Soupe glacée d'avocat à l'estragon

Soupe glacée d'avocat à l'estragon (4 pers.)

- 2 avocats
- 1 citron
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1/2 bouquet d'estragon
- quelques gouttes de tabasco
- sel, poivre

1°/ Mixer la chair des avocats avec le bouillon, le jus du citron, le tabasco et les feuilles d'estragon. Saler, poivrer.

2°/ Déposer les noyaux d'avocats dans la soupe (cela l'empêche de noircir) et réserver au frais au moins 2 heures. Servir glacé.