dimanche 24 avril 2005
Vin d'orange
Chose promise, chose due !!!
Comme tous ceux qui viennent partager parfois nos repas le savent, j'adore préparer des petits alcools maison au dernier moment ou les mettre en bouteille pour plus tard, pour l'apéro ou le dijo, assembler les gouts et les odeurs, les fruits, les alcools et les épices... Toujours avec modération ;-))
Voici donc, pour commencer, la recette du vin d'orange toute simple.
Vin d'orange
- 10 l de vin rosé
- 2 litres de grand marnier ou de Cognac
- 2 kg de sucre en poudre
- 3 batons de vanille ou de cannelle
- 10 oranges coupées en 4
Mettre tous les ingrédients dans une bonbonne de 15 litres. Laisser agir 2 mois à l'abri de la lumière en secouant de temps en temps la bonbonne. filtrer et embouteiller.
ASTUCE : bien sur, les quantités peuvent être divisées ou multipliées à volonté. Et les zestes de l'orange peuvent suffir pour une petite quantité.
Commentaires
Avec mo-dé-ra-tion!!
15l d'apéro...ça te dure combien de temps ce breuvage???!!!
Cadeaux maisons
Pour répondre à ta question, Celinecook, j'adore faire des petits cadeaux alimentaires. Plutot que d'emmener un traditionnel bouquet de fleurs ou un litron de rouge acheté à la superrette, j'aime partager mon vin d'orange, mes confitures, bonbons...
Et comme ça, crois-moi, les 15 litres sont très vite écoulés ;-))
Chouette alors! Je cherchais justement une recette de vin d'orange!!!
J'en profite pour découvrir ton blog, qui est très bien!
Marie.
merci pour votre recette du vin d'Orange
bonjour,pourriez me faire savoir,si il faut mettre dix orange Douce,ou dix oranges améres,dans la composition du vin d'orange,je pense que ce doitétre des Oranges douces ,mais je préfére attendre votre réponse.Merci d'avance.
voulpa
c est la mailleure recette
j ai testé et apprécié..
qq modif : plutot que du gd marnier ou autre cognac, alcool a 45° (90 coupé a 50%) ca revient bcp moins cher..
mais le dosage fruits/vin/sucre est parfait
Pour celinecook, 10l ca m'a duré .... 48h mais c'etait une super fete
Conservation du vin d'orange
Bonjour-Bonsoir,
Combien de temps se garde le vin d'orange et à quelle température pour une bouteille entamée ?
Leïla
vin d'orange
salut a tous
toute les recettes de vin d'orange fait avec des oranges douces ou amères sont exelente, mais que faite vous avec le reste des oranges une foi que vous avez filtré le tout. et bien une petite astuce, passé les restes d'orange au mixeur et faite des cakes aux fruits et pas la peine de metre de l'alcool les morceaux d'oranges en sont suffisament imbibés.vous m'en direz des nouvelles.
autre vin d'orange
Inutile de se servir de cognac ou grand marnier bcp trop chers... alcool à 90 bien suffisant et ne pas mettre d'oranges entières mais seulement les zestes des oranges amères, c'est fadasse avec les oranges classiques, o.k. pour la vanille et le sucre. Ce vin se garde indéfiniment, plus il est vieux plus il est bon, mais aurons-nous le courage d'attendre qu'il se bonifie ?Recette donnée par une pied-noire voici 40 ans qui habitait MASCARA....
merci pour cette recette
Maman faisait cette recette,et avec elle je l'ai faite une fois, mais la recette s'est effacée de ma mémoire. Impossible de retrouvée ce goût .Donc merci car j'ai enfin réalisé ce fameux vin d'orange : mes amis se sont régalés et m'en redemande
Je remplace le cognac par de l'alcool de fruits, même quantité.Merci, je n'avais pas pensé à la cannelle.
Je découvre cette recette aujourd'hui. je suis une fan de ce vin que je ramène de Corse. Mais ça part vite donc si je pouvais faire le mien.Où peut on trouver "des bonbonnes" ?
Je rentre de chez ma belle mère avec une recette de vin d'orange,je me connecte et je decouvre la votre,je vais faire un "mélange" des deux
Vin blanc
vanille de la Réunion(ramenée lors d'un séjour là bas)
sucre de canne
alcool de fruit maison (fabriqué pas Papy Georges)
sylvie
pour répondre à Alexounette,vous pouvez trouver les bonbonnes sur certaines brocantes.Elles sont en grès,pour la conservation c'est l'idéal
sylvie
vin d'orange qui pétille
Il y a un mois environ j'ai mis en bouteille mon vin d'oranges. Aujourdhui, il pétille et mousse...
Que dois-je faire? Trop de sucre?? Pas assez???
Merci de m'aider.
Vin d'Orange
En fait ci dessus n'est pas la vraie recette à la mode Corse
Tout d'abord très important de prendre des oranges ou citrons non traités aucun traitement n'est admis.
Prendre 7 oranges soit normales ou Amères selon les gouts éplucher et récupérer les Zestes que vous faites macérer pendant 3 mois dans un litre Alcool à fruit.après 3 mois égoutez passez l'alcool pour qu'il n'y ait aucun dépot
y ajouter 625gr de sucre fin a faire dissoudre
ensuite ajouter 6 litres de bon vin Rosé
(le rosé de l'Hérault fait bien l'affaire)
mettre en bouteille et laisser 3 jours
avant de consommer
A boire frais mais sans glaçon
La macération est de trois mois mais plus elle
est longue meilleurs sera le résultat
Pareil pour le vin de citron sauf que les citrons sont coupés en dés pulpe et chaire et le vin doit être blanc.
A titre indicatif
pour les oranges non traitées ni sur l'arbre n'y après récolte on les trouve soit au marché de Menton pas évidant ou chez certaines épiceries
Arabe sur demande
temps de repos après mise en bouteille ?
bonjour, j'ai votre recette en préparation depuis le 24/10/07 j'aimerai savoir sil il y a un temps de repos après mise en bouteille ?.
avez-vous également d'autres recettes a me proposer ? avec des fruits de saison.
bien a vous
vin d'orange
bravo c'est la méme recette que j'utilise.....avec de l'alcool a 90° a 5 euros en pharmacie.......merci
vin de noix..
pour ceux interessés par la fabrication du vin de noix contacter moi.......
wendling.joel@wanadoo.fr
Merci pour votre recette, je vais la faire ce week end. Pour info, vous pouvez trouver des bonbonnes sur le site www.sundkoh.com, dans les coopératives agricoles ou les caves si vous habitez dans le sud de la france, sur ebay ou encore priceminister.
vin d'orange maison
moi je viens de faire mon vin d'orange selon la recette familiale
10l vin rosé
3l vin blanc
2l eau de vie 45°
2 kg sucre en poudre
2 batons de vanille
1cac cannelle moulue
2cac muscade moulue
2.5 kg oranges sanguines
2 citrons jaunes
1 citron vert
1 pomelos rose
le tout coupé en cubes
laisser macerer au moins 3 mois avant de filtrere et mettre en bouteille en verre blanc
faire de jolies étiquettes sur l'ordi
Trop amère
Bonjour à tous,
J'ai fais du vin d'orange avec des oranges amères, mais c'est justement trop amère.
Comment rattraper le tir ?
Doit on mettre du sucre en plus, ?
merci pour vos réponses
250 GR de sucre par kg d'orange amere y rajouter un citron jaune,pour filtrer rien de mieux qu'un filtre a café
vin d orange amer
je n ai rien trouvé pour atténuer l amertume
y a t il du nouveau ?
sommes nous condamnées à refaire 5L avec des oranges douces ?
vin d'orange pétillant
j'ai lu que je ne suis pas la seule à avoir du vin d'oranges qui pétille. si quelqu'un connait la cause (pour l'année prochaine) et le remède pour celui de cette année
d'avance merci
Filtrage
Help !
Quelles sont les meilleures techniques pour filtrer ? Moi j'utilise une passoire à fin tamis et en dessous un filtre à café. Pour les premières bouteilles ca marche plutot bien mais pour la fin du tonneau, tous les dépots d'orange colmatent le filtre immédiatement. Du coup je perce des petits trous dans le filtre pour tenter d'évacuer le jus jusqu'au moment où le filtre se perce complètement et tout est à refaire !!! ca fait 2h et 10 filtres que je recommence la même bouteille...
Merci !
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