Chez Lorette - La table de L

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dimanche 24 avril 2005

Vin d'orange

Chose promise, chose due !!!

Comme tous ceux qui viennent partager parfois nos repas le savent, j'adore préparer des petits alcools maison au dernier moment ou les mettre en bouteille pour plus tard, pour l'apéro ou le dijo, assembler les gouts et les odeurs, les fruits, les alcools et les épices... Toujours avec modération ;-))

Voici donc, pour commencer, la recette du vin d'orange toute simple.

Vin d'orange

- 10 l de vin rosé
- 2 litres de grand marnier ou de Cognac
- 2 kg de sucre en poudre
- 3 batons de vanille ou de cannelle
- 10 oranges coupées en 4

Mettre tous les ingrédients dans une bonbonne de 15 litres. Laisser agir 2 mois à l'abri de la lumière en secouant de temps en temps la bonbonne. filtrer et embouteiller.

ASTUCE : bien sur, les quantités peuvent être divisées ou multipliées à volonté. Et les zestes de l'orange peuvent suffir pour une petite quantité.

Posté par lorette à 14:14 - elixirs maison - Commentaires [35] - Permalien [#]

Commentaires

    temps de repos après mise en bouteille ?

    bonjour, j'ai votre recette en préparation depuis le 24/10/07 j'aimerai savoir sil il y a un temps de repos après mise en bouteille ?.

    avez-vous également d'autres recettes a me proposer ? avec des fruits de saison.

    bien a vous

    Posté par phildum, samedi 27 octobre 2007 à 09:08
  • vin d'orange

    bravo c'est la méme recette que j'utilise.....avec de l'alcool a 90° a 5 euros en pharmacie.......merci

    Posté par joson des vosges, lundi 31 décembre 2007 à 17:48
  • vin de noix..

    pour ceux interessés par la fabrication du vin de noix contacter moi.......
    wendling.joel@wanadoo.fr

    Posté par joson des vosges, lundi 31 décembre 2007 à 17:55
  • Merci pour votre recette, je vais la faire ce week end. Pour info, vous pouvez trouver des bonbonnes sur le site www.sundkoh.com, dans les coopératives agricoles ou les caves si vous habitez dans le sud de la france, sur ebay ou encore priceminister.

    Posté par andgy, vendredi 1 février 2008 à 18:19
  • vin d'orange maison

    moi je viens de faire mon vin d'orange selon la recette familiale
    10l vin rosé
    3l vin blanc
    2l eau de vie 45°
    2 kg sucre en poudre
    2 batons de vanille
    1cac cannelle moulue
    2cac muscade moulue
    2.5 kg oranges sanguines
    2 citrons jaunes
    1 citron vert
    1 pomelos rose
    le tout coupé en cubes

    laisser macerer au moins 3 mois avant de filtrere et mettre en bouteille en verre blanc
    faire de jolies étiquettes sur l'ordi

    Posté par valilou, vendredi 15 février 2008 à 18:10
  • Trop amère

    Bonjour à tous,

    J'ai fais du vin d'orange avec des oranges amères, mais c'est justement trop amère.
    Comment rattraper le tir ?
    Doit on mettre du sucre en plus, ?
    merci pour vos réponses

    Posté par kesaja, lundi 25 février 2008 à 09:34
  • 250 GR de sucre par kg d'orange amere y rajouter un citron jaune,pour filtrer rien de mieux qu'un filtre a café

    Posté par titi, jeudi 28 février 2008 à 16:15
  • vin d orange amer

    je n ai rien trouvé pour atténuer l amertume
    y a t il du nouveau ?
    sommes nous condamnées à refaire 5L avec des oranges douces ?

    Posté par marie france, mardi 25 mars 2008 à 19:42
  • vin d'orange pétillant

    j'ai lu que je ne suis pas la seule à avoir du vin d'oranges qui pétille. si quelqu'un connait la cause (pour l'année prochaine) et le remède pour celui de cette année
    d'avance merci

    Posté par ann, jeudi 10 avril 2008 à 16:58
  • Filtrage

    Help !
    Quelles sont les meilleures techniques pour filtrer ? Moi j'utilise une passoire à fin tamis et en dessous un filtre à café. Pour les premières bouteilles ca marche plutot bien mais pour la fin du tonneau, tous les dépots d'orange colmatent le filtre immédiatement. Du coup je perce des petits trous dans le filtre pour tenter d'évacuer le jus jusqu'au moment où le filtre se perce complètement et tout est à refaire !!! ca fait 2h et 10 filtres que je recommence la même bouteille...
    Merci !

    Posté par olive, lundi 12 mai 2008 à 18:09
  • vin d orange

    ^pour la oremière fois j'ai fdait du vin d'orange en suivant la recette, j'ai mis en bouteille mais PROBLEME ! : il y a du dépot au fond qui finit pas remonter et mon vin pétille j'ai refiltrer mais il y a tjrs du dépôt. Qui a une solution ?

    Posté par mys, vendredi 30 mai 2008 à 17:04
  • OU TROUVER DES BONBONNES EN VERRE

    Moi j'ai trouvé une bonbonne en verre de 30 litres sur E-bay.
    J'ai du la payer 40 Euros.... donc ce n(est pas tres cher)
    De plus les profits de la vente etaient pour une oeuvre caritative.... (donc aucun regret sur le prix !!!)

    Posté par FREDDY, dimanche 1 juin 2008 à 18:24
  • vin oranges pétillant

    bonjour,
    moi aussi mon vin d'oranges pétille ??!!
    qui a une réponse à me proposer et comment y remédier ??
    merci d'avance

    Posté par chrisvarages, lundi 2 juin 2008 à 07:26
  • vin d'orange filtre

    J'en ai fait pour la première fois cette année en suivant la recete d'une amie avec oranges amères et alcool à 90 °.
    Etonnant il est réussit!!

    Je l'ai filtré au dessus d'une grosse bassine tendu au dessu un morceau de tulle fin, c'était extra et rapide (j'en avais fait 15 L ...).

    J'ai utilisé des bonbonnes alimentaire en plastique, ex bouteille d'eau de 5 L, j'ai tenté car je ne trouvais rien en verre et cela fait aussi bien l'affaire !!!

    Posté par Brown, dimanche 13 juillet 2008 à 20:31
  • vin d'orange

    questions : merci de me dire si pour faire du vin d'orage il faut :
    de l'alcool a 45° ou a 90° (ou du grand marnier)
    des oranges amères ou douces
    et pourquoi le in dans certains cas pétille ?
    D'avance Merci

    Posté par moh, mardi 28 octobre 2008 à 17:41
  • Testé

    et approuvé, très bonne recette !
    Pour les vins qui pétillent cela arrive avec les vins rosé et blanc qui continuent leur fermentation, j'ai déja eu "le problème" qui n'en ai pas un pour moi car j'adore ce côté petillant et suis ravie quand cela se produit !
    Bonne journée !

    Posté par bsarah83, vendredi 20 mars 2009 à 14:32
  • Testé

    et approuvé, très bonne recette !
    Pour les vins qui pétillent cela arrive avec les vins rosé et blanc qui continuent leur fermentation, j'ai déja eu "le problème" qui n'en ai pas un pour moi car j'adore ce côté petillant et suis ravie quand cela se produit !
    Bonne journée !

    Posté par bsarah83, vendredi 20 mars 2009 à 16:07
  • vin d'orange

    de préference orange ameres ou doouces avec citron ou non

    Posté par garnaud., jeudi 17 février 2011 à 08:14
  • pour ma part, je le fais dans des seaux en plastique qui ne servent qu'à cela...
    chaque année, les 15 litres sont bus durant l'été !

    Posté par noumeanath, lundi 28 février 2011 à 15:54
  • Vin d'Orange // Filtre //bombonne

    Bonjour a tous,

    Voila mon vin d'orange:
    - 3 litres d'alcool de fruit a 40 degrés
    - 18 litres de vin Rosé (du bon)
    - une bombonne de 25 litres
    - tout le reste de l'espace on été mis avec Zest + orange (amères ou douce maltese) selon les périodes).
    4 battons de vanille // 4 battons de cannels // 2,8 kg de sucre.

    une fois 1 mois d'attente, je retire les fruit et ingrédients, je complète la bombonne avec encore un peu de vin rosé frais.

    2 semaines plus tard, je commence la filtration comme suit:
    une passoire pour enlever la pulpe, les pépins et autres gros dépôt.

    Âpres, j'utilise un filtre a café permanent, que vous avez juste a laver au bout de chaque litres environ.

    Après, j'utilise un filtre par plaque, qui marche par gravité acheter a 30 euros chez tompress.com, vous y trouverez aussi toute les bombonnes de 5L a 25 Litres

    Avec ce filtre par gravité, je filtre une fois avec un gros filtre pour 1 première passe, puis un filtre ultra fin pour une deuxième fois.
    La finalité est que mes bouteilles n'ont plus aucun dépôts.

    Oui, c’est plus long (environ 2h pour filtrer 25 litres, mais ça marche par gravité, donc, tout seul).

    Budget pour 25 litres de vin: 100 euros.

    Même chose pour le vin de citrons ou j'utilise que du vin blanc sec.

    Bon apéros a tous.

    Alexis.

    Posté par Alexis, jeudi 7 avril 2011 à 10:59
  • c est la mailleure recette

    j ai testé et apprécié..
    qq modif : plutot que du gd marnier ou autre cognac, alcool a 45° (90 coupé a 50%) ca revient bcp moins cher..
    mais le dosage fruits/vin/sucre est parfait
    Pour celinecook, 10l ca m'a duré .... 48h mais c'etait une super fete

    Posté par Guy, mercredi 22 novembre 2006 à 08:56
  • Conservation du vin d'orange

    Bonjour-Bonsoir,

    Combien de temps se garde le vin d'orange et à quelle température pour une bouteille entamée ?

    Leïla

    Posté par Leïla, mardi 12 décembre 2006 à 23:52
  • vin d'orange

    salut a tous
    toute les recettes de vin d'orange fait avec des oranges douces ou amères sont exelente, mais que faite vous avec le reste des oranges une foi que vous avez filtré le tout. et bien une petite astuce, passé les restes d'orange au mixeur et faite des cakes aux fruits et pas la peine de metre de l'alcool les morceaux d'oranges en sont suffisament imbibés.vous m'en direz des nouvelles.

    Posté par luc, samedi 13 janvier 2007 à 17:05
  • autre vin d'orange

    Inutile de se servir de cognac ou grand marnier bcp trop chers... alcool à 90 bien suffisant et ne pas mettre d'oranges entières mais seulement les zestes des oranges amères, c'est fadasse avec les oranges classiques, o.k. pour la vanille et le sucre. Ce vin se garde indéfiniment, plus il est vieux plus il est bon, mais aurons-nous le courage d'attendre qu'il se bonifie ?Recette donnée par une pied-noire voici 40 ans qui habitait MASCARA....

    Posté par majo, lundi 22 janvier 2007 à 15:50
  • merci pour cette recette

    Maman faisait cette recette,et avec elle je l'ai faite une fois, mais la recette s'est effacée de ma mémoire. Impossible de retrouvée ce goût .Donc merci car j'ai enfin réalisé ce fameux vin d'orange : mes amis se sont régalés et m'en redemande

    Posté par pervenche, dimanche 4 février 2007 à 07:40
  • Je remplace le cognac par de l'alcool de fruits, même quantité.Merci, je n'avais pas pensé à la cannelle.

    Posté par mamido, dimanche 11 mars 2007 à 18:52
  • Avec mo-dé-ra-tion!!

    15l d'apéro...ça te dure combien de temps ce breuvage???!!!

    Posté par Celinecook, mercredi 27 avril 2005 à 18:00
  • Cadeaux maisons

    Pour répondre à ta question, Celinecook, j'adore faire des petits cadeaux alimentaires. Plutot que d'emmener un traditionnel bouquet de fleurs ou un litron de rouge acheté à la superrette, j'aime partager mon vin d'orange, mes confitures, bonbons...

    Et comme ça, crois-moi, les 15 litres sont très vite écoulés )

    Posté par Lorette, mercredi 27 avril 2005 à 20:52
  • Je découvre cette recette aujourd'hui. je suis une fan de ce vin que je ramène de Corse. Mais ça part vite donc si je pouvais faire le mien.Où peut on trouver "des bonbonnes" ?

    Posté par Alexounette78, jeudi 19 avril 2007 à 10:31
  • Je rentre de chez ma belle mère avec une recette de vin d'orange,je me connecte et je decouvre la votre,je vais faire un "mélange" des deux
    Vin blanc
    vanille de la Réunion(ramenée lors d'un séjour là bas)
    sucre de canne
    alcool de fruit maison (fabriqué pas Papy Georges)
    sylvie

    Posté par sylvie, samedi 21 avril 2007 à 11:31
  • pour répondre à Alexounette,vous pouvez trouver les bonbonnes sur certaines brocantes.Elles sont en grès,pour la conservation c'est l'idéal
    sylvie

    Posté par sylvie, samedi 21 avril 2007 à 11:40
  • Chouette alors! Je cherchais justement une recette de vin d'orange!!!
    J'en profite pour découvrir ton blog, qui est très bien!

    Marie.

    Posté par avisauxgourmands, mercredi 18 mai 2005 à 17:12
  • merci pour votre recette du vin d'Orange

    bonjour,pourriez me faire savoir,si il faut mettre dix orange Douce,ou dix oranges améres,dans la composition du vin d'orange,je pense que ce doitétre des Oranges douces ,mais je préfére attendre votre réponse.Merci d'avance.
    voulpa

    Posté par voulpa, jeudi 19 mai 2005 à 12:52
  • vin d'orange qui pétille

    Il y a un mois environ j'ai mis en bouteille mon vin d'oranges. Aujourdhui, il pétille et mousse...
    Que dois-je faire? Trop de sucre?? Pas assez???
    Merci de m'aider.

    Posté par can10, lundi 7 mai 2007 à 18:11
  • Vin d'Orange

    En fait ci dessus n'est pas la vraie recette à la mode Corse
    Tout d'abord très important de prendre des oranges ou citrons non traités aucun traitement n'est admis.
    Prendre 7 oranges soit normales ou Amères selon les gouts éplucher et récupérer les Zestes que vous faites macérer pendant 3 mois dans un litre Alcool à fruit.après 3 mois égoutez passez l'alcool pour qu'il n'y ait aucun dépot
    y ajouter 625gr de sucre fin a faire dissoudre
    ensuite ajouter 6 litres de bon vin Rosé
    (le rosé de l'Hérault fait bien l'affaire)
    mettre en bouteille et laisser 3 jours
    avant de consommer
    A boire frais mais sans glaçon
    La macération est de trois mois mais plus elle
    est longue meilleurs sera le résultat
    Pareil pour le vin de citron sauf que les citrons sont coupés en dés pulpe et chaire et le vin doit être blanc.
    A titre indicatif
    pour les oranges non traitées ni sur l'arbre n'y après récolte on les trouve soit au marché de Menton pas évidant ou chez certaines épiceries
    Arabe sur demande

    Posté par Mick, dimanche 14 octobre 2007 à 11:07

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