Chez Lorette - La table de L

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dimanche 22 janvier 2006

Velouté chataîgnes et fenouil

velout__chataignesfenouil

Après avoir raté une deuxième fois la soupe aux brocolis de Mercotte (impossible de faire disparaître cet aspect granulé : il me faut un nouveau blender !!!!), me revoilà partie pour une soupe bien à moi dont je connais le succés. Je la sers habituellement surmontée de quelques cèpes poêlés et cerneaux de noix légérement grillés mais cette fois, c'est avec un trait d'huile de noix et quelques morceaux d'écorces d'oranges confites (repas méditérrannéen oblige) que nous l'avons apprécié.

Velouté chataîgnes et fenouil (4 pers.)

- 2 bulbes de fenouil émincés
- 200 g de chataîgnes sous vide
- 1 gousse d'ail ecrasée
- bouillon de volaille
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin

1°/ Faire revenir et fondre l'ail et le fenouil dans l'huile d'olive.

2°/ Ajouter les chataîgnes et recouvrir de bouillon. Laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes. Mixer, passer au chinois si nécessaire et rectifier l'assaisonnement.

Posté par lorette à 12:00 - soupes - Commentaires [13] - Permalien [#]

Commentaires

    Huuuuum, je viens de faire la recette avec "mon" Mormeck (Jean Marc) et mon Dieu que c'est bon ! Et par la même, je viens de découvrir l'odeur du fenouil à la découpe, mon Dieu je découvre la Vie ! ;-D

    Posté par Rem, lundi 28 janvier 2008 à 20:34
  • ça c'est un beau velouté même sans kenwood !! je ne comprend pas comment tu peux en faire un lisse et beau comme ça et que avec les brocolis ça reste grumeleux ! encore un mystère de la cuisine !
    En tout cas chataîgnes fenouil c'est nouveau pour moi et donc à essayer rapido !

    Posté par mercotte, dimanche 22 janvier 2006 à 16:58
  • bien joli ce velouté !

    Posté par kisine, dimanche 22 janvier 2006 à 19:21
  • blender

    Le meilleur blender pour avoir des veloutés extraordinaires c'est le thermomix de vorwerk!
    il mixe finement un velouté de crevettes grises non décortiquées ainsi que les petits pois, les asperges.Inutile de passer le velouté au tamis.
    Bonne cuisine.
    Isabelle

    Posté par Isabelle, dimanche 22 janvier 2006 à 23:21
  • Association originale!!!

    Posté par Imen, lundi 23 janvier 2006 à 11:23
  • C'est joli, très original, et, en plus, ça doit être bon!

    Posté par Elvira, mardi 24 janvier 2006 à 21:40
  • ça l'est !
    merci Lorette pour cette délicieuse recette...

    Posté par lor, jeudi 26 janvier 2006 à 21:24
  • Je confirme : original, super facile et delicieux ! Merci pour la recette, c'est un vrai tresor pour la grande fan de soupe que je suis !

    Posté par Estelle, dimanche 5 février 2006 à 21:30
  • admirable

    Merci pour cette recette, la première que j'ai testé de votre blog. J'avoue que je passe beaucoup de temps à me regaler (des yeux) de vos recettes (ainsi que celles de Mercotte). Vous nous donnez faim!

    L'association fenouil-chataîgnes est vraiment délicieuse. Succès total!

    Posté par anne, mardi 11 avril 2006 à 20:49
  • hello;,

    as tu acheté un nouveau blender ?

    si oui, lequel, et en es tu satisfaite ?

    je suis un peu embêtée pour choisir...

    Posté par vanessa, samedi 3 février 2007 à 19:08
  • D'après Marmiton, j'ai fait une version châtaigne-fenouil-chocolat mais la tienne avec huile de noix et oranges confites... hum!... me tente, me tente !

    Posté par Annellénor, lundi 12 février 2007 à 21:35
  • tres bon

    A goûter, tres bon potage nous nous sommes regales testez le vouw ne serez pas deçus

    Posté par carrique, mardi 10 décembre 2013 à 21:06
  • Generallement je mange (ou croque plutot) le fenouil cru, mais pourquoi pas le marier à la chataigne si gourmande...

    Posté par clairel, vendredi 28 septembre 2007 à 11:54

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