nourrissante (il me faut tenir jusqu'à tard le soir le mardi) et à mon goût, juste le mien ! Accompagnée d'un bon morceau de pain frais, cette salade a pour moi le goût de la liberté.

Ma salade du mardi (1 pers.)

100g de roquette, 100g de lardons fumés, 1 œuf à température ambiante, 1 morceau de parmesan, quelques tomates séchées, vinaigre blanc, vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre

1°/ Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive et réserver.

2°/ Faire cuire l'œuf mollet :le plonger dans l'eau bouillante additionnée d'une goutte de vinaigre pendant 5 minutes 30 (une minute de plus si l'œuf était froid). Le plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson et l'écaler délicatement.

3°/ Laver la salade et l'assaisonner avec un peu de vinaigre balsamique et d'huile d'olive (j'utilise des petits vaporisateurs pour ne pas en mettre trop). Disposer les lardons fumés, les tomates séchées coupées en morceaux et l'œuf mollet et parsemer généreusement de copeaux de parmesan taillés à l'économe. Saler, poivrer et déguster.

VARIANTE : en hiver, je remplace la roquette par de la mâche, les tomates séchées par des oignons rouge au vinaigre et le parmesan par du comté.

Comments

[lorette]

Céline, je rajoute du vinaigre car en accélérant la coagulation du blanc d'oeuf, si une fissure se produit elle se colmattera plus vite. C'est aussi pour ça qu'on en met dans l'eau de cuisson des œufs pochés.

[Artichaut cerise]

Pourquoi rajoutes-tu du vinaigre dans l'eau bouillante? Bon mercredi aprem ;-)

[helene06]

j'adore ce genre de salade composée!

[Tal]

Ah tu vois, les oeufs !

[Debby]

Une salade a tester d'urgence car elle donne l'eau a la bouche