Chez Lorette - La table de L - Lorette, cuisine, recettes, cours de cuisine grenoble...

11 janvier 2012

Top 10 de mes recettes 2011

Comme c'est devenu la tradition, voici le top 10 de mes recettes 2011 : celles que j'aime faire et refaire, celles que j'ai découvertes et partagées avec un grand bonheur, celles qui se sont souvent trouvées à ma table en 2011. Et vous, laquelle préférez-vous...

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1 janvier 2012

Bouillon détox au radis noir

BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2012 ! QU'ELLE VOUS SOIT DOUCE ET PLEINE DE PROJETS. Je ne sais pas vous mais pour ma part, j'ai fait pas mal d'excès toute cette semaine. Trop de gras, trop de sucre, trop d'alcool ! Et me voilà le foie en vrac et la mine un peu...

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30 décembre 2011

Noix de Saint-Jacques en croûte de noix, sauce au cidre

En cette veille de Saint Sylvestre, après une jolie semaine en famille et pas mal de repas de fête, mon foie crie à la diète ! J'ai eu ma claque des apéros au foie gras, des entrées au beurre d'escargot (avec la bestiole en sus), des plats de canards,...

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24 décembre 2011

Ateliers cuisine : janvier-février 2012

JOYEUX NOËL A TOUS ! Si vous avez reçu un bon cadeau dans ma cuisine pour Noël, n'attendez pas la fin de validité de celui-ci et réservez dès maintenant votre atelier en m'envoyant un mail ! Merci de me préciser les dates des ateliers que vous souhaitez...

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Tags: Grenoble, ateliers cuisine, cuisine, grenoblois, chèque cadeau, cours cuisine, stages cuisine, tâble d'hôtes

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22 décembre 2011

Foie gras poêlé, oignon acidulé et émulsion iodée

Vous n'avez pas d'idée pour votre repas de Noël ? Il n'est pas trop tard ! Avec cette recette, vous êtes quasi sûrs d'avoir du succès : version entrée ou version plat (avec 3 escalopes par personne), c'est à la fois très très original et délicieux. En...

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18 décembre 2011

Bûche marrons matcha passion

Spéciale dédicace à mes blacklistées préférées ;-) Alors que je teste habituellement une nouvelle bûche chaque année (litchi framboises , praliné citron, chocolat Earl Grey pamplemousse , 3 chocolats...), j'avoue ce mois de décembre avoir quelque peu...

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13 décembre 2011

Huîtres en gelée de coquillages et pomme verte, glace au foie gras et caviar

"Régaler (mais aussi bluffer) les gens que j'aime. Prendre les chemins de la liberté, laisser libre cours à la fantaisie, exprimer sa sensibilité tout en restant fidèle à la tradition [...] On essaye, on tâtonne, on cherche encore, on délire un peu. Et...

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8 décembre 2011

Baekeoffe de foie gras en bocal individuel

Défi photo : qui remplira le bocal ? La semaine dernière, j'ai proposé une recette de foie gras confit (une recette bien du sud ouest). Comme j'ai encore du foie gras plein le réfrigérateur, voici une nouvelle recette de foie gras. Cette fois, j'ai voulu...

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2 décembre 2011

Foie gras confit

En ce moment, je prépare pas mal de foies gras à la maison. Certains que je mets au congélateur pour les fêtes, certains pour mes ateliers, d'autres pour les copines, et d'autres encore pour déguster tout de suite ! Pour changer un peu de mon traditionnel...

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16 novembre 2011

Pistou d'automne

Crédit photo : Côté Sud Avec le froid, arrivent les envies de soupe. Parmi mes préférées du moment, les velouté d'automne comme celui-ci et celui-là ainsi que les soupes complètes comme celle-ci ou celle-là. Mais ce week-end, avec le soleil qui brille,...

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